1441

Techniques / Re : Organisation du poste de travail

« le: 06 avril 2014 à 15:35:55 »

Salut yael, pour la mozza, tu te met un bol sur la balance et tu te pratique à attraper la bonne dose (pour moi c'est 100g) de mozza en la pesant jusqu'à ce que tu l'aie plus ou moins du premier coup.

1442

Techniques / Re : huile d'olive

« le: 06 avril 2014 à 00:29:10 »

Bonsoir, d'une part il y a le goût, ensuite l'huile est aussi un conservateur, l'huile donne aussi de la couleur à la pâte lors de la cuisson.  Je sais aussi qu'elle influence sur la maille, mais je ne me souvient plus si c'est pour la rendre plus résistante ou pas.  J'ai un doute donc pour ne pas t'induire en erreur j'émets une réserve mais il me semble que c'est plus résistant.

1443

Techniques / Re : Al Teglia

« le: 06 avril 2014 à 00:23:12 »

Pour moi l'hydratation ça va, sur ton premier protocole, tu remets au froid après l'étalage.  Je te dirais de laisser à température 2-hrs, voire même le mettre au dessus du four pendant ce temps.  Ton deuxième protocole, repose plus longtemps avant d'étaler.

1444

La publicité / Re : Publicité des pages jaunes

« le: 06 avril 2014 à 00:12:00 »

PDR lol  , dommage qu'ils nous faille payer pour être en pizzeria dans leur page.

1445

Matériels / Re : Saladette faible profondeur

« le: 05 avril 2014 à 15:29:43 »

Il n'y a qu'à suivre le liens suivant pour te présenter  : http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0

1446

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 05 avril 2014 à 02:14:26 »

Moi aussi j'imprime et vais distribuer. je vais aussi partager sur FB quand j'ai deux minutes.

1447

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 03 avril 2014 à 23:58:38 »

Bonsoir et bienvenue, effectivement c'est très agréable de pouvoir partager et apprendre sur sa passion.

1448

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation Dohko

« le: 03 avril 2014 à 23:57:30 »

Bienvenue parmi nous. 

1449

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Re : Ticket restaurant

« le: 03 avril 2014 à 23:49:41 »

l'argument du vol c'est bon pour TF1 

combien de fois les gens me disent :
j'ai pas d'argent liquide sur moi on sais jamais vu les temps qui courent....
heu oui madame, vous avez 60 ans combien de fois on vous a voler dans votre vie ?
ben jamais!
ok
mais a la télé par contre ils disent...
ok madame sil la télé le dit alors ! 

Moi je dis ça, ça m'est arrivé d'avoir des tickets resto qui m'ont été refusé parce qu'ils avaient été déclaré volé, donc dans mon c..  l'argent perdu.  J'ai pas les moyens de payer leur machine pour contrôler la validité de leur TR en temps réel.  Tu vas appeler le serveur automatique, pendant ton coup de jus pour vérifier s'ils n'ont pas été déclaré volé.

1450

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 03 avril 2014 à 15:19:46 »

Pour les avantages, il y a inutilisable en cas de vol sans le code, donc possibilité de récupérer ce qui reste sur le compte.

1451

Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Ticket restaurant

« le: 02 avril 2014 à 22:37:32 »

Bonne Idée pascal, je crois qu'il faut éduquer les clients à ce nouveau procédé.

OU nous pourrions aussi soulevER un mouvement national pour modifier la loi sur les TR, pour donner plus de liberté aux utilisateurs.  Si la personne préfère manger un p'tit d'wich maison la semaine pour en profiter avec sa famille le week-end, ça le regarde et lui permet surtout de passer un bon p'tit moment en famille.  C'est à eux de décider comment utiliser leurs avantages natures et quand ils le veulent.  Ce n'est pas à l'état à gérer le quotidien de chacun.

Je ne crois pas par contre qu'ils faillent refuser de donner les coordonnées TPE pour bloquer l'arrivées de ce mode de paiement, car le jour ou un de tes fidèles clients arrive avec sa carte et que tu lui refuse, je crois qu'il trouvera un endroit ou elle sera accepté.  Trop peu de gens vont jouer le jeu de refuser les coordonnés pour que cela ait un impact.

1452

Fours à bois / Re : Demande conseils pour four Sole rotative

« le: 02 avril 2014 à 18:34:06 »

Je ne suis pas un pro de la sole rotative n'ayant enfourné que deux pizzas dans ce type de four, je crois que c'est un coup de main à prendre, ajuster ton mouvement à la vitesse de rotation.

1453

Banques - Assureurs / Re : Détecteur de faux billets

« le: 02 avril 2014 à 00:05:40 »

Il y a aussi moyen de le contrôler discrètement, pas besoin de le lever bien haut et de le tourner dans tous les sens, déjà bien bas on regarde le reflet de l'hologramme en inclinant lentement vers la lumière.  Si l'hologramme se voit et qu'au touché c'est bon, pas besoin d'aller beaucoup plus loin.  Par contre si l'hologramme ne réfléchit pas, là on approfondit l'examen.  Quand il n'y a personne, faut se pratiquer sur un billet pour s'habituer à trouver le bon angle du premier coup et le faire rapidement.


Il m'est arriver de tomber sur un billet dont l'hologramme n'apparaissait pas et qui sortait du distributeur.  Les autres témoins étaient bon sur le billet.  J'ai quand même refusé en montrant la différence au client entre l'hologramme dudit billet et le deuxième qu'il m'a tendu.

1454

Parme / Re : Parme 2014

« le: 01 avril 2014 à 23:52:23 »

Bonne chance et M...e, Cos, surtout amuse toi bien.

1455

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Pizza'Ola !

« le: 01 avril 2014 à 23:46:53 »

Bienvenue et bonne chance pour ton ouverture.