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Aménagement d'un Local / Re : Re : revêtement sol pour labo ?

« le: 29 juillet 2013 à 18:10:29 »

Merci jean chris tu as répondu à ma place

faut dire qu'il fait très chaud chez moi et je suis très lent

cependant c'est pas de la type alimentaire car elle n'existe pas il faut prendre que le dit se bien jean chris en epoxy résistant et facilement lessivable.

il faut que ta dalle soit nickel, sans trou et bien nettoyé sinon tu devra faire un réagreage et lisser par le suite beaucoup moins cher et aussi solide. mon proprio l'a fait dans le local a cote du mien avec un peinture couleur gris clair, ça bouge pas surtout qu'à coté il passe des palettes avec des tires palettes toute la journée et c’est toujours aussi nickel alors des pas de personnes avec des chaises et tables, no problemo !!!!!!!!!

Salut..et désolé de te "piquer" la reponse..
dernier truc...perso j'evite les magasins de bricolage pour la peinture, je prefere les magasins pro style "la seignerie" etc...le pouvoir couvrant des peintures pro est supérieur et au final tu es gagnant!!
a plus

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Humeurs du Jour / Re : vacances

« le: 29 juillet 2013 à 18:06:59 »

ca y'est j'ai bouclé la fermeture de la pizzéria pour 3 semaines de congés
il n'y a presque plus d'activité sur ma commune et en août tout le monde part...
Je vous dis à dans 3 semaines
et bon courage pour ceux qui bossent...
 

viens donc te reposer sous le soleil de Bretagne..

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Aménagement d'un Local / Re : Re : revêtement sol pour labo ?

« le: 29 juillet 2013 à 15:15:08 »

Salut tu as bien mieux , le béton peint avec une peinture spéciale hautement lessivable et résistante a 82 euros le pot de 5 litres avec la teinte que tu veux

beton ciré..peinture epoxy..mais alimentaire!
je sais pas a l'usure ce que cela peut donner!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour

« le: 28 juillet 2013 à 09:56:16 »

Bonjour Daniel
Bienvenu sur le forum
54 ?
il doit y avoir quelques voisins à toi içi ?
A plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous

« le: 28 juillet 2013 à 09:53:50 »

Bonjour Sylvano
Soit le bienvenu sur le forum de la Fédé
A plus

1296

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Adherent

« le: 27 juillet 2013 à 15:15:46 »

Juste pour dire queje suis heureux de faire partie de la fede!

Bon week a tous

Bienvenu à toi Jerome..
Bon week à toi aussi.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Re : Robot coupe légumes.

« le: 24 juillet 2013 à 23:56:26 »

Et Thierry Cransac (côté pizza) je crois qu'il en fait, il pourra te donner des conseils ...

C'est ce que j'ai fait, il m'a proposé le coupe legumes de chez gam en promo avec deux disques...je l'ai reçu quelques jours plus tard.
Je ne  regrette pas mon achat...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 24 juillet 2013 à 22:59:23 »

Salut à toi le Rennais...
Dans quel coin es-tu ?
a plus

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Presses - Formeuses / Re : question sur les presses

« le: 24 juillet 2013 à 18:23:11 »

 ce que tu peux deja faire, vu le diametre recherché, c'est de rajouter 50/60 gr sur le poids de ton paton, sans toucher a la temperature.
a plus

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Presses - Formeuses / Re : Re : question sur les presses

« le: 24 juillet 2013 à 17:40:49 »

Bonjour Thierry,
désolé pour la présentation, ça y est c'est fait.
je possède une presse avec bord ébavurés, je cuit mes pattons de 200 gr avec 170° pour le plateau du haut, et 160° pour celui du bas.
Je fais ma patte avec une pz2 (5 k farine, 200 ml huile d'olive, 2.3 l d'eau, 150 gr de sel et 10 gr de levure séche). La patte pousse 3 jours à 4°. Je cuit mes fonds après une remise en température (au moins 18°).
j'ai tout dis, ou est l'erreur?

Salut Bruno, un breton de plus
Quel est le diamètre de tes disques  pour 200 gr de pâte ?
Sur la température des plateaux, je suis un peu plus bas que toi...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous!

« le: 24 juillet 2013 à 01:04:15 »

Allez bienveue quand même..

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Ingrédients / Re : Comment utiliser la Saint-Jacques ?

« le: 23 juillet 2013 à 16:56:57 »

Bonjour,

Une question concernant la Saint-Jacques : comment l'utilisez-vous ? Crue sur la pizza puis au four ? Cuite à la poêle puis posée sur la pizza..?
Merci

Salut,
je n'ai pas de pizza à la St Jacques, mais j'ai des clients qui m'en demande en supplément sur les pizzas aux fruits de mer ...je les poêle, flambées à l'Armagnac et jetées en sortie de four sur la pizza.....résultat sympa
a plus

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Presses - Formeuses / Re : Re : recherche laminoir

« le: 23 juillet 2013 à 00:27:43 »

j en ai un tout neuf servi 3 mois avec pédale il fait 26 33 et 40

a pedale .... avec la chaleur qu'il fait dans nos cuisine actuellement , il vaut mieux un electrique !!!

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Pétrins / Re : Re : Tête fixe ou levable ? 1 ou 2 vitesses ?

« le: 23 juillet 2013 à 00:23:36 »

tête relevable : plus de confort au quotidien mais aussi plus de risques de pannes ou de problèmes, pour ça que j'hésite pour mon prochain pétrin

je crois qu'il faut vraiment éviter certaines marques pour les petrins "relevable"..
je bosse depuis des années avec un oem...juste changé les courroies, c'est tout.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a toutes et a tous

« le: 21 juillet 2013 à 15:30:27 »

Salut et bonne chance pour ton virage professionnel..
a plus