Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

1426

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Stage fédé, Centre Val de Loire, à Ardentes Mardi 26 septembre 2017

« le: 29 septembre 2017 à 16:17:57 »

euh on me voit pas sur la photo mais j'y suis j'y suis 

Regarde bien on te voit deux fois!!! 

1427

Farines / Re : Mughetto et Girasole

« le: 29 septembre 2017 à 15:07:49 »

Quand tu dis pré poussé Matthieu c'est à dire ?
Genre moi je divise boule et les laissent 25/30 minutes en ambiante avant de mettre au froid, c'est ça ?

C'est bien ça et tu peut même si besoin attendre un peu plus (prise de volume de 1/3 a peu près)

1428

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Stage fédé, Centre Val de Loire, à Ardentes Mardi 26 septembre 2017

« le: 29 septembre 2017 à 12:29:07 »

Stage fédération: Aprés chaques trophées pour les membres de la fédération: Merci Laurent Michel, Christophe Dupouy Richard Dupouy

1429

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 29 septembre 2017 à 11:54:18 »

Petit reportage sur Bip Tv

https://www.biptv.tv/emission.39332.35659.concours-regional-des-pizzaiolos.html

Reportage France Bleu

https://www.francebleu.fr/infos/insolite/le-trophee-regional-du-meilleur-pizzaiolo-organise-a-ardentes-dans-l-indre-1506370216

1430

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 29 septembre 2017 à 10:55:32 »

Remise des prix et podium

1431

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 29 septembre 2017 à 10:46:41 »

Les 4 premiers et leurs pizza:
Benjamin Fischer
Titou Mazet
Guy Paratore
Etienne Croissant (Tytysh)

1432

Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophé Centre Val de Loire

« le: 29 septembre 2017 à 10:28:07 »

Le Jury qui as fait un très beau travail, merci à Laurent, Jerome falco, et gilles Ballereau ils ont été ultra professionnel pendant la notation et très disponible envers les participants après le concours.

1433

Farines / Re : Mughetto et Girasole

« le: 29 septembre 2017 à 09:36:07 »

N'hésite pas à donner tes impréssions.

1434

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous, moi c'est Daniel

« le: 29 septembre 2017 à 09:35:34 »

Génial!! On est la.

1435

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Adrien - Présentation d'un amateur de pizzas napolitaines

« le: 29 septembre 2017 à 09:26:31 »

Salut et bienvenue, tu as cuit tes pizzas dans quoi comme four?

1436

Fours à bois / Re : <CAMION> Four Rotatifs

« le: 29 septembre 2017 à 08:46:43 »

Superbe sébastien 

1437

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour à tous, moi c'est Daniel

« le: 29 septembre 2017 à 08:44:38 »

Salut Daniel, ravis de te retrouver sur le forum !!!! Tous vas bien pour toi?

1438

Farines / Re : Kamut

« le: 29 septembre 2017 à 08:41:59 »

Salut les pro
J ai entendu dire que les italiens utilisaient bcp la farine de kamut pour faire leurs pizzas ...vous êtes au courant de ça ? Et si oui vous en pensez quoi ?

Les italiens sont sensibilisé à l'intolérance au Gluten et aux problèmes de nutrition depuis très longtemps, le Kamut est un blé ancien, riche en protéines mais pauvre en gluten.. et oui toutes les protéines d'une farine ne sont pas que du Gluten. Le Kamut est riche en nutriment, valeur nutritionnelle importante.
Donc le kamut à été proposé et utilisé par les pizzaiolos italiens. Par contre le Kamut est trés fort en gout, trés .... ou trop... prenant le dessus sur les ingrédients de nos pizzas. Je pense donc que cette farine est un échec, au moins pour la pizza et elle as tendance à sortir des gammes pro.

1439

Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 29 septembre 2017 à 08:05:07 »

Bon pas mal de réponses en direct ..... 

1440

Rome / Re : Rome 2017

« le: 29 septembre 2017 à 07:53:40 »

la fede souhaite bonne chance a l equipe de France qui se rend a Rome et particulièrement au 2 membre de la fédé Claude et Guy ,bonne chance les gars 

Que la force soit avec vous