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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pole pizza pontrieux tres bonne ecole

« le: 08 décembre 2014 à 12:05:16 »

Bienvenue, et merci pour la présentation

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza au thon, le blanc...

« le: 08 décembre 2014 à 11:14:21 »

Parfois je cherche à mixer des influences japonaises avec la pizza... Mais jusqu'à maintenant j'ai pas eu l'idée du siècle. A part essayer un mélange sashimi/pizza, avec des belles lamelles de thon cru rajoutées après cuisson, des copeaux d'algue à maki, un peu de wasabi... Mais je sais pas si ça se marierait bien...

@Daniel : pas mal ! C'est bien de chercher à faire des choses qui sortent de l'ordinaire, encore mieux quand on peut les réaliser ! Ca te fera des sacrés souvenirs !

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Techniques / Re : Merci Tony !

« le: 08 décembre 2014 à 11:07:22 »

Oulà !  J'avoue que ça commence à être trop... comment dire... Américain ? pour moi ! Ca ressemble aussi à ce que font certains de mes "concurrents" 

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Humeurs du Jour / Re : photos inauguration Pôle Pizza Pontrieux

« le: 07 décembre 2014 à 13:37:28 »

Bonjour Joel,
Bienvenue sur le forum !
Je t'invite à passer par la case présentation, car beaucoup d'entre nous n'étaient pas à l'inauguration !
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0
Ciao ciao et à plus sur le forum !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Petit nouveau

« le: 07 décembre 2014 à 04:24:16 »

Salut Lucas, et bienvenue sur le forum !

Recommencer un BTS orienté commerce... Si la pizzéria te plait tant que ça, je dirais pourquoi pas ! Avoir des bases de commerce, marketing, communication te sera plus qu'utile, limite vital ! Si tu lis mes posts sur le forum, j'en parle souvent car je suis à l'étranger et ici tu es obligé de connaitre tout ça pour réussir (moi j'avais et j'ai encore des lacunes...), et des fois je me dis tout ça réadapté à la France faciliterait tellement le travail (car pas besoin de beaucoup éduquer les Français sur la pizza, ils la connaissent depuis toujours).
J'aime bien prendre l'exemple de Big Fernand, je ne sais pas si tu en as déjà entendu parler ou pas, ce sont des jeunes sortis d'école de commerce qui ont ouvert "l'atelier du hamburgé", le hamburger à la française (produits du terroir, pains de qualité...). Les gars ont mis en application leurs connaissances : rien n'est fait au hasard, tout est bien pensé ; leur com, leur design, leur emplacement tout est calculé, résultat : les 7 premiers mois d'activité ils ont fait un CA de 700 000€.

Bref voilà, si tu sens que c'est ton truc, je t'encourage là-dessus.
En attendant, bonne lecture et à bientôt sur le forum !

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Divers / Re : Re : Re : Re : Re : Grosse promo chez patiwizz

« le: 05 décembre 2014 à 12:45:54 »

Pas grave, ça arrive même au meilleurs   

La preuve en est... 
hum hum quel humour !

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Divers / Re : Re : Re : Grosse promo chez patiwizz

« le: 05 décembre 2014 à 11:04:27 »

C'etait en 2010 les promo Yaël ?

D'oh ! Je me suis fait avoir 

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Humeurs du Jour / Re : Vacances

« le: 05 décembre 2014 à 09:07:40 »

Et voilà faut toujours un mec qu'on déteste sur le forum, cette fois c'est toi 

Par contre je comprends pas l'utilisation de ton smiley

En tous cas, bonnes vacances !

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Divers / Re : Grosse promo chez patiwizz

« le: 05 décembre 2014 à 04:37:44 »

le http://www.patiwizz.com/catalogue/index.php fermé 

Voilà pourquoi il faisait des promos

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a tous

« le: 05 décembre 2014 à 04:17:00 »

Bonjour Cyril,

Bienvenue sur le forum de la FPF !
Comme on le dit aux nouveaux... Fouine bien le forum de fond en combles, il y a tellement de sujets traités depuis 7 années d'existence, tu trouveras des tas de réponses à des questions que tu n'as pas encore ; tu te familiariseras avec tout le jargon (ou du moins une bonne partie) si ce n'est pas déjà fait ; si tu ne trouves pas ta réponse tu peux poster ta question dans l'espace correspondant...

Tiens en ce moment on a un débat sur l'utilisation de la vodka dans un autre sujet, tu tombes bien 
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : PRESENTATION

« le: 05 décembre 2014 à 04:08:35 »

Bonjour Nico,

Bientôt 7 ans d'existence du forum, des tas de sujets traités et retraité, des réponses à toutes sortes de questions concernant toutes sortes de pizzas et même plus, fréquenté par des amateurs et professionnels du métier qui ont tous les mêmes principes en accord avec la charte de la fédération...

Bienvenue sur le forum de la FPF !!

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Reportages sur la pizza / Re : On est trop, a votre avis?

« le: 04 décembre 2014 à 04:53:02 »

Personne ne nous soûle ! Encore une fois, c'est bien que chacun apporte son expérience, l'intérêt (mais aussi la difficulté !) de la vie fait aussi que ce n'est jamais soit tout blanc soit tout noir... Y'a toujours un peu de l'un dans l'autre, comme le yin et le yang !

Bref trêve de pseudo-philosophie, comment on le dit souvent réussir n'est pas forcément faire la meilleure pizza, car un pizzaiolo est :
- un artiste = création de la pizza
- une personne de l'hôtellerie/restauration donc du secteur tertiaire = aider les autres, avoir le sourire
- un acheteur/négociateur = savoir trouver les meilleures offres, ne pas se laisser avoir, faire pleurer son fournisseur
- un commerçant = savoir quand offrir le cadeau au client
- un marketeur = en lien avec le précédent, il faut savoir cibler, communiquer, trouver les bons mots publicitaires
- un gestionnaire = stock, comptabilité...
- un manager = quand il y a du personnel

Et peut-être que j'en oublie. La plupart du temps, pour tout ça, il n'y a qu'une personne, toi, moi. Sauf qu'avec des journées 24h pour tout le monde, mettons qu'on ait une capacité totale de qualité de 100%, on va être +/- bon pour chacun des points. Exemple :
- qualité de la pizza 55%
- qualité de commerçant 25%
- qualité de négociateur 15%
- le reste se partage les 5% restants.

Le succès des chaines ou du moins des grosses enseignes (et certains d'entre nous) c'est qu'il y a grosso modo une personne PAR POINT... UN manager à 100%, UN marketeur à 100%, UN gestionnaire à 100% etc etc. Le travail est divisé, chaque professionnel à son poste qui s'en occupe à part entière.

Et pour en revenir au sujet principal, je pense que ceux qui vont réussir sont ceux qui trouveront une solution à ça !
 

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Humeurs du Jour / Re : photos inauguration Pôle Pizza Pontrieux

« le: 04 décembre 2014 à 04:14:41 »

Encore une fois, bravo à vous tous, bon courage Jean-Chris pour la suite, la fédé prend de l'avance !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Avis de recherche...

« le: 03 décembre 2014 à 13:58:33 »

Ou alors les pizzaiolos du forum sont disciplinés et répondent par MP comme demandé par Thierry.

C'est pas faux 

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Humeurs du Jour / Re : Re : Re : Avis de recherche...

« le: 03 décembre 2014 à 12:51:04 »

tu prends le problème a l'envers, pas grand monde a envie de se taper l'affiche dans un reportage ou a la fin la voix off dira "d’après nos calcul, la pizza artisanale coute 1€ et est vendue 14, l'artisan gagne 300€ par soir soit un revenu mensuel de 9000€"