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Utiliser ces types de farines pour le fleurage n'est pas une obligation ... celle que vous utilisez pour votre pétrie convient tout autant, certes un poil plus "difficile" pour abaisser ... en fait ce n'est pas plus difficile avec la typo 00, c'est juste plus facile avec la semoule nuance. Je ne suis pas partisan de combler un manque de technique par un produit. Nous sommes des artisans avec un travail manuel, ne l'oublions pas.
Autre point, la semoule est plus lourde que la typo00, donc moins volatile, ça peut soulager les moteurs de vos frigo si vous ne les "soufflez" pas une fois par mois
Hello, Si l'on considère que la semoule de fleurage aide à l'abaisse, oui cela améliore l'aspect. Elle apporte aussi un certain croustillant ... qu'on aime ou pas et une coloration particulière.
Idem j'ai un sac de m*rde 5stagioni bleue foncée cet été ... Il faut savoir que certains moulins stockent le blé en grain et produisent la farine quasi en flux tendu (Pivetti si je ne m'abuse par exemple) et d'autres produisent toute la farine direct et stockent les sacs (5stagioni). Il suffit qu'il y ait eu un pb de stockage et hop on sait ce qu'il arrive
Hello&welcome Comment se passe la pizza en Thaïlande ? C'est pour les locaux, les touristes ou les expat' ? As-tu des difficultés pour t'approvisionner ?
Hello&Welcome vi une grande famille, quelques consanguins ... certains ont des pb congénitaux et d'autres quanzontrobu ... mais toujours de bonne humeur et l'envie de partager !;D
Pas biennnn. Le jour où faudra que tu dépote, que t'auras une garniture un peu lourde, tu prends le risque d'accrocher ta pizza avec la pelle et de tout défoncer Entraîne toi à faire le bon diamètre et rond et rond petit pataponnn
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nuance. Je ne suis pas partisan de combler un manque de technique par un produit. Nous sommes des artisans avec un travail manuel, ne l'oublions pas.