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Techniques / Essai teglia

« le: 07 février 2013 à 09:20:21 »

Hier j'ai décidé de me perfectionner à la teglia. La route est longue mais c'est un empttement que j'ai vraiment envie de maîtriser.
Premières critiques se je peux faire, ce sera de diminuer le pods du paton, de baisser la température de la voûte et de pétrir un peu plus pour avoir une mie plus aérée ( ou changer de farine je ne sais pas encore ).
Maintenant j'attends votre avis.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à toutes et à tous

« le: 06 février 2013 à 07:44:53 »

Hello bienvenue à toi !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour a toutes et à tous .BIS ....

« le: 05 février 2013 à 15:21:40 »

Salut et bienvenue ici !

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Reportages sur la pizza / Re : reportage

« le: 05 février 2013 à 15:19:07 »

Perso je découpe et calibre tous les pâtons avant de bouler et je les stocks dans des bacs gilac le temps de l'opération, comme ça aucun risque d'assèchement.

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Les Autres Fournisseurs / Re : Carniato?

« le: 04 février 2013 à 10:21:38 »

Salut Julien, je t'ai envoyé un mp aussi, j'aimerais bien connaître les tarifs.
À plus
Merci

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Reportages sur la pizza / Re : reportage

« le: 04 février 2013 à 07:47:03 »

Bravo super reportage et mentalité !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour tt le monde

« le: 01 février 2013 à 22:34:47 »

Bienvenue à toi !

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Les Autres Fournisseurs / Re : Carniato?

« le: 31 janvier 2013 à 15:04:10 »

Avez vous pris contact avec eux et avez vous reçu les prix catalogues ? J'aimerais bien pouvoir comparer ...

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Humeurs du Jour / Re : Ma plus belle création

« le: 27 janvier 2013 à 10:25:21 »

Ah oui! C'est pas facile au début mais vite passé et oublié. Je sais de quoi je parle j'ai une fille de 4 ans et des jumeaux de 2 ans. Ce n'est pas simple tous les jours mais un sourire et c'est oublié.

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Le froid / Re : Température de stockage

« le: 27 janvier 2013 à 08:25:51 »

Tu règles ta chambre froide à 2,5 ou 3 degré et pas de soucis.

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Les Autres Fournisseurs / Re : Carniato?

« le: 23 janvier 2013 à 09:37:43 »

Ouch mauvais contact, luigi est le représentant de la société Fraioli. Je donnerai plus tard le num de carniato

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Les Autres Fournisseurs / Re : Re : Re : Carniato?

« le: 23 janvier 2013 à 07:52:35 »

Bonsoir Ju,

J'aimerai bien que tu m'envoies aussi la doc par mail, stp

Merci 

Fred, je ne peux pas te l'envoyer car je n'ai qu'un support "papier" par contre tu peux joindre Luigi au 0675282049, c'est le commercial sur Paris.

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Humeurs du Jour / Re : Les teglias de l'été

« le: 22 janvier 2013 à 18:52:08 »

Magnifique, très raffinée.

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Archives / Re : Comment passer cette crise qui n'en fini pas ?

« le: 21 janvier 2013 à 07:47:21 »

Je n'ai qu'une année de recule dans ce domaine et que deux mois à mon compte, mais c'est réellement flippant. Une chose rassurante quand même, c'est pour tout le monde pareil...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pizza du week-end dernier

« le: 08 janvier 2013 à 17:26:45 »

Bravo les gars c'est du lourd !