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Humeurs du Jour / Marseille-Milan

« le: 15 septembre 2009 à 21:34:53 »

J'en ai marre que les Italiens soient souvent plus forts que nous au foot !!!

J'espère beaucoup de la deuxième mi-temps nom de Diou !!!

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : Pour les pizzaïolo en mal de cinéma...

« le: 15 septembre 2009 à 09:50:52 »

ça y est j'ai envoyés mon mail !!!!!

240€ - les frais de route - les frais de restauration.....reste....la gloire et l'expérience...remarque ce n'est déjà pas si mal !

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Actualités des pizzaiolos / Pour les pizzaïolo en mal de cinéma...

« le: 15 septembre 2009 à 08:51:20 »

http://www.devenirartiste.com/casting-pizzaiolo-pour-publicite

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 12 septembre 2009 à 00:47:27 »

voilà encore un sujet à développer :

La mise en place et tous ses trucs et astuces

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 12 septembre 2009 à 00:41:05 »

je procède de cette façon pour le poulet, la dinde, l'andouillette, etc...c'est pour moi la meilleure façon, non seulement de ne pas me planter sur mes marges, mais surtout d'obtenir un visuel identique sur chaque pizza. De plus, il est hors de question que l'un de mes clients aie un jour 300 grs de poulet et un autre jour 150, quelle erreur !!

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 12 septembre 2009 à 00:30:47 »

ok merci Thierry, je prends ton truc des sachets individuels !
La répartition sur la pizza est un critère sur lequel je ne transige pas, une bouchée = une noix

J'aime beaucoup le carpaccio de noix sur le lit de salade....

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 11 septembre 2009 à 23:24:44 »

Si celà peut t'inspirer, voici une photo, bon appétit.

Merci Thierry mais avec de très grosses noix cela ne va pas faire la même chose...
Pour la persillade ok.

J'ai déjà une recette qui fonctionne très bien (certains d'entre vous le savent...). Fond crème, pomme de terre cube, Mozzarella, 2 belles poignées de noix de st Jacques (petites sans corail), beurre maitre d'hotel, Emmental (juste pour couvrir légèrement, aneth. 14.90

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 11 septembre 2009 à 23:12:47 »

non merci Fabio, pas maintenant, les telephones sont dans notre chambre et ma femme dort avec 2 otites in the pavillon !!
Demain je suis ton homme !
merci

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 11 septembre 2009 à 23:00:30 »

La vache, la classe !

Fabio, je suis en camion...pourrais-tu me faire une photo avec un bout de téléphone dès que tu as 3,5 minutes ?

Ca a l'air super bon, combien tu vends ta pizza ? es-tu en 33 cm ?

Very merci

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 11 septembre 2009 à 22:56:56 »

Ok Patrick, ta persillade je l'ai vue.
Tu escalopes à 1mm, 2mm ou plus ?

Je n'aurai pas eu idée de mettre des lardons mais je vais essayer.

Ok pour celle-ci déjà, thanks maître Chocolat

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Divers / Re : Groupe electrogene

« le: 11 septembre 2009 à 22:54:20 »

Bonjour David,

J'ai travaillé pendant 2 ans avec un groupe électrogène insonorisé Honda de 2kw. Certes c'est du matériel cher (1200€) mais au moins c'est robuste. En ce qui concerne le bruit j'ai attaché beaucoup d'importance à mon confort mais aussi à celui de mes voisins les plus proches et je me félicite d'avoir pris la bonne décision.

En 2 ans ce groupe ne m'a JAMAIS laissé en défaut. J'ai fait une vidange toutes les 30/35 heures d'utilisation (il faut l'intégrer).
Avec ce groupe j'alimentais 2 frigos top, une saladette réfrigérée, de la lumière (4 néons) + une chaine hifi. Je ne te dis pas qu'en plein été le groupe ne reprenait pas son souffle mais encore une fois, jamais il ne m'a laissé en rade.

J'insiste sur le fait qu'un groupe électrogène normal finit par te tuer la vie par les oreilles et celles de tes voisins ! Il faut y penser avant achat. 469€ n'est pas très cher pour 2kw mais cela peut s'avérer très cher si cela te gonfle tous les soirs ou si tes voisins te font dégager de ton emplacement.

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Au secours, j'ai besoin d'aide !!

« le: 11 septembre 2009 à 22:31:59 »

J'ai envoyé ma fille et mon garçon à Métro aujourd'hui pour me rapporter 2 ou 3 choses.

Mes amours se sont trompés sur les noix de St Jacques....

J'utilise les toutes petites noix de St Jacques sans corail habituellement et là, ils m'ont rapporté les ultra grosses noix de St Jacques sans corail...J'ai 4 paquets de 1 kg à 20€40 le kg...

Ma question :
Quelle recette de pizza pourriez-vous me conseiller pour passer ces noix de St Jacques ?

Sachant que je ne souhaite pas non plus partir dans de la sophistication extrême.

Merci d'avance pour vos idées de création !

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Humeurs du Jour / Vendredi 11 septembre...

« le: 11 septembre 2009 à 07:12:27 »

Bonjour à toutes et à tous.

Hier nous fêtions le 1er anniversaire de la Fédération des pizzaïolos de France et aujourd'hui je veux faire un clin d'œil à tous ceux qui, comme moi, pensent régulièrement à cette tragédie du 11 septembre 2001 (8 ans déjà...) 

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Actualités des pizzaiolos / Comment réaliser la pizza vice-championne du monde 2009 ?

« le: 11 septembre 2009 à 06:59:01 »

http://www.france24.com/fr/20090910-une-pizza-francaise-vice-championne-monde-arts-vivre

Attention âmes sensibles ! La deuxième partie du reportage est surprenante...

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Techniques / Re : Malt

« le: 10 septembre 2009 à 22:54:38 »

Bravo c'est pas malt du tout...

Tu as raison, je suis hors sujet...excusez moi