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Pfff bientôt il faudra dire que dans la pièce voisine y'a eu un grain de sésame qui a volé et effleuré le sac de 25kg de farine, par contre l'aluminium et le mercure dans les vaccins et autres médocs c'est pas grave, c'est pas cancérigène Désolé, coup de gueule pour moi cette fois... On nous fait chier pour des aliments naturels qui existent depuis la nuit des temps, par contre la pollution, l'eau au mercure, au cadmium, les déchets nucléaires... C'est pas grave. Les industries ont juste des amendes. Désolé pour le hors sujet...
Cette couleur de fond noire ne me plait pas beaucoup, je suis certain que Pascal souhaiterait que cet hommage soit moins austère. Comme je l'avais proposé pour le forum ou le site internet, on pourrait également placer ce chapeau Panama sur cette recette. (...)
Aaah d'où le support de sa pizza, sur les photos de Cyrille ^^
Pour en revenir à la pizza, qui peut nous dire ce qu'aimait Pascal ? Et qui peut nous dire ce qu'il y avait entre ces tomates cerises ? Moi cette recette me plait bien
Moi je te donne un avis en tant que client : le réveillon, on a tout prévu avec les potes, la bouffe l'alcool, on est dans une salle des fêtes, chez un pote ou en boite... Peu de chance qu'on sorte de là, et peu de chance que la bouffe manque (en principe elle reste sur les bras...).
Par contre le lendemain, ça m'est déjà arrivé d'être "heureux" que le macdo soit ouvert ! Le lendemain, c'est la journée détente, on n'a rien prévu on comate, ouais il reste de la salade de riz mais avec les cotillons dedans t'en as plus envie... Là qu'est-ce qu'on fait ? macdo ? pizza ? Qu'est-ce qui est ouvert ?...
Moralité : en tant que client, il y a très peu de chance que j'achète une pizza le 31 au soir, par contre le 1er -midi et/ou soir- t'es heureux de voir des shops ouverts !
Après tout dépend de ton emplacement. Moi j'habite pas en grande ville (je veux dire quand je suis en France).
Ouaip, accessible même pour moi. Par contre si on part sur celle-là, Pascal tu m'en veux pas si je ne prépare pas les tomates cerises avec les petites épées en bois ?
J'attends que tout le monde valide/donne son avis pour partir là-dessus !
@Django : juste ne pas être catégorique sur le sel, nous avons des collègues qui sont à moins de 20g; mais dans le protocole napo on est à plus de 20g..
Je te conseille de faire une recherche de protocoles de base sur le forum, et faire en fonction. 80g d'huile au kg c'est beaucoup, de même que 20g de levure. Je te conseille de faire une recherche non pas parce que j'ai la flegme de te répondre (car je l'ai déjà fait), mais parce que de cette manière tu vas lire plus que ce que t'aurais cru, tu vas voir les avis des uns des autres, tu vas t'imprégner du truc, tu vas te familiariser avec plusieurs façons de faire que tu pourras adapter à ton environnement et tes produits !
C'est une bonne idée, je vous invite à définir une recette en rapport avec ce qu'aimait Pascal, la poster sur le forum, et ceux qui ont envie pourront la faire ! Pour ma part, si je peux trouver les ingrédients etc pourquoi pas !! Très bonne idée...
Ben le gars a fait ça après avoir vendu sa pizzéria apparemment... A voir si ce n'est pas l'idée du suivant C'est vrai qu'à partir du moment où c'est médiatisé on se demande toujours si y'a pas un but commercial... Mais en tous cas ça reste un beau geste, ce n'est pas tout le monde qui le ferait. L'important c'est de nourrir des gens qui en ont besoin !
Après, le problème politique (hors sujet effectivement ), les gens qui ne veulent pas bosser... y'a de tout je pense... bref, long sujet là..!
Stéphane, Thierry dont parle Thierry c'est Thierry Cransac, Côté Pizza, dont la pub est là au-dessus !
Bouler 45 minutes avant cuisson c'est beaucoup trop tôt, fais plus simple (truc de base) : après ta pétrie (3 minutes c'est pas trop court ?), tu laisses pointer en vrac 20 à 30 minutes, puis tu boules et tu mets au froid (24h, 48h... tout dépend de ta farine - le mieux est de goûter un pâton chaque jour de maturation et voir lequel est le mieux). Tu peux les sortir une heure avant pour qu'ils remontent en température.
Sinon il faudra que tu nous en dises plus sur ton protocole, je dis ça bêtement mais si ça colle comme tu dis c'est peut-être que ta pâte est trop hydratée.. enfin je sais pas, il nous faudrait des photos etc.! Bon courage pour la suite
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c'est pas trop court ?), tu laisses pointer en vrac 20 à 30 minutes, puis tu boules et tu mets au froid (24h, 48h... tout dépend de ta farine - le mieux est de goûter un pâton chaque jour de maturation et voir lequel est le mieux). Tu peux les sortir une heure avant pour qu'ils remontent en température.