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Stratégie & Communication / Re : faire livraison dès l'ouverture ?

« le: 07 juin 2013 à 14:20:48 »

Bonjour,
je crois qu'à vous lire tous les avis se tiennent..
sans personnel on travaille d'une certaine manière...j'irais aujourd'hui plus dans le sens de pizza swing !
si on veut faire de la livraison, c'est à mon sens, ajouter une corde à son arc, multiplier les chances de monter son chiffre, mais il faut bien mesurer ce que l'on est prêt à faire et subir...
quand tu débutes je pense qu'il est plus sage de ne pas mettre la barre trop haut!!
si ton établissement le permet, si tu as une équipe digne de ce nom, tu pourras alors peut-être envisager de te développer et de proposer la livraison comme une prestation de plus...
..mais tu peux aussi démarrer en ne faisant que du "livré"..le tout est de ne pas t'exposer trop, si tu as des employés  qui te plantent, ou un chiffre qui a du mal a décoller par exemple !!
a plus
Jc

1412

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la pizza méditerranéenne

« le: 07 juin 2013 à 00:47:05 »

Bonjour
De retour en Bretagne,
Un grand merci à Thierry Cransac et à son épouse, à Mathieu, au frangin et a tous ceux qui on assuré cet évènement...On a été reçu comme des rois, et j'ai passé un excellent séjour, avec la fédé bien sur, mais parmi eux aussi !!
Fred, j'ai pas eut l'occasion de te remercier pour le travail que tu avais fait en amont de notre rencontre, et pour l'organisation du séjour, hotel etc..c'est fait!
Ravi de vous avoir rencontré à tous et pour l'accueil que vous m'avez réservé..
a renouveller..
A bientôt
Jean-chris

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 07 juin 2013 à 00:26:34 »

Salut Damien ,
soit le bienvenu sur le forum..
A plus
Jc

1414

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : RE nouvelle

« le: 07 juin 2013 à 00:23:39 »

Il ne faut pas prendre l'avion avec une arme, couteau, fusil ou autre BOMBE LACRIMOGENE...

....sous peine de se faire ramasser par la police
On a faillit faire un remake de "midnight express" à l aeroport de  Marignane...Adeline avait oublié sa bombe lacrymo dans son sac a main!!!!
Affolement general au contrôle scanner, police alertée....mais heureusement occupée ailleurs, à 3 min de prendre l'avion...on a eu chaud!
On aurait terminé en beauté...
Bon sera plus vigilant avec Adeline pour la prochaine fois!
A bientôt
Jc

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Achat/vente/location / Re : boite siglé fpf 31 en soldes

« le: 04 juin 2013 à 18:27:38 »

Dommage...juste du 31, et avec le logo fede
J aurais pu faire la bonne opération
À plus
Jc

1416

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 02 juin 2013 à 01:56:01 »

Bonjour,
soit le bienvenu...
a plus
Jc

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Actualités des pizzaiolos / Re : Démo à METRO Trappes jeudi 30 et vendredi 31 mai

« le: 30 mai 2013 à 23:05:00 »

Salut,
Sacré préparation pour Fred en tout cas, c'est sympa comme expérience!!
"...s'adapter à tout , avec aucun droit à l'erreur" ...wahouu,ça me rappelle quelque chose ça, c'est un peu notre quotidien à tous , non ?
Bon courage à Fred pour demain, mais il en a peut être pas besoin ..
A plus
Jc

1418

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : taaaaaa se présente enfin

« le: 29 mai 2013 à 21:32:13 »

Bienvenu à toi David..

1419

Divers / Re : Re : Les programmes

« le: 29 mai 2013 à 19:48:12 »

A quelle heure tu arrives ?

A 11hoo je recupère la voiture à Marignane et le temps d'arriver à Monteux...1 heure après selon google
Ou arrives-tu et comment es-tu organisé ?
a plus
Jc

1420

Actualités des pizzaiolos / Re : Démo à METRO Trappes jeudi 30 et vendredi 31 mai

« le: 29 mai 2013 à 18:46:14 »

Ce doit être sympa ce genre d'animation...préparation de choc pour Fred
Trappes est trop loin de chez moi , dommage
Dans ton planning as-tu des dates pour la Bretagne ?
 plus
Jc

1421

Divers / Re : Re : Les programmes

« le: 29 mai 2013 à 18:40:25 »

9h00 9h30 je pense que ce ne sera pas un souci avec la directrice

ok..
Un détail, dis moi Fred, vu que je n'aurai pas de pression avec la compétition( ), et que j'arrive de Marseille en voiture, a t' on des besoins particuliers en matériel où autre ,que je pourrai prendre au passage...
Si quelqu'un a une idée,
a plus
Jc

1422

Divers / Re : Re : Les programmes

« le: 29 mai 2013 à 17:57:42 »

Arrêtes avec ta bodéga Jérémy, on vient pour travailler, pas pour faire les zoulous toute la nuit...

La bodéga, on y participe d'abord pour honorer l'organisateur qui se décarcasse pour l'événement, pour aussi passer un bon moment avec les copains, mais c'est tout. D'autant que les mecs bourrés après 2 heure du matin, c'est pas ma tasse de thé, ils sont plutôt rasants.

Personnellement, si on me dit 6 heure du mat, je serai là, frais et dispo. Ce n'est pas avec les pauvres éléments que Fred a réussi à rassembler (pourtant, dieu sait quel coeur il a mis dans ce projet) que ce stage permettra de lancer des écoles de qualité. Il faut prendre conscience du travail colossal qu'il reste à produire, autrement, vous repartirez déçus et pas plus avancés. Si il faut faire 10 heures par jour, je suis prêt à les faire. 

Salut,
je "descends" aussi pour bosser avec vous...la soirée sera bodéga "light" pour moi !!!
je serais sur le pont à l'heure choisie.....mais je crois que la salle est dispo à 9h30 ?
a plus
Jc

1423

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Re : pizza du week-end dernier

« le: 28 mai 2013 à 18:38:44 »

Je comprends bien ta réponse teintée d'humour mais sache que ce n'est pas toujours "dangereux" de voir un collègue super compétent s'installer non loin de chez toi.
Cela te donne un putain de coup de fouet ! Tu te remets en question et revisite tous les fondamentaux de ton métier. De la propreté à la rigueur des recettes en passant par l'expertise de ta carte sans oublier un regain de dynamisme commercial au moyen de la publicité.
Les deux ont à y gagner car l'offre devient alors plus qualitative pour vos clients communs qui viennent à sur fidéliser leur zone commerciale !

Salut
Je suis entièrement d'accord avec toi pizza-swing..c'est juste, la concurrence stimule tout cela!! ..mais on s'habitue vite à la "tranquilité"!!
Mais c'est clair que je n'ai jamais baissé les bras,  la réactivité et la remise en question nous a toujours réussi (ma femme et moi)..donc si tu viens t'installer vers chez moi, Fred je relèverai la garde!!
Par contre, le potentiel client n'est pas énorme içi..
Après , pour être sérieux , la vie au travers d'un commerce n'étant pas un long fleuve tranquille, on a effectivement régulièrement l'occasion de revisiter "les fondamentaux  de notre métier", ta remarque était tout à fait à propos...je suppose que tu parle en connaissance de cause !!!
Pour revenir vers le "boulot" de Fred, je suis estomaqué par les "compositions" de ses pizzas...j'avoue être vraiment largué sur ce terrain !
Chapeau...
à plus
Jc

1424

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : pizza du week-end dernier

« le: 28 mai 2013 à 10:58:17 »

salut Fred
Content que tu ne sois pas dans ma zone de travail
ça à l'air bien sympa!!
a plus
Jc

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : changer de vie : pizzaïolo itinérant

« le: 26 mai 2013 à 16:36:43 »

A votre avis, ce type d'approche est-elle possible ?
Trouvons-nous facilement du travail ? Ici ou à l'étranger.

Je compte faire une formation de 35h + une expérience pro avant d'envisager l'avenir
(fermer boutique, faire mon sac, faire une formation plus adaptée/poussée) ...
est-ce une bonne solution ?

Bonjour Daniel et bienvenu..
Tu as de la chance,ou du nez... dans la mesure ou ce secteur recrute toute l'année.
Ton idée de formation est interressante, mais ne te laisse pas attraper par tout ce qui brille...ce n'est pas toujours de l'or!!!
Pour y être passé aussi, je parle en connaissance de cause....
Je crois que tu vas vite t'apercevoir que le forum et l'état d'esprit qui y règne te seront d'une grande utilité...
Ta motivation sera déterminante, ainsi qu'une remise en question permanente...après tu connais les règles du monde du  travail , puisque tu tiens déjà les rênes
On paye pour apprendre...   
Tu trouveras certainement des pizzerias qui accepterons de t'embaucher sans trop d'expérience...tu te contenteras dans un premier temps d'un salaire minimum!!
Tu feras ton expérience..si tu es mobile, cela devrait être plus facile.
C'est déjà arrivé que nous donnions une chance à quelqu'un de motivé ...il faut être plus persuasif que les autres!!
Bonne chance dans tes futures décisions
A bientôt sur le forum
A plus
Jc