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Aménagement d'un Camion / Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 19:20:28 »

on vas attendre les specialistes Four electrique 4 pizza 4700w   suffisant ou pas?

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 19:04:23 »

4700W le four
la saladette 400W
on a compté 200W pour l'éclairage en LED interieur exterieur
le laminoir 250W

et on a un groupe éléctrogène de 7500W en continu sinon 8500 au démarrage

La pièce maîtresse et le four même si le froid est primordial ... 4700W le four 4 pizza, ca me semble faible... mais j aimerais que les spécialistes du matériel te réponde.... prend ton temps et essaye de trouver du gaz ... tu sera plus efficace et tu pourra mieux choisir ton froid.... par contre fait l’économie du laminoir!!! ton père et tes grands parents sicilien vont te renier. 

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Aménagement d'un Camion / Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 18:56:12 »

Quelle puissance ton four 4 pizzas?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ma présentation

« le: 07 septembre 2017 à 18:55:21 »

Bonjour Yoann, ta pâte est un poil jeune....    Merci pour les photos et bienvenue sur le forum

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Aménagement d'un Camion / Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 18:52:41 »

Il te faut au minimum 4, tu vas travailler avec des pizzas de quel diametre?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 07 septembre 2017 à 18:47:38 »

Bon quelle sont les obligations comptable des auto entrepreneur .
Doit il donner un ticket à chaque client? doit il noter totes ces commandes sur un livre de caisse? ou peut il ne rien donner au client et faire le total de sa caisse en fin de service?
Je comprend qu'un peintre qui fait 10 devis et 5 factures par mois peut tenir une comptabilité sans caisse mais un pizzaiolo? et si obligation de caisse elle doit être au norme!!

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Divers / Re : Me revoilà !

« le: 07 septembre 2017 à 18:43:24 »

1.5 gr de levure seche au kg de farine. garde en vrac, dans un sac etanche toute la nuit et fait tes boule le landemain matin, elle doivent trés peu gonfler mais par contre elles doivent se relacher

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Aménagement d'un Camion / Re : Four Pizza 4 ou 2?

« le: 07 septembre 2017 à 18:40:39 »

Ne t aventure pas avec un four 2 pizza electrique. 4 ou 6 à Gaz... bois si tu te sens

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 06 septembre 2017 à 20:17:14 »

Moi j'ai vraiment du mal pour les auto ... en fait je comprend rien.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir moi c'est claude

« le: 06 septembre 2017 à 20:16:23 »

Bonjour claude, J'ai connu un pizzaiolo qui faisait des villages encore plus petit, il avait une tournée de 30 jours, a son passage tous le village étais présent!!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 06 septembre 2017 à 20:14:14 »

Bonjour ornella et bienvenue

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Stratégie & Communication / Re : Re : Concurance déloyale?

« le: 06 septembre 2017 à 20:13:42 »

... que signifie être meilleur que l'autre ..?
Vous avez 2h

Alors maintenant sans déconner, la question est intéressante.

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Aménagement d'un Camion / Re : Aménagement remorque à pizzas

« le: 06 septembre 2017 à 20:12:44 »

Spécialiste camion c'est a vous!

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Divers / Re : Me revoilà !

« le: 06 septembre 2017 à 20:12:16 »

Trés bien tes photos ... alors deux conseil pour ta prochaine, essaye de ne pas écraser tes bords, ca te permettra de ne pas cramer .... tu peut y arriver même en etallant au rouleau.
Si ta pâte fait un gros ballon, c'est que ta pâte est trop jeune et que tu as trop de levure..... prépare ta pâte la veille met la au froid et ne met pas plus de 4 gr de levure au kg de farine.

Merci pour les photos

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Stage fédé, Centre Val de Loire, à Ardentes Mardi 26 septembre 2017

« le: 06 septembre 2017 à 20:08:20 »

Donc j'en suis!... euh pour le stage hein!


Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk

Tu devrais essayer !! pour toi tu verra les progrès que ça te fait faire... et pour soutenir la fédé  ...