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Ingrédients / Re : Recette crème potiron ??

« le: 25 septembre 2015 à 15:19:20 »

Rhooo ...
Si vous souhaitez feuilleter quelques pages, c'est ici
https://www.editions-bpi.fr/livres-en-cd-rom/E2150/index.html
Avec l'édition 2015 on a droit à 118 vidéos, arg, je vais les appeler pour y avoir accès ...

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Ingrédients / Re : Recette crème potiron ??

« le: 25 septembre 2015 à 11:15:02 »

"La cuisine française de référence", LE bouquin que tout apprenti cuisto possède à l'école ... on peut se le procurer pour une 30aine d'euros si tu veux apprendre, faut l'avoir.

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Jerome

« le: 24 septembre 2015 à 21:50:16 »

Voilà ce qu'il te dit le jeunot, hein papi ?
Penchez la tête lol

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Jerome

« le: 24 septembre 2015 à 21:48:39 »

Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Jerome

« le: 24 septembre 2015 à 21:38:46 »

30 ans ,12 pizzas/jours et tu fais la sieste !!!!!

béh quoi, j'suis allé faire une rando cet aprem à 2000m d'alt, entre 2 services ça le fait

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Jerome

« le: 24 septembre 2015 à 19:15:14 »

Pas grave, je faisais une sieste quand tu m'as rappelé gniagniagnia

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Humeurs du Jour / Re : anniversaire Jerome

« le: 24 septembre 2015 à 17:32:23 »

Compleanos feliz paco, vu que tu m'as raccroché au nez pour te le souhaiter de vive voix

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Ingrédients / Re : Recette crème potiron ??

« le: 24 septembre 2015 à 17:31:06 »

Comme ça je dirais cuire le potiron, le mixer avec de la crème et du sel ?

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Divers / Re : Caisses et boites noires

« le: 24 septembre 2015 à 15:12:11 »

Ou alors demander à volkswagen un logiciel qui efface toutes lignes opaques lors d'un contrôle ...
Ok je sors

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Techniques / Re : Début Dificile

« le: 24 septembre 2015 à 14:23:30 »

300g de fromton, wow fan ! Et dire que j'en mets 80 pour du 29
Okay, tu le mets en dernière couche j'imagine ?

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Techniques / Re : Début Dificile

« le: 24 septembre 2015 à 14:14:12 »

En effet il faut faire des fiches techniques pour TOUTES les pizzas.
Les petites pertes s'accumulent hein

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Divers / Re : Caisses et boites noires

« le: 24 septembre 2015 à 14:09:51 »

Il faut savoir aussi ce que l'on attend d'un système de caisse, qu'il soit papier ou automatisé.
Cet été j'ai re saisi tous les bons dans un logiciel maison pour voir ce qu'il en ressortait, ça permet de casser certains avis, genre on pensait faire carrément moins d'une salade plutôt qu'une autre alors qu'en fait on en a fait quasiment autant ... qu'une pizza qu'on vend bien n'est pas forcément celle qui génère le plus de CA voir bénéfice ...
Si en plus vous avez une analyse des ventes dans le temps ça peut aider dans le planning employé, etc etc.
Si vous travaillez seul vous voyez tout ce qui passe et vous pouvez ressentir une vision d'ensemble. A partir du moment où vous déléguez, c'est aussi un point de contrôle de ce qu'il se passe dans votre dos
Pour moi une telle caisse enregistreuse n'est pas synonyme de contrôle fiscal mais plutôt un outil commercial ... à condition de se coltiner le manuel

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ANNA nouveau membre

« le: 24 septembre 2015 à 13:10:44 »

Perso je l'ai faite via PôlePizza avec Marc Antoine.
Même un an après il m'arrive de l'appeler quand j'ai un doute sur telle ou telle pratique.
Le suivi après formation, la marque de PôlePizza

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : inauguration

« le: 23 septembre 2015 à 17:30:11 »

Yeap, super !
Je serai présent.

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Humeurs du Jour / Re : Pizza du soir

« le: 23 septembre 2015 à 14:16:46 »

Allez je me lance dans la gamme "pizza du soir"
J'hesitais en pâte et pizza ce soir là ... J'ai résolu le problème  !!

beau !
Le hic avec cette pizza, c'est qu'il faut être un bon mangeur