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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 02 octobre 2017 à 10:34:45 »

salut

qu' est ce que tu as comme reglage sur ton ggf que je puisse faire des reglage a proximatif en vue du reglage definitif

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Aménagement d'un Camion / Re : lave main commande femorale/volet inox facade

« le: 02 octobre 2017 à 10:32:08 »

salut

j' ai eu le meme souci pour le lave main du coup j' ai acheté une pompe a pied chez mon-camping-car.com

l' automatique c' est bien mais bon a l' ancienne je prefere

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Aménagement d'un Camion / lave main commande femorale/volet inox facade

« le: 15 septembre 2017 à 14:26:33 »

salut

aujourd'hui gros probleme reception du lave main a commane femorale et la en raccordant a l' eau sur bidon petit souci, ca coule pas, la je m' appercois que c' est un temporisateur pas une pompe

quelqu' un est il un bricolo de genie reconnu pour m' expliquer quoi faire, a part mettre une pompe a pied ou electrique en plus je vois pas trop le truc

je e suis faite enfler 

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 14 septembre 2017 à 11:58:57 »

Tu achète un four plus cher que ton budget mais tu n' achète pas le meilleur four, par contre c'est un four ou tu pourra travailler, tu as écouté les conseil et tu as fait les efforts qu'il fallait. 

Pense qu'un petit four de boulanger coute 20000€ pour cuire à 240° sans ouvrir le four pendant 25mn ..... jacques engueule moi si je dis une connerie ... et nous dans la pizza on rêve du four magique à 1500€ en ouvrant un four toutes les trois minutes en cuisant à 340° ......  pas possible. Ecoute Marc etienne, il te faudra réguler ton four en jouant sur les reglages en fonction de ton activité ... Marc y arrive, toi avac ta motivation et ta volontée aussi.

Et oui Matthieu il ne faut pas être borné je suis venu ici pour avoir des conseils que vous m'avez largement donné et je vous ai écouté avec les moyens disponibles...  C'est sur que je ne pouvais pas commencer avec un four à 10000€

C'est sûr que c'est plus sportifs que sur le rinaldi forni de Thierry que j'ai au resto.  C'est pas le même budget effectivement (le prix d'une petite voiture ) mais au resto on a une capacités de production plus grande,  plus de place plus de froid plys de personnel.
Dans la remorque je suis seul donc ma capacité à produire est moindre 2-3 pizzas à la fois mais 2x2 c'est plus productif.  Ensuite faut arriver à prendre les commandes et encaisser.   Donc ce four si tu fait le bon roulement encaissement enfournement ta sole aura le temps de monter sans trop jouer avec les réglages.
C'est pour les grosses commandes du style 8-10 pizzas qu'il faut réguler car là tu t'arrête pas pour encaisser.

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Merci encore Marc Etienne pour ton expérience je prends note!!!

La commande est passée y'a plus qu'a...

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : four GGF

« le: 13 septembre 2017 à 10:01:14 »

Salut,  j'ai un ggf 4 pizzas dans ma remorque.   Je le trouve nickel.  J'ai fait beaucoup de soirées à plus de 50 pizzas avec le record à 68 cet été et j'aurais pu monter beaucoup plus mais manque de clients lol.  Comme dit Mathieu sur un autre post faut savoir jouer avec les réglages de la sole pour assurer une cuisson sous la pizzas. J'envoie pizzas sur pizzas en continue sur 2 heures et pas de soucis.
La conso une bouteille 13kg pour 4-5 service environs

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

Merci pour ton témoignage précieux et rassurant.
Sans indiscrétion tu l'avais acheté ou ton four?
Quand tu parles de réglages de la sole c'est monté la température en service ou juste trouver la bonne température pour assurer tout le service?
La sole et la voute sont réglables indépendamment?

Merci 

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Aménagement d'un Camion / Re : four GGF

« le: 12 septembre 2017 à 17:56:45 »

Je fais remonter le post pour savoir si au final tu as choisi le ggf?
Car j'aimerai me diriger vers celui-ci pour ma remorque
Merci

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Four à gaz pizzas en 31 cm

« le: 12 septembre 2017 à 17:50:32 »

Salut moi c du 33 .Après voit les tailles qui se fait Au tour de toi.j'ai pas vraiment fait attention sa doit rétrécir à peine.

Merci
Du coup je vais partir sur un GGF x4 diamètre 33cm.
Est ce que quelqu'un a l’expérience de ce four?

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Fours gaz - électricité / Four à gaz pizzas en 31 cm

« le: 12 septembre 2017 à 12:04:12 »

Hello tout le monde
Et oui c'est encore moi mais cette fois avec un four a gaz 

Alors voila après tous vos conseils je me dirige vers le four à gaz en 4pizzas 
Ma question est: la plupart des fours vendus sont fait pour faire des pizzas en 31 cm! De quelles taille les faites vous? Quand elles sortent du four à gaz combien perdent-elles en cm?

Merci 

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : remorque pizza + four a bois

« le: 12 septembre 2017 à 10:54:27 »

Le plus leger sera le four a Gaz plus ou moins 150 Kg + les bouteilles tu en trouvent d’occasion Guy Paratore en vend un a 1500 € ou 1800 €  9 pizzas il est nikel

J'ai oublié de citer c'est pour ce four de Guy Paratore. Quel est sa marque? Comment prendre contact avec lui?
Merci

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 11 septembre 2017 à 18:56:54 »

qu' elle marque de four 

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 11 septembre 2017 à 16:41:34 »

salut guy qui? ou c' est que je peux voir ce four

merci a toi

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Etude de marché et prévisionnel / Re : ARCE ou ARE ??

« le: 10 septembre 2017 à 17:01:54 »

Bonjour à tous,

Bon mes préparatifs vont bon train mais une question me taraude encore  ...

Je suis aujourd'hui, demandeur d'emploi suite à une démission fin février 2017.
Depuis, j'ai suffisamment (re)travaillé afin d'ouvrir mes droits ASSEDIC.
Jusque là, tout va bien  .

Selon vous, quel est la meilleur stratégie à adopter entre ARCE ou ARE ?

Si j'opte pour l'ARE, je continu d'être demandeur d'emploi, mais je toucherai un revenu mensuel fixe pendant les deux ans qui suivent qui sera calculé sur mon activité passée.
Dans le cas de l'ARCE, je perçois un capital en deux fois, mais cela me permet aussi de démarrer plus sereinement avec une enveloppe plus confortable...

Mon épouse serait plus à opter pour l'ARCE....
Selon elle, si notre affaire est pérenne, il n'est pas nécessaire de percevoir un revenu mensuel d'ARE sur deux ans.

En clair, si en un an nous n'arrivons pas à nous dégager une marge suffisante, c'est que nous nous serons planté et que nous n'aurons plus qu'à mettre la clé sous la porte  .

Entre la sécurité de l'ARE et le confort de l'ARCE, j'avoue que mon cœur balance.

Des avis sachant qu'il existe aussi bien sur le NACRE ??

Bonjour,
Ta situation resseble beaucoup à la mienne je vais être au chomage et du coup je me pose la même question que toi.
Sauf que je vais travailler avec mon mari qui sera certainement conjoint collaborateur.
Je pense donc créer une micro entreprise et demander l'ARE. C'est sur que c'est tentant de prendre l'argent pour aider à démarrer l'activité mais si on n'a pas de revenu c'est contraignant. Tandis que avec l'ARE on s'assure une rentrée d'argent sûre...
Quel statut vas-tu prendre?

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 10 septembre 2017 à 16:04:46 »

oui okay mais j' ai le Ptac a respecter aussi

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 10 septembre 2017 à 13:06:18 »

merci pour ton avis et ton retour d' experience coco38.

la je suis sacrement emmer** quand meme

l' electrique ca le fait pas et le bois soit c' est trop lourd soit c' est de la mer**

le gaz moi j' en veux pas faut une installation de fou, si encore tu branché la bouteille dans un coffre etanche et basta okay, mais non c' est pas le cas

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Aménagement d'un Camion / Re : remorque pizza + four a bois

« le: 10 septembre 2017 à 11:36:15 »

bon oky....merci le truc c ' est que le four a gaz ca m' inspire pas et c' est cher pour ce que c' est.

et le four  bois il me le faut leger j' ai un PTAC de 850kgs sur ma remorque donc c' est compliqué le four grand mere ou grand pere ( un peu d ' humour) c' est trop lourd

j' ai vu des four clementi ou fontana en inox aussi