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Bonjour, souvent quand j'enfourne la pizza, la pâte forme une ou plusieurs bulle qui déplace la garniture. Comment éviter ce phénomène? C'est un four à bois. Merci
Oui oui je vois, okok, sur l'inox sa à tendance à coller un peu c'est vrai! Une astuce alors pour bien faire glisser la pizza de la pelle bois? Moi je met de la semoule de blé très fine
Je travail avec une pelle a pizza en bois et j'ai un peu de mal a enfourné, elle a tendance a accroché un peu et surtout la pizza s'ovalise, quelle est la difference avec une sole mio? Plus facile? Que me conseillez vous? Merci.
Oui je vous dirais sa samedi au niveau goût, texture et protocole, la pz2 ne change rien mis à part le temps de maturation par rapport à de la pz4 par exemple? Car je manque un peu de place au froid! Vous savez combien est la maturation en pz3, 3 jours? Merci..
OK merci beaucoup, je vais passer en pz3 avec le même nombre de jours de maturation et surtout sortir mes pâtons avant, je vais commencé par 5 min avant.
Il est vrai que je l'abaisse sortie frigo :-( j'utilise de la pz4, mon protocole pour 1kg de farine, 56% d'eau, 2% d'huile d'olive, 20 gramme de sel et 4 gramme de levure en cube. Maturation du mercredi soir pour le dimanche matin au frigo 4/5 degrés. J'espère avoir était assez complet.
Bonjour tout le monde, j'ai un petit souci avec ma pâte, j'ai du mal à l'abaisser, elle a tendance à ce rétrindre, je fait un beau disque et dans la seconde il perd 4/5 cm de diamètre. Sa peut venir de quoi d'après vous? Merci et bonne journée. Cédric
Mika: je ne suis pas armenien, mais dans mon coin (bouches du rhone) c'est une pizza trés fréquente, a mettre dans les classique meme et sous le nom d'armenienne. en tout cas merci pour la recette parcontre je les mettrai en direct et pas en preparation avant sinon comme le dit remi je vais avoir trop de pertes
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au niveau goût, texture et protocole, la pz2 ne change rien mis à part le temps de maturation par rapport à de la pz4 par exemple? Car je manque un peu de place au froid! Vous savez combien est la maturation en pz3, 3 jours? Merci..
parcontre je les mettrai en direct et pas en preparation avant sinon comme le dit remi je vais avoir trop de pertes