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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 16 août 2017 à 23:11:23 »

Pour moi  c cuit je rentrerai tout juste de vacances.j essairai d'être présent au prochain.

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Farines / Re : pâton à pizza

« le: 01 août 2017 à 22:45:27 »

Pour moi 285 grammes. fond assez fin avec de bords moyen.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour de louise 😉

« le: 24 juillet 2017 à 22:42:18 »

Salut et bienvenue

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 11 juillet 2017 à 16:21:14 »

Oui chacun sa façon le principal c'est que ca plaise... Bonne continuation.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 10 juillet 2017 à 17:32:53 »

68% 24 h cuite avec le four de la maison.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 10 juillet 2017 à 17:30:19 »

Salut madonia ca l'air vraiment moelleux .empattement 24 ou 48 h . C combien le w de ta farine.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 07 juillet 2017 à 16:47:06 »

Merci amis pizzaiolos .oui à la mache très légère je vous avoue que je reste ettoner c tellement bon que la pizza me dit plus rien lol c'était mon troisième essaie .pas sur que je réussis aussi bien .au plaisir de voir vos photos .bon week-end

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 07 juillet 2017 à 14:38:34 »

Teglia 75% 24 h.

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 07 juillet 2017 à 14:27:27 »

Salut essaie d'hydrater un peu plus 70 à 75 % à 24 h ou 48 h.tu auras plus de légèreté et d'alveoles.j'ai une photo mais je n'arrive pas à l'envoyer.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 01 juillet 2017 à 11:43:47 »

Ok nickel merci à vous pour vos conseils.bon week-end

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 01 juillet 2017 à 00:09:10 »

Ok merci Laurent.je l'ai remis au mieux.a quoi ça sert ce tissu finalement.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 30 juin 2017 à 22:37:15 »

Salut Marc Étienne .merci.d'i moi tu pourrais m'envoyer une photo ou il y'a le tissu  a l'intérieur.car je l'ai enlever il faut que je le remette correctement.merci.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 29 juin 2017 à 22:18:34 »

Oui ca sera mieux c bon je viens d'y remettre.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 29 juin 2017 à 18:16:18 »

Beaucoup mieux aujourd'hui .au niveau du serrage il faut compter un jour de plus ou moins.merci

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 28 juin 2017 à 22:03:44 »

Ok Mathieu pour l hydratation je suis à 59%.  eau 5600 g et huile 300 g compri.Après portionner je les mets sous plastique.le faite de les passer 2 fois dans la bouleuse est ce que ca peut nuire au résultats.merci