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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 novembre 2014 à 17:22:08 »

Merci pour la présentation, et bienvenue sur le forum

3 ans d'expérience c'est déjà bien, moi j'ai ouvert mon resto il n'y a pas encore 2 ans !
Bonne lecture 

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La Carte / Re : Re : Re : Votre avis

« le: 20 novembre 2014 à 17:19:55 »

C est pas un derapage yann, je lui dis ca avec bienveillance pour eviter qu il fasse une betise. Quand tu vois une personne qui debute et qui veut faire 30 communes, t es obligé de lui dire qu il risque ( le mot est faible ) de galerer!

Je pense pas que Yann veuille dire "dérapage" dans le sens "on se met à dire n'importe quoi" mais dans le sens d'un sujet qui vire sur un autre 

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Ingrédients / Re : Re : coulis de tomates

« le: 20 novembre 2014 à 14:24:47 »

J'ai un fournisseur qui propose la polpadoro a 8,50€ et métro la densa a 13,50€ pour la même quantité, j'ai acheté les deux je verrai bien

Jo, merci de passer par une petite présentation, c'est d'usage ici ! ---> http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0
Merci 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pizzéria en vente a emporter et livraison à domicile

« le: 20 novembre 2014 à 14:00:09 »

Bienvenue sur le forum,

Fouine un peu partout et tu trouveras plein d'infos ! Et si tu trouves pas tu poses la question, ici on est une bande qui aime partager nos connaissances 

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Humeurs du Jour / Re : changement de qualité dans ma farine

« le: 20 novembre 2014 à 13:29:32 »

Bah en un an je n'ai pas eu de soucis avec cette farine, et c'est sûr qu'un protocole "figé" c'est plus simple à gérer... Mais au final ça m'a permis de travailler une pâte nouvelle qui m'a agréablement surpris ! ^^ 
Enfin je comprends l'importance de la maîtrise des systèmes, mais je délègue aussi, et je ne peux pas former mes employés aux connaissances que j'ai encaissées depuis que je fréquente le forum (parfois des erreurs surviennent car ce n'est pas moi qui a géré l'affaire... mais bon...)
 

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La Carte / Re : Votre avis

« le: 20 novembre 2014 à 12:01:46 »

C'est sur que ça permet de mettre le doigt sur les aspects qu'on a négligé, pas pensé, et voir même quand ça dérape, d'ouvrir la voie à une autre réflexion.
Même si à la base on se dit qu'on a beaucoup lu et que donc tous les paramètres sont connus, rien ne vaut l'expérience de ceux qui connaissent, et qui sont donc déjà passés par toutes ces étapes.
Pour le dérapage, on parle maintenant de la façon de gérer la livraison, alors que tu demandais des avis sur ton flyer! Comme quoi...

C'est profond ce que tu dis Yann 

 

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La Carte / Re : Re : Votre avis

« le: 20 novembre 2014 à 10:58:56 »

Honnetement les amis je vous trouve bien sévére.Qu'il faille corriger quelques fautes et affiner cette histoire de livraison certes,mais il me semble qu'on ai vu bien pire.Si je me met a la place d'un futur ou habitué client et bien rien ne me choque tout et clair.

Disons que c'est bien d'avoir les avis négatifs (s'ils sont suivis d'idées pour changer), après il fait comme il veut. C'est sur que c'est plus simple de trouver des erreurs pour quelque chose dont on nous l'a spécialement demandé ("dites-moi ce que vous en pensez"), autant tu dis rien et ça passe. Je suis sûr que si les grands noms de a pizza demandaient à tous leurs clients "alors, ça a été, dites-moi ce qui n'allait pas ?", ils auraient beaucoup de surprises !! 

Après... On a tous nos propres flyers/menus, et vu que nous ne sommes pas (tous ?) des experts en communication et marketing (moi non plus ! Je m'y intéresse mais je ne suis pas pro), ils sont sûrement pleins d'erreurs 

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La Carte / Re : Votre avis

« le: 20 novembre 2014 à 08:48:53 »

Le logo au pire ça me choque pas trop, mais parce que j'aime bien aussi l'originalité, donc une espèce de Woodywood Pecker excité qui a les yeux explosés pour un établissement qui s'appelle "Chez l'zinzin", pourquoi pas, mais est-ce que c'est vendeur ? Je ne sais pas. "Domino pizza" ça a marché... Mais derrière y'a un marketing à l'américaine aussi...

"Chez l'zinzin" les gens ne savent pas forcément à qui ils vont avoir à faire. Tous nos futurs clients ne sont pas nos quelques amis qui nous connaissent bien et qui nous encouragent à ouvrir notre pizzéria... Mais bon, pourquoi pas.

"Nos pâtes à la main" c'est vrai que ça me dérange aussi : je préfèrerais "faites à la main" ou "maison" (enfin à voir la nouvelle règlementation sur l'appellation "maison"...). Ca me semble incomplet là. Ou alors ne rien écrire, vu que de toutes façons tu précises plus bas que c'est de fabrication maison.

 

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Après la bataille / Re : encore un bel article

« le: 20 novembre 2014 à 04:09:57 »

Cool Jean-Chris !!
Tu n'as ouvert ton resto qu'en 2010 ?! c'est assez récent, c'est un très bon succès alors !

"un simulateur camion-pizza", eh bé ! 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 novembre 2014 à 04:06:23 »

Encore un Héraultais !
Merci pour cette présentation, bienvenue sur le forum de la FPF où vous trouverez la plupart, si ce n'est pas toutes, les réponses à vos questions !

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La Carte / Re : Votre avis

« le: 19 novembre 2014 à 14:07:27 »

Puis-je pousser la critique ? (toujours mon avis hein !)
Je mettrais "fermé tel jour" ou "ouvert tous les jours sauf le..." plutôt que "ouvert 6j/7", car en tant que client tu te retrouves comme un con à ne pas savoir quel jour commander ou pas, et d'un mois sur l'autre tu oublieras.

En fait je n'avais pas compris que c'était le flyer, je pensais que c'était le menu genre en grand sur le camion. Donc toujours ces trois couleurs en alternance qui me gênent, elles alourdissent la carte je trouve.

Pour la photo du four à bois, autant mettre une belle photo du four qui flambe plutôt que de le mettre éteint/à moitié allumé avec la cagette dedans lol ^^

Et dernière chose, je redis ce qu'a dit Vincent... Attention à l'orthographe.

Voilà voilà 

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 11:56:32 »

 

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Gérer son établissement / Re : ouverture les lundi / mardi

« le: 19 novembre 2014 à 06:14:45 »

Ouais c'est un choix difficile à faire, des fois le lundi marche bien, car vu que c'est fermé de partout, tu peux rattraper certains irréductibles qui ont bien envie de dépenser ce soir-là. Puis y'a aussi le côté "allez, pour mieux faire passer le premier jour de la semaine on s'offre une petite pizza". + les stats de Matthieu.
Mais bon, fermer en milieu de semaine c'est un peu maladroit...
Choix difficile !

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La Carte / Re : Votre avis

« le: 19 novembre 2014 à 06:05:41 »

En fait moi ce qui me gêne un peu, c'est les 3 couleurs qui s'alternent, mais faudrait voir en grande taille si c'est gênant ou pas.
Les prix qui ne sont pas dans l'ordre croissant pour moi c'est pas grave par contre.

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Techniques / Re : petite histoire de la poolisch/poulich

« le: 19 novembre 2014 à 06:02:07 »

Ok ! Toujours intéressant à savoir