Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

1441

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je me presente

« le: 11 novembre 2014 à 11:19:26 »

Bonjour Olivier,

Bienvenue sur le forum de la FPF. Ici tu trouveras beaucoup de réponses à tes questions, en faisant quelques recherches sur le forum et en prenant un peu de temps pour lire t'y verras déjà plus clair 
Et si tu n'as pas trouvé, t'as juste à poser ta question 

Quant à la formation, les formations Pôle Pizza sont les seules à être agréées par la FPF car elle sont gage de qualité, tu trouveras aussi des retours d'expérience bien sympathiques sur le forum !

1442

Humeurs du Jour / Re : Journées trop courtes...

« le: 11 novembre 2014 à 04:18:42 »

On s'en doute...  mais merci de prendre le soin de nous le dire !

1443

Aménagement d'un Camion / Re : travailler face au client

« le: 09 novembre 2014 à 12:07:13 »

Salut,

Moi qui ai aménagé mon poste de travail façon camion pizza (dos au client), je regrette de ne pas avoir fait ça face au client. Je préfère face au client car :
- tu vois plus ce qui se passe dans ton resto (ou à l'extérieur) au lieu d'être dans ton monde quand t'es de dos
- les clients ne voient pas en détail ce que tu mets sur les pizzas et c'est parfois une bonne chose ("vas-y mets plus de fromage !" ou "quoi ? 3 tranches seulement ??")

Voilà 

1444

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : présentation

« le: 09 novembre 2014 à 11:45:50 »

je voulais connaitre la technique pour étaler la pate qui ,d'après toi ,serait la meilleure ,  au niveau gustatif : a la main , au rouleau ou a la formeuse ?

Il n'y a pas de meilleur, il faut savoir utiliser les différentes techniques pour avoir un meilleur résultat. En parcourant ce forum sur les sujets concernant les presses, tu verras que certains l'utilisent et obtiennent des super résultats. Le laminoir quant à lui peut t'aider à ouvrir tes pâtons uniformément.
 

1445

Stratégie & Communication / Re : location emplacement privé

« le: 08 novembre 2014 à 11:58:42 »

Salut !

Pour ta dernière question, elle a déjà été traitée justement (mais à l'inverse, genre est-ce que c'est bien de bouger), y'a eu pas mal d'avis, tu devrais faire une recherche. En gros je crois me souvenir que dans l'ensemble on disait plutôt que c'était MIEUX d'être au même endroit, mais ceux qui changent disaient aussi que les clients s'y font.

Sinon je trouve que ce n'est pas excessif 200€, mais attends d'avoir l'avis des autres là-dessus.

1446

Stratégie & Communication / Re : trouver un nom !!

« le: 07 novembre 2014 à 11:19:48 »

"pizza manouche", "la roulotte à pizza", "Gipsy pizza"..! Mon père est fan aussi.

1447

Gérer son établissement / Re : Vous privilégiez le chiffre d'affaire, le nombre de pizzas, la tranquilité ?

« le: 07 novembre 2014 à 04:42:39 »

Kazakhstan ?! qu'est-ce que t'es allé fiche là-bas !?? lol
Sacré parcours en tous cas !

Mais on aurait dû ouvrir un post "vos parcours" (si ça existe pas déjà) ^^

1448

Stratégie & Communication / Re : trouver un nom !!

« le: 07 novembre 2014 à 04:36:19 »

Pour aller dans le sens de Thierry, il te suffit d'ouvrir un dictionnaire italien au hasard et de prendre le premier mot qui te vient ! 
Les gros clichés... "piano pizza", "la tavola", "il piatto", "la stronza" (eeeuh pardon pas celui-là)
 

1449

Reportages sur la pizza / Re : Thierry

« le: 07 novembre 2014 à 04:26:43 »

Ah ouais bien sympa !
Rhô vous allez pas non plus me donner la fièvre du pizza burger non ?? Je commence juste à chopper la teglia... 

1450

Techniques / Re : Alvéographe de Chopin - Indice W.

« le: 06 novembre 2014 à 11:45:54 »

Salut,

Il me semble me souvenir de qui a écrit ça, et si je m'en souviens bien, il s'agit de Thierry G (notre président), et je pense qu'il faut remettre la phrase en contexte. Je pense que s'il a dit ça, ce n'était pas pour dire que "ça ne sert à rien", mais pour titiller certains pizzaiolos que nous sommes à faire très attention à ce W, alors qu'avec l'expérience tu sens tellement ta pâte que tu fais plus au feeling 

1451

Archives / Re : Formation Teglia chez jerome à Macon

« le: 06 novembre 2014 à 04:25:58 »

 
en plus je vais peut-être me lancer dans la teglia prochainement...

1452

Actualités des pizzaiolos / Re : Thierry Marx, un artiste visionnaire...

« le: 06 novembre 2014 à 04:22:15 »

Que d'expériences ! Tu fais souvent l'éloge des autres, mais ils ont autant de chance d'être avec toi

1453

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 05 novembre 2014 à 06:48:48 »

Comme te disait Laurent, cherche la section "four" et pose ta question, peut-être même d'abord utiliser des mots-clés dans la fonction "recherche" car ce genre de sujet a déjà été traité il me semble 
Le but étant de garder un forum lisible et ordonné, et aussi d'avoir le plus de réponses possibles

1454

Humeurs du Jour / Re : Ecoeuré

« le: 05 novembre 2014 à 05:15:45 »

Woaw...  Le genre de truc qui me rend dingue... Bon courage à toi l'ami

1455

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 05 novembre 2014 à 05:11:36 »

Salut et bienvenue sur le forum de la FPF,
Merci pour cette présentation !