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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : La cerise sur la pizza

« le: 14 décembre 2014 à 14:27:10 »

Salut les gars,
merci encore pour votre soutien..
pardon si je ne répond pas à tous les messages privés, mais vu le nombre, ça en devient assez compliqué
ici, en ville , ce week-end c'est marché de noël et les réactions des gens font chaud au coeur, c'est hallucinant de les voir nous encourager dans notre aventure.
c'est tout une ville qui commence à se mobiliser, je n'en demandais pas tant !!!!
la suite dans les prochains jours...mais le forum de la fédé commence peser dans la balance !

Quand on donne on reçoit

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Ingrédients / Re : Re : Quantité Saumon sur une Pizza

« le: 14 décembre 2014 à 04:05:35 »

10€ la pizz, le saumon 10€ le kilo

Woaw 2€ de saumon sur ta pizza, 1/5e du prix de vente Bon c'est toi l'ancien comptable, je te fais confiance pour faire une marge suffisante !

Pour ma part je suis aussi à 80g comme dit plus bas. Base crème, emmental (French style oblige), saumon, la touchette d'origan. Voilà voilà !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Exploitation de mon camion dans un autre département

« le: 13 décembre 2014 à 09:26:43 »

Les modérateurs sont déjà en vacances... Merci de ne pas poluer ce post les copains, pour les bécanes c'est ici: http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,942.0.html

Je suis là 
Je me suis fait la remarque, mais vu que c'est le posteur lui-même qui a dévié je me suis dit qu'il avait déjà eu sa réponse 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : création camion pizza

« le: 13 décembre 2014 à 05:03:45 »

Bonjour Xavier,

Bienvenue sur le forum !
Ici nous sommes des passionnés qui nous aidons volontiers les uns les autres, nous sommes comme une grande famille qui continue encore et encore de s'agrandir
Et de ce fait on aime bien se connaitre un peu mieux, car avec tout le travail que nous, membres assidus, fournissons avec notre aide, on est déçu quand les gars viennent "se servir", prendre les infos qu'ils veulent puis ne reviennent jamais 

Bonne lecture à toi, tu trouveras des tas de réponses à tes questions, fais une bonne recherche, puis si tu ne trouves pas de réponse tu as juste à la poser !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Commerçant pour démarrer ?

« le: 12 décembre 2014 à 12:21:46 »

Mais que c'est compliqué la France... 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Re : Exploitation de mon camion dans un autre département

« le: 12 décembre 2014 à 12:20:20 »

Oui, je suis motard, nous sommes plusieurs sur le forum.

:')

Mon petit 6R me manque... Ici même pas droit à un 50cc 

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Ingrédients / Re : conditionnement roquette

« le: 12 décembre 2014 à 09:29:00 »

Vous pouvez vous estimer chanceux, ici c'est en vrac et bien souvent faut passer 20 minutes à trier les bonnes feuilles des mauvaises (pour 200/300g), puis couper les tiges qui sont trop longues puis laver ^^

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation HERVE01

« le: 11 décembre 2014 à 04:02:19 »

Bonjour Hervé,

Bienvenue sur le forum ! Tu trouveras des tas de réponses ici

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Techniques / Re : Gros doute

« le: 11 décembre 2014 à 04:01:00 »

mmmh comme j'aime..!!

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Actualités des pizzaiolos / Re : Re : La cerise sur la pizza

« le: 11 décembre 2014 à 03:59:11 »

(...)
la fédé est a l'honneur pour le coup, après je pense sincèrement que d'autre mériteront plus cette "distinction", je n'ai rien fait d'exceptionnel pour mériter cela..mais c'est sympa tout de même 

On le sait que tu n'es pas le genre à avoir la grosse tête... Mais on s'en fout, ça peut faire un sacré coup de pub !!  De toutes façons ça rebondira tôt ou tard sur la fédé, t'inquiètes pas

Voté !

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Techniques / Re : Re : Gros doute

« le: 10 décembre 2014 à 09:18:35 »

le plus important n'est pas sur le coup quand tu es en camion, tu sais que ta pizza va rester minimum 20 mn en boite, donc quand tu fais des essais il faut prendre ce paramètre en compte. La dernière photo que j'ai mis (la pizza des fêtes, au foie gras) elle à été prise après 1/2h en boite.

De même j'ai beaucoup de clients qui réchauffe, et certains qui congel aussi car ils savent que la pizza sera quand même bonne. Donc forcement tu dois prendre en compte ces paramètres.

Ouais c'est pas faux je comprends...

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Humeurs du Jour / Re : Vacances

« le: 10 décembre 2014 à 04:51:42 »

Toujours sympa de voir à quoi nos copains du forum ressemblent 

Profite bien salaud

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Petit nouveau

« le: 10 décembre 2014 à 04:49:04 »

Salut Lucas,

Oui enfin j'ai fait des études surtout pour avoir un parachute au cas où mon rêve ne marcherait pas... Mon diplôme a un rapport avec le commerce mais vite fait, la spécialité c'est plutôt les langues.
Je ne sais pas ce que vaut une alternance, mais j'ai l'impression (et donc peut-être que je me trompe) que ça ne sera pas autant poussé qu'une école de commerce (que de toutes façons tu n'as jamais parlé de faire !!  ) mais je m'explique : j'ai peur qu'en alternance tu apprennes en fonction des besoins de l'entreprise, de la pizzéria. Or le patron pourrait croire que les besoins ne sont pas si gros/importants que ça, du coup il ne sera jamais question de "marketing agressif" ou autres trucs de ouf malades. Alors que dans une école de commerce (ce que je n'ai pas fait), tu apprends comme si tu devais diriger Nike, MacDonald ou Audi... Et ce n'est pas "trop" !

Je remets souvent beaucoup de choses en question ici car bien que connaissant déjà le pays et parlant la langue j'ai ouvert mon resto avec mes standards de Français, mes habitudes, mes croyances, et résultat j'ai fini par déchanter... J'ai vécu (je VIS !) une formation accélérée au business, je comprends de plus en plus de choses, et parfois je me dis "appliquer ce modèle-là en France ?? Facile !!"...

Voilà voilà

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Techniques / Re : Re : Gros doute

« le: 10 décembre 2014 à 04:26:42 »

(...)
Mais honnêtement ça me fait peur de changer , je me demande si le lendemain elle se réchauffe bien.
Comment elle réagit après congélation...
J'ai des clients qui me commandent des pizzas pas trop cuite pour les congeler chez eux.
J'ai peur qu'elle tienne moins bien.
Je vais test
Mais pour l'instant c plutôt positif

Et est-ce qu'elle est toujours bonne après être restée 4 semaines dans sa boite, et est-ce que si on la réchauffe et qu'on la mange pas, puis qu'on la re-réchauffe etc etc jusqu'à ce qu'on la mange ça ira... 
L'important, déjà, c'est qu'elle soit BONNE (voire délicieuse ) sur le coup. Et ça m'a tout l'air d'être le cas, je le trouve vraiment bien ! Quand tu auras plus d'expérience, tu pourras tenter des adjonctions qui te feront mieux conserver la pâte ! C'est mon point de vue...

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : photos inauguration Pôle Pizza Pontrieux

« le: 08 décembre 2014 à 12:43:39 »

Salut Joel
Bienvenue sur le forum....
tu connais depuis peu notre monde de la pizza...tu devrais retrouver toutes les personnes que tu as rencontré la semaine dernière, et plus encore
Pour les autres, pour Yaël, on va aider Joel a se présenter...il est à 3minutes 13 sec dans le reportage France 3 !!!

Héhé ouais, après j'ai re-maté la vidéo et je l'ai vu, me suis dit "ah tiens le voilà Joël" ^^