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Archives / Re : A l'aide !!!!!!! recherche infos pour previsionnel incluant un service livraison

« le: 17 septembre 2015 à 12:53:05 »

Bonjour,
Je vais être concis : une présentation de toi-même avant tout, c'est bien aussi.

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/board,1.0.html

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : dans la cour des grands...

« le: 14 septembre 2015 à 19:24:42 »

Je ne me souviens plus de ton passage Yann 

J'ai dû revoir mon dosage de levure et mon taux d'hydratation.
....
Ah oui, et j'ai dû dire pas mal de bêtises aussi 

Ça n'a pas été facile!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 14 septembre 2015 à 19:21:53 »

Bienvenu.

Si tu as des réponses, n'hésite pas à partager

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Et un food truck poids lourd de plus....

« le: 14 septembre 2015 à 19:17:44 »

Bienvenu et bonne prise en main de ton projet.

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Actualités des pizzaiolos / Re : dans la cour des grands...

« le: 14 septembre 2015 à 12:42:38 »

Bienvenue chef!

Tu as posté ton adhésion, mais ça veut pas dire que tu seras admis!

En effet, il faudra (oups, on ne t'a rien dit?) que tu fasses tes preuves avant! Rome - Naples sur les genoux en pizza acrobatique! Ben oui, ça se mérite la Fédé 

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Humeurs du Jour / Re : la rentée

« le: 13 septembre 2015 à 15:54:12 »

La rentrée.... Signe de nouveaux projets!

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Aménagement d'un Local / Re : Budget travaux

« le: 13 septembre 2015 à 15:52:32 »

Si tu as la place d'y rentrer ton camion... Tu as ta réponse!

Bon, je sors...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour projet camion en drome

« le: 13 septembre 2015 à 15:50:44 »

Salut, et fouine, tu trouveras des réponses à ta question!

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Etude de marché et prévisionnel / Re : la sélection naturel !!....mdr !!!

« le: 13 septembre 2015 à 15:49:14 »

C'est encore une fois l'attrait de la pizza, sa rentabilité, son apparente facilité de mise en oeuvre qui fait tourner les têtes !
Sur ce coup la loi du commerce paraît fonctionner, puisqu'il vend son matériel....mais il y a des cas ou les entreprises font preuve d'entêtement et déprécie notre travail, qualité et prix tirés vers le bas....et c'est plus difficile de rebondir dans ces zones !
au fait, il vend son matériel pour cesser de faire des pizzas, ou se tourne t'il vers du matériel plus performant ?
On assiste aussi souvent chez ceux qui ne sont attirés que par la rentabilité de la pizza , a une sélection de matériel discount ou low-cost qui rend aussi difficile le travail en lui même....peut-être en a t'il eu conscience ?!!!!

Non, il passe à la pizza congelée, il investit donc dans 4 micro-ondes et un grand congélateur!!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ouverture prochaine d'un restaurant pizzeria

« le: 13 septembre 2015 à 15:35:08 »

Bienvenu sur le forum. Ici, beaucoup de tes questions ont été traitées. Tu creuses et tu trouveras.

 Pour le prix de la farine, il y a soja donc pas uniquement du blé. Mais 6€ le kg, va voir ailleurs, des collègues te donneront le numéro d'un fournisseur qui te livrera pour moins cher.

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Aménagement d'un Camion / Re : Groupe electrogene: quelques questions, besoin avis

« le: 13 septembre 2015 à 02:13:19 »

Oui Rémi, c'est le démarre du moteur qui prend environ 8A , ensuite il tourne avec 1A. Je ne veux pas entrer dans le détail trop technique(c'est un relais de démarrage qui est utilisé(ctn ou ctp), le condo n'est là que pour palier une microcoupure de courant).
Bref, le réservoir fait 3.5l et je fais environ 3 soirs avec un plein sans être à sec. J'ai 5 ampoules basse conso et 2 top à alimenter plus une saladette soit environ 600w en fonctionnement de croisière, hors démarrage. Mon groupe a des pertes de puissance quand les moteurs démarrent, mais il ne cale pas. Si ça avait été le cas, j'aurais pris un groupe en plus: le même avec 1000w( EU10i).
Je l'ai eu d'occase, et depuis 1 an aucun problème, je ne regrette pas car niveau bruit, c'est rien, les riverains me disent qu'ils ne sont pas dérangés.
Voilà ce que je peux te dire.

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La Carte / Re : Re : tarifs pizzas de ma carte

« le: 12 septembre 2015 à 19:15:24 »

Il ya donc de fortes chances que pour moi au depart il n'y est pas de roquette ni de creme de gorgonzola, ni de kebab ou de viande hachée (pas de froid negatif dans le camion pour l'instant)... peut etre que plus tard par contre! 

Je vais deja faire en sorte d'etre capable de proposer des produits de qualité en frais et de gerer un service seul sans grosse cata!

Le kebab, tu peux faire ton poulet mariné toi-même, pas de congélation donc, et ton haché, tu peux prendre du steak en barquette individuelle type Charal family (10€/Kg) et tu ne te passes pas d'une clientèle friande de ce type de pizza!

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Techniques / Re : Mes premières, mes trottoirs, vos avis

« le: 12 septembre 2015 à 19:02:56 »

N'oublie pas que les clients viennent tester avant de valider. Normal qu'ils ne prennent pas les plus chères au début, non?

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Aménagement d'un Camion / Re : Groupe electrogene: quelques questions, besoin avis

« le: 12 septembre 2015 à 18:26:08 »

Salut Remi,

Tu as donc la puissance ( 1700W). Sache qu'en générale , on préconise par rapport à ta puissance totale environ 30% supplémentaire pour le groupe soit 2300W dans ton cas.
Une chose que tu ne dois surtout pas négliger est le bruit! et dans ton choix, je pense que 94 db, c'est trop,trop, trop pour les riverains.
L'inverter, outre la régulation de la consommation, fait moins de bruit. N'oublie pas que tu n'es pas sur un chantier, donc pas tout seul.
De plus 60kg c'est très lourd, rajoute à cela le bruit!!! tu ne vas pas le payer trop cher en terme de coût, mais très cher en terme de confort. et ton image s'en trouvera altérée ( j'ai pris la suite d'un pizzaïolo et la deuxième chose dont les gens m'ont parlé, c'est le bruit de son groupe!).
J'ai eu acheté un groupe à gaz, 4800w, 80kg, sur roulette: 2 jours d'utilisation! L'enfer!
Je me suis mis à chercher et je suis maintenant avec un honda EU20I (2000w); rien à voir, que du bonheur.
http://www.leboncoin.fr/bricolage/853214186.htm?ca=12_s Sûr, c'est un gros chèque si tu l'achètes neuf (1400€), mais quel confort! Il est à 4m du camion, et je l'oublie dès que je rentre dedans.

Bonne recherche.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous

« le: 11 septembre 2015 à 12:50:20 »

Salutations,

Tu as un labo! Tu fais des tests de poudres?