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Encore tu serais dans dans une zone très touristique avec beaucoup de passage, cela n'aurais pas trop d'importance mais dans du résidentiel ça restera chaud.
Je préfère celle de Pivetti, il faut dire aussi que sa conception est plus récente.
C'est aussi ce que je pensais, je vais essayer de la trouver. Pour la contamination croisée, la personne le sait et peut le supporter s'en en être malade, mais ne peux pas manger une pizza pleine de gluten mais déjà si la pâte n'en contient pas c'est toujours çà de gagner pour elle.
Tu veut faire du sans gluten façon pro ou pour faire plaisir a quelqu'un? Les formations pôle-pizza ne sont pas encore en place, mais c'est toujours dans les cartons ...
Non non c'est pas pour m'amuser c'est une démarche professionnelle pour une cliente qui est intolérante au gluten. Mais je ne veux pas faire n'importe quoi et sortir un produit cohérent avec le reste de mon offre.
Merci Thierry j'avais pas penser à congeler. Pour l'instant je pense pouvoir accès qu'à la pizza sans gluten de 5 stagioni, vous en pensez quoi.
Se lancer est tout un processus et de mise à niveau, aux normes, formations diverses et obligations, etc. Oui 5 jours de formations sont suffisantes pour démarrer avec de bonnes bases si on a un bon formateur. Tu peux te lancer avec un produit de qualité. Ensuite une fois lancé tu peux te perfectionner et améliorer ton produit, selon les outils que ton formateur t'auras donné tu pourras aller plus ou moins loin.
Bonjour à tous, je cherche des infos sur les pizzas sans gluten. je n'ai pas trouvé sur le forum, les sujets sont incomplets et date de plus d'un ans. Qui travaille ce type de produit pour un résultat nickel ou acceptable. Est-ce que les pâtons se conserve au froid comme les autres et combien de temps, doit-on les travailler à froid ou faire a TA? Est-ce que la levure de bière est sans gluten et la spolverina contient-elle du gluten?
J'ai lu qu'il était question de proposer une formation sans gluten, est-ce en place avec pôle pizza?
Je veux m'y mettre et en proposer mais ne veux pas faire n'importe quoi si quelqu'un peux m'aiguiller.
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