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Ah et je ne suis pas certain que notre laminoir soit adapté à ce type de pratique ... Pour éviter que ça perce, il faut que la pâte et le beurre aient la même viscosité
De mon côté je continue mes recettes de pâton fourré Cette fois-ci brunoise de tomate et zeste de citron vert ... j'adore ! Je l'avais faite en pizza mais comme ça je préfère
Si avant ça ne collait pas et que tu n'as rien changé à ta manière de travailler, ça vient de l'environnement ... J'ai eu le cas dernièrement, grosse période d'orages, de brume etc, linge qui ne sèche pas etc, je raclais juste le plan de travail car le peu de reste de farine du pâton se collait au marbre ... du coup je faisais virevolter l'abaisse pour enlever le maximum de farine et zou plus de pb
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