121

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : assurance

« le: 28 octobre 2015 à 08:16:35 »

600€ /an vol/ dégradations avec monétique ... Mais dans une région plus clémente visiblement !

122

Levures / Re : naturkraft

« le: 28 octobre 2015 à 08:13:12 »

Tu pourras pourtant réduire encore ...
Naturkraft dans quelle optique ?
Quel est ton but avec l'utilisation de ce "levain" déshydraté ?

123

Humeurs du Jour / Re : Re : différence entre artisanale, semi-artisanale/industrielle et industrielle

« le: 26 octobre 2015 à 22:13:54 »

L'artisan c'est celui qui travaille avec ses mains . L'industriel travail avec une machine .

Tu pétris désormais à l'aide d'une machine ...tu es donc industriel ?

124

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Re : Re : Bonjour à toutes et à tous

« le: 26 octobre 2015 à 21:02:49 »

salut et bienvenue sur le forum , tu devrais y trouver ton bonheur.


et oui tu as raison fab , la preuve tu ne lui souhaites même pas la bienvenue !!!! 

Voilà Fred,tu connais désormais Jérôme, alias le robin des bois de la pizza....
jolie flêche...

125

Fours gaz - électricité / Re : fours a gaz

« le: 26 octobre 2015 à 21:00:39 »

Salut Philippe,
je crois que le choix d'un four mixte ne se limitera pas a un choix de marque !
Nous avons la chance d'avoir chez nous , à la fédé, le Pierre Tchernia de la pizza....18 ans de four à bois et accessoirement marchand  de four !
Les conseils sont gratuits, et n'engagent à rien....pour ma part, je suis un mixte bois/gaz, rotatif, avec dégagement de fumées par conduit double peau 14 metres de hauteur, en façade....
Marque Marana, très bonne, mais il existe des évolutions de conception chez d'autres fabricants, italiens, qui me paraissent aujourd'hui intéressantes !!
bon casse tête...

126

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 26 octobre 2015 à 20:53:07 »

Salut,
bienvenu sur le forum de la fédé
au plaisir de te lire

127

En Italie / Re : Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 20:50:18 »

c'est pas si élevé pour un four si novateur !
les pizzerias qui font des gros chiffres doivent pouvoir amortir rapidement ce genres de matériel , et quel classe 

A ton rythme, tu ne devrais pas tarder à être rattrapé par le système...et l'investissement ne sera plus seulement la recherche d' un meilleur confort de travail !
Très bien toutes ces photos...c'est toujours plaisant de voir l'évolution de nos machines !
merci Thierry d'avoir payé de ta personne pour couvrir cet évènement

128

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à toutes et à tous

« le: 26 octobre 2015 à 20:44:52 »

Difficile à chacun de faire l'unanimité !
Fred se rapprochera de qui bon lui semblera...
En tout cas, bienvenue parmi nous, sur le forum de la fédé !
tu devrais trouver de quoi t'amuser, et tes connaissances sont les bienvenues....
au plaisir de te lire

129

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je me présente

« le: 25 octobre 2015 à 23:19:55 »

Bonjour
Bienvenue sur le forum de la fédé
tu devrais trouver ton bonheur ....
concernant ton four, ça ne devrait pas poser de problème...sur la sole, la diffusion de la chaleur se fait par conduction, à régler plus bas que la voute, sans quoi tu risques de brûler le dessous de tes pizzas avant que la garniture ne soit cuite !
les réglages exacts, à toi de les trouver, mais plus tu montes la température plus tu devras déséquilibrer tes réglages...
au plaisir de te lire

130

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Salut à Tous ! (nouveau membre)

« le: 24 octobre 2015 à 00:00:58 »

Salut Sebastien
bienvenu sur le forum de la fédé
tu vas vite voir si les deux personnes que tu as cité sont de bons conseils !!
en attendant de te lire....
a plus

131

En Italie / Re : HOST 2015

« le: 23 octobre 2015 à 23:58:35 »

j'attends avec impatience...des nouveautés ?
la perle rare, Le four etc... !!!
en attendant, amuses toi bien..

132

Fours gaz - électricité / Re : Ou se trouvent les gicleurs

« le: 20 octobre 2015 à 20:04:19 »

ça va être compliqué de t'aiguiller ainsi...
rapproches toi du fabricant ou de son réseau de distribution....ça va vite avec internet !
bon courage

133

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : inauguration distributeur de pizzas à Macon

« le: 20 octobre 2015 à 19:53:58 »

Quelques photos de plus ...
Teglias des maestros Calou et Jerome ...sous l'œil du boss !

134

Le froid / Re : Re : wanted une armoire double "froid positif et pétrin de 20l"

« le: 20 octobre 2015 à 16:11:06 »

vous lisez trop vite .

pourtant vu d'ici ça paraissait simple !!!

135

Actualités sur votre établissement / Re : Ô grain de Pizz' est né.....Ouverture sur les chapeaux de roues

« le: 20 octobre 2015 à 16:05:42 »

salut Christophe,
bravo pour ton ouverture....
on attend un "reportage" sur le nouveau né !!! des photos sont les bienvenues ...bonne chance pour la suite