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Reportages sur la pizza / Re : cauchemard en cuisine

« le: 20 mai 2016 à 12:28:30 »

Vous n'avez pas oublié de relevé une erreur pour quelqu'un qui est formée ? Elle enfourne, tourne et défourne avec la pelle à enfourner. Philippe avait du mal a la tourner dans le four, je le comprends pour moi il faut une pelle à enfourner (la sole mio est excellente) et une ronde plus souple pour tourner et défourner. Au moins la pelle à enfourner ne chauffe pas.
Sinon, oui elle faisait de la merde et disait que c'était de la qualité.
Par contre, un client m'avait conseillé de mettre de la semoule dans mon empattement, je vais tester d'ici peu

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Recettes d'Empatements / Re : Empattement T80

« le: 20 mai 2016 à 12:19:23 »

Bonjour, j'ai abandonné cette idée pour ne pas perdre en visuel.
J'ai trouvé un compromis, de la farine bio semi-complète qui donne de bons résultat. On attend les beaux jours pour sortir une pizza bio 

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Fours à bois / Re : Garder les pizzas au chaud

« le: 13 février 2016 à 22:35:27 »

J'ai trouvé ça à métro aujourd'hui

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Recettes d'Empatements / Empattement T80

« le: 12 février 2016 à 15:38:10 »

Bonjour à tous, est ce que certains d'entres vous travaillent avec de la farine semi-complète ou complète ?
Je vais commencer à faire des essais, pour l'instant je vais rester sur mon protocole pour voir comment me calibrer, mais je pense déjà mettre un peu plus de levure.
Affaire à suivre 

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Fours à bois / Garder les pizzas au chaud

« le: 12 février 2016 à 15:34:21 »

Bonjour à tous,
Pour ceux qui ont un four à bois, comment gardez vous vos pizzas au chaud ?
Merci

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Les tables de travail / Re : Table de travail

« le: 13 janvier 2016 à 18:35:26 »

Bonjour, voilà c'est monté et protection enlevée. Les meubles ont l'air solide, a voir avec l'usure s'ils se rayent plus facilement que ceux de métro.

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Les tables de travail / Re : Table de travail

« le: 19 décembre 2015 à 21:15:46 »

Désolé de ne pas avoir répondu plus tôt.
Le marchand, rapide et essaie de parler en Français.
Dès que je déballe les meubles, je vous donne mon ressentit sur la qualité je n'oublie pas ce post 

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 19 décembre 2015 à 20:27:58 »

Merci, l'extérieur est terminé reste juste à créer une banque pour les clients et la pancarte de pub.
L'intérieur, reste la peinture (+ ponçage des bandes), plomberie et quelques prises + lumière (mais tout est tiré).
Pour la découpe du four, pas galère car les découpes sont caché par le cintre de la porte du four 

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Les tables de travail / Re : Table de travail

« le: 25 novembre 2015 à 22:18:57 »

On verra bien on vient de passer commande pour une table de 120, 1 de 70 et 1 de 60.

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 25 novembre 2015 à 22:16:21 »

Bonjour à tous,
voila j'ai depuis un peu avancé.
Faïence posé, le four à presque fini de sécher, les prises et interrupteur sont posé dans la salle de conception. Il reste a faire la faïence dans la petite cuisine.
Une photo du four (il manque les prises dessus mais l'essentiel y est)

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Aménagement d'un Local / Re : Labo mobile

« le: 25 novembre 2015 à 22:04:06 »

Bravo beau boulot

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Les tables de travail / Table de travail

« le: 17 novembre 2015 à 09:58:42 »

Bonjour,
on en est a l'achat des table de travail inox. On va en avoir plusieurs (une pour la formeuse, 2 pour la préparation).
Notre choix s'orienterait sur les tables de travail GGM gastro, mais je ne trouve pas d'avis. Est-ce que quelqu'un a déjà commandé dessus ? Merci de vos retours

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 17 novembre 2015 à 09:52:06 »

Bonjour, c'est repartis, je posterai des photos.
Le carrelage avec joins époxy est fait, l'électricité tiré, bande de joins fini. Reste faïence, finir l'électricité, peindre le plafond et le haut de mur, plomberie et aménagement intérieur.
Le four Grand mère est posé, je vais commencer les feux de déhrummage.

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 22 août 2015 à 19:40:59 »

Les liens google photos ne sont pas passé je ne peux pas non plus modifier désolé

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un chalet en bois

« le: 22 août 2015 à 19:38:18 »

Pas de soucis pour les photos j'y pense mais je manque de temps 
Extincteur, j'ai un collègue qui va m'en donner un (poudre) en même temps, pizza c'est le métier de ma femme, le mien est pompier, je pense donc à toutes les normes incendie

J'ai pas eu le temps de faire la dalle du four à bois, j'ai préféré mettre le placo car j'ai loué le lève plaque et je dois le rendre mardi. Je viens de couler du béton pour faire un muret de séparation.

Voici quelques photos soyez indulgent j'ai tout fais moi même (avec de l'aide du père et beau père), la seule chose que je ne ferais pas c'est crépi et carrelage avec joins époxy