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Questions : vous en avez d'avance ou à la minute car si vente "coup de cœur" quand le client vient chercher ses pizzas, il va pas ré-attendre qu'une place ce libère dans ton four Question : si vous en faite à l'avance comment les conserver pour ne pas avoir à les jeter le soir ?
Question : vous conseillez de les réchauffer ou non ?
T'as bien vu Daniel la kali est très basique, donc aucun réglage à faire. La fois où tu es venu on à passé aussi bien des patons d'1 kg, que de 300 grs et 30 grs sans aucun réglage à faire.
Pour le serrage du pâton tu peu agir sur l’empâtement mais aussi au pétrin, sur la table de travail, ou bien comme dis JC, et bien d'autres encore. Différente techniques existent, à chaqu'un de trouver celle qui lui conviens le mieux. Pour le moment tu à vu ma méthode.
si tu peu Cyrille, prend moi une photo du joint du haut de ton ouverture, j'ai le mien qui commence à vieillir du coup de très petites fuites, ça peu m'inspirer.
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