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Ingrédients / Re : BIO/écoresponsable

« le: 17 avril 2014 à 09:19:26 »

une idée qui va faire des petits. Je sent bien que certains vont bientôt faire pareils, au moins sur une partie de leurs marchandises.

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Actualités des pizzaiolos / Re : olive

« le: 17 avril 2014 à 01:09:34 »

moi je les dénoyaute uniquement sur les pizzas enfant

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Ingrédients / Re : BIO/écoresponsable

« le: 16 avril 2014 à 09:40:19 »

Simple mais très efficace BRAVO

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 16 avril 2014 à 09:38:45 »

tout à fait d'accord Christian, trop de luxe, tue le luxe
Pour Rome pareil, je suis partie sur de très bon produits, mais des produis de tous les jours et j'ai fini 4ème.

Même s'il avait bien répondu à la question ça ne prouve pas que c'était lui qui l'avait fait. Suffi que la personne qui la faite pour toi t'explique exactement ce qu'il à fait et les étapes, après tu récite comme une leçon, pour ça que j'ai toujours trouvé bizarre cette question.

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Parme / Re : Re : Parme 2014

« le: 15 avril 2014 à 22:28:17 »

Il y a aussi un truc qui m'a interpellé, c'est le breton :
"pouvez-vous me décrire votre empâtement ?"
"euh ... l'empâtement ?"
"oui, la pâte. Quelle est votre première phase ? La deuxième ?"
"ah. la première c'est de la farine et de l'eau, la seconde de l'huile"

c'est sur à voir à la TV c'est marrant, maintenant j'aurais été à sa place j'aurai pas su non plus répondre et pourtant je pratique plusieurs empâtement depuis pas mal d'années; le plus important est qu'il sache faire son empâtement ou qu'il sache le réciter

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 15 avril 2014 à 09:22:42 »

pour moi il y à quand même pas mal de points positifs.

Les clients ne s'imagine pas :
- le coup que coute la création d'une tel pizza, entre les ingrédients, le nombre de fois qu'il faut la faire et refaire pour atteindre un geste précis et naturel, mais aussi le changement de direction ( moi ça m'ai arrivé plusieurs de touts acheter pour faire une pizza, d'en faire quelques une puis laisser tomber pour partir sur une autre).
- le temps, l'investissement
- qu'on peu faire autre chose qu'une Reine ou une 4 fromages.

Même si Greg à tourné sa place à la dérision, même si il y à manque de respect de notre profession par ce chef cuisinier, ils ont bien montré l’essentiel.

Ce que j'ai pas aimé c'est tous le frou frou qui va avec les concours, tous ce que j'aime pas et ce pourquoi je ne cautionne pas trop les concours.

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 14 avril 2014 à 23:18:17 »

Superbe reportage de la part de M6 sur Parme 2014

http://www.6play.fr/m6/66-minutes/#/m6/66-minutes/11357426-grand-format-emission-du-13-avril

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Fours gaz - électricité / Re : four semi pro

« le: 14 avril 2014 à 20:21:30 »

c'est le bon moment pour te faire plaisir Nataly, le smill tous les matin quand tu le vera chez toi

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 14 avril 2014 à 11:02:51 »

aujourd'hui reçu un coup^de fil de la part de la CRT :
- Bonjour, nous n'avons pas reçu le document de mise à jour de votre TPE, vous êtes hors délai, mais on peu le faire de suite par téléphone.
- Normale que vous ayez rien reçu car cette mise à jour ne m’intéresse pas, au revoir.

Voilà mon choix est pris.

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Fours gaz - électricité / Re : four semi pro

« le: 13 avril 2014 à 14:15:55 »

Thierry C., tu à le lien en haut du site : le logo "Côté Pizza Equipement"

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Le mondial de la pizza / Re : souvenir

« le: 13 avril 2014 à 09:32:18 »

sympa la vidéo

c'est rapide 40 secondes pour 4
pour cette catégorie c'est l'organisation qui fournie les patons

faudra qu'un jour je me film pour comparer

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Actualités des pizzaiolos / Re : rome

« le: 12 avril 2014 à 23:50:54 »

il y à aussi le salon Cidial

http://www.pizzapastalemag.com/849/

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Fours gaz - électricité / Re : four semi pro

« le: 12 avril 2014 à 23:21:53 »

Salut Nataly

il à tous d'un grand, il cuit exactement comme un four pro électrique, sauf que tu peu mettre qu'une pizza dedans

Mais pour être plus sur, contact Thierry (même si c'est que pour info).

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 11 avril 2014 à 11:31:45 »

exacte José, mais je trouve pas ça très logique.

mais bon comme dis Jérem :Bravo, belle place

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Parme / Re : Parme 2014

« le: 11 avril 2014 à 10:59:58 »

c'est clair Jerem, belle place, l'an prochain j'espère bien y aller aussi.