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Pétrins / Re : recherche pétrin 33 l

« le: 05 août 2010 à 08:44:49 »

Salut Fathia, Celui que te propose Alain est un bon modèle, j'ai le même et j'en suis content. J'ai failli lui acheter, car un moment j'hésitai à en prendre un deuxième, pour mon second point de vente, mais en définitive, on reste comme celà pour l'instant... Plutôt que de monter le chercher, ça coutera peut-être moins cher de faire appel à un transporteur ?
Biz

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Actualités des pizzaiolos / Re : nouveau forum

« le: 03 août 2010 à 13:13:53 »

nON

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Actualités des pizzaiolos / Re : Bonnes vacances !

« le: 03 août 2010 à 13:05:54 »

Salut mon Stéphane ! t'en a ben de la chance, à peine repris le boulot que j'y repartirai bien !
Fais une grosse bise à la Future Mame THENON de la part de Marie et moi...
Nous penserons bien à vous deux samedi !
Bien amicalement...

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Humeurs du Jour / Re : thierry demago

« le: 02 août 2010 à 13:27:41 »

Salut Alain,
Je rentre de congés et comme Fathia, je découvre le message de Thierry demago dans ma boite mail...
C'est quoi ce truc ? Tu dis que vous en avez déjà débattu ? Oui mais ou ? j'ai eu beau relire tous les posts pibliés pendant mon absence, je n'ai rien trouvé sur le sujet ?...

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Humeurs du Jour / Re : bonjours a tous

« le: 02 juillet 2010 à 13:35:41 »

Exact...
Si tu veux causer prévi, Willy , n'hésite pas... Mais à partir du 2 Aout !...

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Humeurs du Jour / Tchao à tous

« le: 02 juillet 2010 à 09:40:37 »

Tchao à tous !
 je disparais de la circulation pour 4 semaines... Pas d'ordinateur ni de téléphone ! je vais aller respirer l'air frais du pays de Stephane je vais en profiter pour aller gouter sa dernière distillation !...

 Adeline prendra ensuite le relais, et ses congés, début Aout !

A +... : bossez bien ! 

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Fours gaz - électricité / Re : temps de cuisson dans un zenith?

« le: 02 juillet 2010 à 09:36:15 »

Et ben Thierry, ça c'est du S.A.V. personnalisé !
bravo

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Fours gaz - électricité / Re : temps de cuisson dans un zenith?

« le: 30 juin 2010 à 12:03:18 »

Moi aussi : je reste au bois : on maitrise quand même mieux que toutes ces résistances électriques, qui marchent ou qui marchent pas, et tous ces boutons qu'il faut tourner dans un sens ou dans l'autre !...

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Humeurs du Jour / Re : bonjours a tous

« le: 30 juin 2010 à 09:41:10 »

Super Willy :
Tu es arrivé à un niveau vraiment TOP !
Une amicale pensée à notre ami Yann qui nous avait enseigné l'art du noeud sur ses Calzonne, quand on s'était vu à Chalon ! 

bravo encore Willy !

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Gérer son établissement / Re : comment vont les affaires ?

« le: 25 juin 2010 à 08:56:54 »

Salut Gaby, ben non, ce n'est pas pour moi la réponse pour la cuisson au feu de bois : c'est pour COS... Moi, le feu de bois, je connais...
Salut COS, pour ton empatement, essaye d'hydrater un petit peu plus : le feu de bois déshydrate plus que le four électrique... Ensuite, appelle Xavier RENHANY, il est pas loin de chez toi, je crois, tu lui demande si tu ne pourrais pas faire deux ou trois essais, chez lui sur un four en démo...: tu emportes plusieurs patons différents, et tu vois chez lui ce que cela donne...
Comme celà, le jour du concours, tu ne seras pas stressé.
Saches qu'au bois ça va plus vite qu'en électrique... Pour le retournement de la pizza, nous, quand le côté près deu feu commence à bien dorer, on sort la pizza, on la retourne, et on laisse la cuisson se terminer très près de la bouche, côté doré, vers l'extérieur...
Après, chacun sa méthode...
Le conseil de Gaby avec la farine est aussi une bonne solution... pour maitriser le temps de réaction du four... 

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Gérer son établissement / comment vont les affaires ?

« le: 24 juin 2010 à 15:06:13 »

Bon ben ça cause plus beaucoup sur le forum !...
Comment vont les affaires ?
Effet coupe du monde ? Ca vous a rapporté un afflux de clients ou non ?
pour nous, le 1er match des bleus : on a cartonné d'autant plus que c'était un vendredi soir... On a doublé le chiffre...
depuis plus rien..; Enfin, si, le cours normal de l'activité...
par contre, ce qui fait ch..... c'est le beau temps !
Avec ça, nos clients ne pensent qu'à se faire des barbecues ! pas de place pour les pizzas ! vivement la pluie :  ça éteint les braises, pas les fours pour réchauffer les pizzas !...

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Actualités des pizzaiolos / Re : Très chaud lundi pour Vincent !

« le: 22 juin 2010 à 14:24:13 »

Bon alors camarade, les news ? Ca s'est bien passé ? t'a pas trop mal au caillou ce matin ?

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Actualités des pizzaiolos / Re : Très chaud lundi pour Vincent !

« le: 21 juin 2010 à 14:41:51 »

C'est pour ce soir !, alors, bon courage VINCENT : le temps est de la partie, normalement ils n'annoncent pas de flotte ! Ca va être une super opération de marketing pour toi : plein de gens vont te découvrir et devenir clients ! 

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Humeurs du Jour / Re : samedi19

« le: 21 juin 2010 à 11:32:30 »

Tous mes voeux de bonheur aux jeunes mariés ! 

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La Carte / Re : faites vous vous même votre carte, menu ?

« le: 18 juin 2010 à 15:57:39 »

Faites aussi par un pro. On change nos traifs une fois par an. et on en profite pour ajouter supprimer une pizz de la carte pour s'ajuster aux gouts des clients...
En fait, ce sont aussi nos cartes de fidélité que l'on tamponne.