Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

1426

Techniques / Re : huile d'olive

« le: 09 avril 2014 à 00:33:41 »

Il me semble qu'en plus de ses vertu chimique, elle facilite aussi justement le façonnage...

Exactement, si ta pâte est à maturité, elle va moins se déchirer dû à cet élasticité, elle va garder une épaisseur plus uniforme sur tout le disque.

1427

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Goutz'y !

« le: 08 avril 2014 à 20:39:47 »

Bonsoir et bienvenue parmi nous.

1428

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 07 avril 2014 à 10:01:07 »

Sinon, j'en ai connu qui découpaient un pot en plastique à la hauteur du poids qu'il leur fallait.  donc tu pèse dans le pot une fois tassé et tu fait un trait et tu coupe, comme ça tu a ton volume type sans en faire tomber,

1429

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 06 avril 2014 à 15:35:55 »

Salut yael, pour la mozza, tu te met un bol sur la balance et tu te pratique à attraper la bonne dose (pour moi c'est 100g) de mozza en la pesant jusqu'à ce que tu l'aie plus ou moins du premier coup.

1430

Techniques / Re : huile d'olive

« le: 06 avril 2014 à 00:29:10 »

Bonsoir, d'une part il y a le goût, ensuite l'huile est aussi un conservateur, l'huile donne aussi de la couleur à la pâte lors de la cuisson.  Je sais aussi qu'elle influence sur la maille, mais je ne me souvient plus si c'est pour la rendre plus résistante ou pas.  J'ai un doute donc pour ne pas t'induire en erreur j'émets une réserve mais il me semble que c'est plus résistant.

1431

Techniques / Re : Al Teglia

« le: 06 avril 2014 à 00:23:12 »

Pour moi l'hydratation ça va, sur ton premier protocole, tu remets au froid après l'étalage.  Je te dirais de laisser à température 2-hrs, voire même le mettre au dessus du four pendant ce temps.  Ton deuxième protocole, repose plus longtemps avant d'étaler.

1432

La publicité / Re : Publicité des pages jaunes

« le: 06 avril 2014 à 00:12:00 »

PDR lol  , dommage qu'ils nous faille payer pour être en pizzeria dans leur page.

1433

Matériels / Re : Saladette faible profondeur

« le: 05 avril 2014 à 15:29:43 »

Il n'y a qu'à suivre le liens suivant pour te présenter  : http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0

1434

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 05 avril 2014 à 02:14:26 »

Moi aussi j'imprime et vais distribuer. je vais aussi partager sur FB quand j'ai deux minutes.

1435

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 03 avril 2014 à 23:58:38 »

Bonsoir et bienvenue, effectivement c'est très agréable de pouvoir partager et apprendre sur sa passion.

1436

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Dohko

« le: 03 avril 2014 à 23:57:30 »

Bienvenue parmi nous. 

1437

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Re : Ticket restaurant

« le: 03 avril 2014 à 23:49:41 »

l'argument du vol c'est bon pour TF1 

combien de fois les gens me disent :
j'ai pas d'argent liquide sur moi on sais jamais vu les temps qui courent....
heu oui madame, vous avez 60 ans combien de fois on vous a voler dans votre vie ?
ben jamais!
ok
mais a la télé par contre ils disent...
ok madame sil la télé le dit alors ! 

Moi je dis ça, ça m'est arrivé d'avoir des tickets resto qui m'ont été refusé parce qu'ils avaient été déclaré volé, donc dans mon c..  l'argent perdu.  J'ai pas les moyens de payer leur machine pour contrôler la validité de leur TR en temps réel.  Tu vas appeler le serveur automatique, pendant ton coup de jus pour vérifier s'ils n'ont pas été déclaré volé.

1438

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 03 avril 2014 à 15:19:46 »

Pour les avantages, il y a inutilisable en cas de vol sans le code, donc possibilité de récupérer ce qui reste sur le compte.

1439

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 02 avril 2014 à 22:37:32 »

Bonne Idée pascal, je crois qu'il faut éduquer les clients à ce nouveau procédé.

OU nous pourrions aussi soulevER un mouvement national pour modifier la loi sur les TR, pour donner plus de liberté aux utilisateurs.  Si la personne préfère manger un p'tit d'wich maison la semaine pour en profiter avec sa famille le week-end, ça le regarde et lui permet surtout de passer un bon p'tit moment en famille.  C'est à eux de décider comment utiliser leurs avantages natures et quand ils le veulent.  Ce n'est pas à l'état à gérer le quotidien de chacun.

Je ne crois pas par contre qu'ils faillent refuser de donner les coordonnées TPE pour bloquer l'arrivées de ce mode de paiement, car le jour ou un de tes fidèles clients arrive avec sa carte et que tu lui refuse, je crois qu'il trouvera un endroit ou elle sera accepté.  Trop peu de gens vont jouer le jeu de refuser les coordonnés pour que cela ait un impact.

1440

Fours à bois / Re : Demande conseils pour four Sole rotative

« le: 02 avril 2014 à 18:34:06 »

Je ne suis pas un pro de la sole rotative n'ayant enfourné que deux pizzas dans ce type de four, je crois que c'est un coup de main à prendre, ajuster ton mouvement à la vitesse de rotation.