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Le calcul du prix de revient / Re : prix fournisseur

« le: 19 décembre 2017 à 19:39:54 »

J'ai l'impression que certains prix sont élevé!!! par contre je ne fais plus les courses depuis 2 ans, je suis peut etre à la ramasse

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Recettes d'Empatements / Re : Pourquoi tant de sel et d'huile

« le: 19 décembre 2017 à 19:35:59 »

Tu peut limiter la quantité de sel mis dans une pâte en proportion de son gout. ... Pas clair..... plus ton pain a du gout, plus tu peut  limiter la quantité de sel: Baguette tradition, utilisation de farine de type, utilisation du levain. Plus le pain a du gout plus tu t'approche des 18 gr au kg. Par contre sur une baguette blanche classique, la majorité des boulangers travaillent a 23 gr de sel au kg, sondage personnel.

Tu vas obligatoirement limiter le gout de ta pâte as pizza car elle doit mettre en valeur ta garniture.... ta pizza n'est pas un produit de consommation courante mais plus un produit plaisir. 22/25 gr de sel au kg est raisonnable pour de la pizza.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 19 décembre 2017 à 19:28:10 »

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/reglementation-lois-fiscalite/quelle-caisse-pour-un-camion-pizza-sans-internet/msg135699/#msg135699

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 19 décembre 2017 à 19:25:34 »

rebonjou et bienvenue 

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : quelle caisse pour un camion pizza sans internet

« le: 19 décembre 2017 à 19:24:34 »

Tu n'as pas d'obligation d'avoir le net, il te faut juste deux sauvegarde minimum ...  les caisses non reliée au net fonctionne dans tous les cas.
Auto entrepreneur pas d'obligation, par contre les regles sont claire:
https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/F23266

"Le micro-entrepreneur bénéficiant du régime fiscal de la micro-entreprise ou micro-social doit tenir une comptabilité allégée, impliquant notamment l'absence d'obligation de bilan annuel à présenter. Seul l'enregistrement chronologique des recettes et des achats non modifiable est exigé."

Vous devez donc pendant la durée du service noter totes vos vente et les modes de reglement dans un mode non modifiable: Par ecrit sur cahier a pages numerotée et ce durant la soiree.... obligation de donner une facture pour tous les montants superieur à 25€ .... une caisse semble quasi obligatoire! Non?? et si vous utilisez une caisse elle doit etre non modifiable, donc obligation de caisse normée 2018!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Auto entrepreneur en camion

« le: 19 décembre 2017 à 19:15:42 »

bonjour et bienvenue

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Fours à bois / Re : Passage du four électrique au four à bois

« le: 19 décembre 2017 à 19:14:43 »

Four a bois oui mais quoi comme four a bois, la difficulté est de travailler avec un four a bois sous dimensionné.... pizza toujours trop proche de la flamme, difficultés à gérer la cuisson et la fabrication, chaleur trop intense quand tu ajoute du bois. Par contre si tu as du confort dans ton four, ou si tu travaille sur du rotatif, la seule problématique est de gérer la température de ta sole et encore .... suivant la qualité du four, pas tant que ça

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Fours gaz - électricité / Re : four IZZO

« le: 19 décembre 2017 à 19:08:01 »

Je ne suis pas technicien de four mais il y as quelque chose qui me choque au premier coup d’œil.  L'argumentation est la cuisson napolitaine .... 60 a 90 s ..... Four 9 pizzas ouverture petite et basse ... j 'aimerais pas faire une grosse soirée la dessus!

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Parme / Re : Parme 2018

« le: 19 décembre 2017 à 18:59:57 »

Le vieux sera en due comme l'an dernier avec titou, a disposition de tous pour tout aide et soutient pendant les trois jours

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour du plat pays

« le: 19 décembre 2017 à 18:55:30 »

bonjour et bienvenue

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Actualités sur votre établissement / Re : période creuse

« le: 19 décembre 2017 à 18:54:42 »

Lol
Sébastien est sur une  autre planète !!!

Pour revenir au début du sujet, décembre est un bon mois mais surtout au moment des fêtes ... le début peut être plus calme en fonction de ton emplacement.. les clients sont dans les grandes surface, si tu en est trop loin .... ou trop prêt, ils mange directement la bas!!!

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Recherche formation/stage / Re : Formation reconnue en Belgique ?

« le: 19 décembre 2017 à 17:03:13 »

Essaye de faire un choix judicieux pour ta formation, quelles sont tes obligations en rapport des autorité belges, quelles sont tes obligations réelle en rapport aux banques!!! Quels sont tes besoins réel.
Il faudrait approfondir un peu mais la formation que tu nous montre n'à pas une présentation vidéo passionnante...

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Recette de dessert.

« le: 18 décembre 2017 à 18:26:16 »

Bon.... je me suis fait engueulé par Cos avec mon manque d'offre en dehors de la pizza, je vais donc pour commencer ajouter quelques dessert, j'ai grace aux stages fédé les recettes de maitre calou, je vous tiens au courant en janvier!!

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Recettes d'Empatements / Re : Flammecush (pas trop sur de l ortographe)

« le: 18 décembre 2017 à 18:20:46 »

Attention car les huiles de colza gouteuse donc peu raffinée supporte mal les hautes temperature

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Aménagement d'un Camion / Re : nouveau camion

« le: 18 décembre 2017 à 18:14:54 »

Super !! Derniere ligne droite?