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J'utilise des couteaux céramique, je ne pourrais plus travailler avec autre chose. Une coupe inégalable pour la charcuterie comme les légumes et les fromages.
D'après ce que j'ai remarqué, les clients prennent toujours les mêmes pizza et détestent avoir l'embarras du choix ( ils sont perdu ). j'ai 12 pizz à la carte, pour moi bien assez.
Oui je trouve que Damien n'est pas assez cher non plus. J'ai regardé sa carte et pour ce niveau de qualité ça devrait être un peu plus, sur les pizz mais aussi sur le vin et les boissons. Une bouteille de vin à 9€ et un soda a 2€ ce n'est pas assez pour du sur place.
Merci pour vos infos. C'est vrai que souvent ça ressemble mais ce n'est pas du vrai pepperoni, même le salami piquant italien ressemble mais c'est pas encore pareil... Je viens de voir que Scal en propose, faut voir la qualité / le gôut. [/quot Je connais la scal, c'est à côté de chez moi et lorsque j'étais salarié on travaillait avec ces produits. Je n'en garde pas un bon souvenir.
Parme pour moi, j'ai aussi de la coppa, du salami milano, de la mortadelle, du salame piccante ... Tout ça entier, tranché sur place. Le speck et le parme n'ont rien à voir niveau goût, le speck est plus sec et fumé. Par contre connais pas le mec
Castelli va te répondre, ils sont réactifs. Un chouille moins cher que moretti, environ 12000€ pour ce que tu souhaites. Ils livrent eux mêmes depuis leur usine/showroom de Rome. Une bonne vingtaine de four sur Paris. Attention à bien faire une étude de marché pour ton activité car ces fours se rapprochent de ceux des boulangers/pâtissiers, tu ne pourras pas faire de la tonda avec ....
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