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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pour ma première......

« le: 18 décembre 2011 à 23:44:18 »

Félicitations, c'est pas facile à réaliser une teglia, l'empattement et le protocole sont bien particuliers.
Tu as l'air de t'être bien débrouillé, de plus tu n'as pas forcément le matériel adapté. Une photo prise d'une part en coupe aurait été sympa pour que l'on voit l'alvéolage.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Pizzazima c'est moi

« le: 18 décembre 2011 à 23:33:31 »

Bonjour et bienvenue Pizzazima.

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La publicité / Re : pub

« le: 16 décembre 2011 à 09:38:02 »

Super Cos, ça doit te ramener du monde !! Mais c'est vrai que 2 pizz' achetées et la 3eme offerte en + la carte ça fait beaucoup !
Juste il manque un "s" à pizzaiolos.

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Humeurs du Jour / Re : salut a tous

« le: 15 décembre 2011 à 09:53:35 »

Salut Eric, content de te revoir. Alors comment ça se passe pour toi le boulot avec un peu de recul ?

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Techniques / Re : Pétrissage ,quelles conséquences ?

« le: 14 décembre 2011 à 15:27:42 »

C'ets vrai que c'est pas évident à mettre en place ! A moins de sonder tous les allergiques de nos secteurs (car faut savoir s'il y en a beaucoup), et de faire ensuite une campagne importante pour qu'ils le sachent.

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Techniques / Re : bords cassant malgré du volume ,vos avis..

« le: 14 décembre 2011 à 09:40:56 »

Comme dit Cos, peut-être les propriétées de l'eau de ta ville qui ont changées à cause d'un traitement, essai en bouteille.

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Techniques / Re : bords cassant malgré du volume ,vos avis..

« le: 13 décembre 2011 à 21:49:05 »

C'est pas Eric qui avait eu un problème aussi ? Je crois que cela venait d'un lot de levure ou farine qui avait passé la date alors qu'il venait d'être livré. Regarde tes emballages car lui, il avait cherché un moment avant de s'en apercevoir.

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Techniques / Re : Pétrissage ,quelles conséquences ?

« le: 12 décembre 2011 à 21:29:36 »

Un pétrissage trop long va te rendre aussi difficile l'étalage, la pâte va se rétracter.

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Actualités des pizzaiolos / Re : camion pizza

« le: 12 décembre 2011 à 21:27:04 »

Difficile de te conseiller, c'est surtout à toi de voir ce que l'on te propose par rapport à ton budget et si ça te convient, car ces fabricants vendent leurs camions très chères. Mais dit toi que de nos jours c'est plus comme y a 20ans, les materiaux utilisés sont plus légers mais est-ce qu'un camion acheté maintenant aura la même durée de vie que ceux qui datent des années 80? On ne fait plus de longévité de nos jours !
Le mieux c'est que tu les contacts tous et que tu les mettent en concurrence et une fois que ton choix se précise tu peux nous demander des conseils pour te guider et t'aider à choisir le plus adapté par rapport à nos expériences.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Et un de plus ^^

« le: 12 décembre 2011 à 09:13:43 »

Salut Lido et bienvenue sur le forum. D'où es-tu exactement?

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Humeurs du Jour / Re : bonjour a tous

« le: 11 décembre 2011 à 10:06:07 »

Salut Christian, et bon dimanche à tous.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petite présentation

« le: 11 décembre 2011 à 10:05:23 »

Salut Frédéric, bienvenue sur le forum. Tu pourras demander tout ce que tu veux ici et nous essayerons de t'aider pour ton projet futur. Comme dit Thierry, il faut faire les bons choix et savoir ce que tu veux, mais c'est vrai qu'au début quand on se lance dans un nouveau métier c'est pas évident ! Alors n'hésite pas, aucune question n'est stupide et même si c'est le cas il vaut mieux demander plutôt que de garder pour toi.

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Humeurs du Jour / Re : salut a tous

« le: 08 décembre 2011 à 09:53:06 »

Salut mon Christian,
faut qu'on s'appelle car cela fait un bail ! en ce moment trop de choses à faire, car je suis en plein projet d'installation, je tiens le bon bout.
Bisous à Christiane.
Bonne journée à tous également.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir à tous

« le: 07 décembre 2011 à 12:48:34 »

Salut Benito et bienvenue  .

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Humeurs du Jour / Re : animation vitrine

« le: 05 décembre 2011 à 12:05:07 »

Impressionnant ceu qu'ils ont fait !!