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Messages - Matthieu Guillotin

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Stage fédé / Villé / Mardi 7 Novembre

« le: 13 octobre 2017 à 11:44:09 »

Par Ciro Panella, Formateur de pizzaïolo, Champion de France, Vice Champion du monde Parme en Teglia

Levito Madre ou Levain solide ... Avantages, inconvénients, conservation rafraîchit.
Empâtement direct sur levain.

Biga avec incorporation de levain.

Conduite des protocoles, Cuisson, Dégustation.

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : stage grand est

« le: 13 octobre 2017 à 11:33:10 »

Moi je dis claude, giacomo, sans excuse!!!!

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du Grand Est 2017 - Resto

« le: 12 octobre 2017 à 20:37:38 »

Présent dimanche, lundi et ...... mardi pour le trophée des survivants !!!! et chaques repas ...Benjamin aussi!

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Recherche formation/stage / Re : ecole de formation sur toulouse ou environs....

« le: 12 octobre 2017 à 20:35:12 »

Pour la formation pizzaïolo, il y as plein de formation autour de toi, téléphone moi, je t’expliquerais les différence entre chaque formations.

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Recherche formation/stage / Re : ecole de formation sur toulouse ou environs....

« le: 12 octobre 2017 à 20:32:37 »

Voila le texte pour l'hygiene:

Sont exempté de la formation:

Les personnes pouvant justifier d'une expérience professionnelle d'au moins trois ans au sein d'une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant sont réputées avoir satisfait à cette obligation de formation.
Une personne détenant un diplôme ou titre à finalité professionnelle listé par l'arrêté du 25 novembre 2011, et délivré postérieurement au 1er janvier 2006, est réputée satisfaire à cette obligation de formation. Le cas échéant lors d'un contrôle officiel, il incombe à la personne concernée d'apporter la preuve de cette expérience.

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