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Matériels / Re : Re : Re : Re : Caisse tactile

« le: 01 octobre 2013 à 23:02:19 »

En cas de problème c'est réactif ? ça ne fonctionne pas via un pc ? Il me faut juste quelque chose que je peux relié à une imprimante, un tiroir caisse. Combien cela revient-il par moi ?
J'ai trouvé des offres à 40€/mois pour des logiciels qui fonctionne sur tablette.

C est un peu pls pousse que cela...je suis proprietaire du materiel, mais il me le garantisse, le mette a jour..et intervienne via livebox, ou deplacement....mais cest tres rare, d autant que depuis le temps, les pseudos problemes de caisse sont vite decele...et resolu!
Tu peux meme gerer la fidelite par le biais d une imprimante dedie...
http://www.vectron.de/products/tcp300/index.php?l=fr
C est une bonne marque, qui me suis depuis presque 14 ans.
http://www.vectron.de/products/poscolortouch/index.php?l=fr

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Matériels / Re : Re : Caisse tactile

« le: 01 octobre 2013 à 15:59:24 »

Salut,
je suis un peu réticent pour utilisation d'un pc en guise de caisse, je prefere un systeme plus stable..
je bosse depuis 2000 avec Vectron, syteme hyper fiable, qui a su evoluer...
ma caisse principale  est connectée a la cuisine , au bar et au poste dessert, via de simples imprimante ticket epson...le service beneficie d'une telecommande de la meme marque, tu envoie tout en temps réel, tout ce qui sort est tapé donc payé...
pour les coupures, tu gere avec un onduleur informatique, tu n auras pas de surprise

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : PIZZA FRAICHES ?

« le: 28 septembre 2013 à 09:38:22 »

Salut,
C est assez developpe aux usa...il s agit du take n bake ,il y a beaucoup de restaurant qui propose cela..aussi des franchises comme murphys.
http://www.papamurphys.com/WhatIsTakeNBake
..ca se cuit plus bas, avec un four a 220°
en France pas mal de distributeurs automatiques boostent leurs ventes en proposant une remise sur du "a cuire chez soi"...mais pour eux le paton est deja cuit, puisque la pizza deja garnie!

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La publicité / Re : Re : Logo définitif

« le: 27 septembre 2013 à 12:37:01 »

Pour le slogan j'ai pensé à " l'authentique cuisine italienne"
Ou "art culinaire italien" ou encore " Gastronomie italienne"

Salut Damien..
tes slogans laisse supposer une cuisine haut de gamme ...et les prix qui vont avec !!(le coté tres selectif de notre metier)
Plus bas j'ai lu " saveurs d'italie"..je trouve cela simple et porteur..
"authentique cuisine italienne" pâs mal sans le" L'"
bon courage

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Aménagement d'un Local / Re : travaux local

« le: 26 septembre 2013 à 16:51:02 »

en même temps ça peut aller très vite !!!
bon courage à toi..
a plus

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La publicité / Re : Logo définitif

« le: 26 septembre 2013 à 16:47:00 »

Salut Damien..
très sympa comme logo, bravo..
comme Thierry et DanielSan , la phrase me choque...
a plus

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Humeurs du Jour / Re : Thierry Cransac

« le: 26 septembre 2013 à 08:18:32 »

Bon anniversaire Thierry

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Presses - Formeuses / Re : Re : question sur les presses

« le: 25 septembre 2013 à 09:28:16 »

mais il y a Vincent 

il faudrait qu'on m'explique tout ça..
ça revient sans arrêt cette appelation "breton" de Rouen!!!

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Presses - Formeuses / Re : question sur les presses

« le: 24 septembre 2013 à 23:00:36 »

Salut,
fais attention a l ordre dans lequel tu incorpore tes éléments ...le sel , la levure, tout  cela joue sur ton empattement.
j'ai pas l habitude de ta levure, j'utilise de la levure fraiche, que j'active dans un peu d'eau à 32°c...
les patons que tu avais emmené chez moi n'avait pas levé...
pour moi tu avais un soucis sur ce point la.
tu trouveras ton bonheur sur le forum de la Fédé...et su tu te sens , il y a la Fédé ...on est pas assez représenté en Bretagne !!( ou les bretons pas assez représentés à la fédé

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : FUTURE PIZZAIOLA

« le: 24 septembre 2013 à 17:19:20 »

bonjour et bienvenue à toi
bonne chance pour la suite

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Presses - Formeuses / Re : Re : question sur les presses

« le: 21 septembre 2013 à 00:12:59 »

salut Jean-chris,
Un grand merci pour ta générosité et tout tes conseils.
j'ai essayé tes pattons sur ma presse, le résultat est un peu différent (la pâte était moins souple que chez toi, et un peu plus fripée) mais de beaux rebords et un bon croustillant. Elle à fait l’unanimité des personnes qui l'on goûtée.
 Pour ma part, j'ai repris les choses à la base (Température de coulage), et je vais faire un essai à la presse demain. Je reviens pour donner mes impressions.
A plus.

Salut Bruno..
pour la texture, tu verras plus tard..tu as ton empattement à trouver, c'est déja du boulot !!
sur le forum tu as tout ce dont tu as besoin..et si tu as des questions, poste les, c'est un concentré de compétences, c'est la fédé!!
on attend le résultat de tes essais..
bon courage

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Humeurs du Jour / Re : Vacances!!

« le: 20 septembre 2013 à 17:26:31 »

Bonne vacances à toi..

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petit nouveau

« le: 19 septembre 2013 à 17:57:10 »

Salut
bienvenu sur le forum

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Aménagement d'un Local / Re : Matériau décoration table pizza ?

« le: 19 septembre 2013 à 17:55:57 »

Salut,
même en étant que " locataire" tu as le droits de faire des modifications dans ton local !

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Presses - Formeuses / Re : question sur les presses

« le: 18 septembre 2013 à 23:19:36 »

Salut,
Bruno, très sympathique restaurateur rennais, est venu hier avec ses patons, afin de tester son empattement sur une presse OEM, avec laquelle je bosse depuis longtemps...
résultat pas terrible, même problème qu'avec sa cuppone...et à la cuisson une pizza qui gonfle comme un ballon!!
une pate très sèche, cassante et très salée, pas géniale non plus après passage sur ma presse...OEM n'a pas fait des miracles !
il est parti avec dèjà des réponses à ses questions, c'est déjà ça, et quelques patons que je lui ai donné pour essayer mon empattement sur sa presse..il devrait venir sur le forum dès qu'il a fait les essais..
en discutant avec lui, en parlant de son expérience, il s'avère qu'il est aussi passé dans une école "maître crépier-pizzaïolo"...abaisse à la main zappé en formation, hydratation ,température eau de coulage, règ des 60, W et force des farines, etc, il connaissait pas...comme beaucoup de paramètres importants.
son problème était tout simplement un protocole déformé, sans véritable chronologie...je lui ai suggéré de prendre le temps de parcourir le forum, afin de trouver des réponses plus précises !
Seul conseil, de reprendre tout à zéro, à défaut de faire une vraie bonne formation...
Voilà Thierry...
a plus