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Actualités sur votre établissement / Re : période creuse

« le: 19 décembre 2017 à 09:28:48 »

Tu me fais halluciner ... z'ont rien compris là haut, on peut y faire ce qu'on veut lol

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Actualités sur votre établissement / Re : période creuse

« le: 19 décembre 2017 à 01:11:53 »

C'est pas tout de se demander si c'est calme et pourquoi ... quoi faire pour relancer la machine c'est bien aussi
Depuis début décembre, 23 nouveaux clients de mon côté ... pourtant ce n'est pas le meilleur mois ...

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 18 décembre 2017 à 16:33:29 »

peux pas, j'suis pas à jours de mes vaccins !

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 18 décembre 2017 à 16:02:07 »

Le gros plus que j'ai par rapport à vous et j'estime ça comme une grosse chance, c'est que Dunkerque est une ville

m'enfin c'est Dunkerque quoi ... elle est où la chance d'être là-haut ?

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Farines / Re : AVIS/RETOUR Pivetti Promocash Sud

« le: 18 décembre 2017 à 12:34:59 »

Moi aussi mais dans des seau étanche.

idem

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Farines / Re : AVIS/RETOUR Pivetti Promocash Sud

« le: 18 décembre 2017 à 10:06:40 »

L'été je mets au froid 24h juste ce qu'il faut pour ma pétrie.

J'ai eu ce pb autant pour la margha que la girasole (on trouve que ces 2 chez moi).
Je coupe margha+girasole le temps de te reprendre de la mugheto

Les fois où j'ai le pb c'est comme s'il manquait de l'eau

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Actualités sur votre établissement / Re : période creuse

« le: 17 décembre 2017 à 17:50:13 »

les nouveaux magasins attirent des clients ... puis après ça se tasse plus que la normal et ça reprend
cf schéma grossier ci-dessous (pour illustrer la chose)

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 17 décembre 2017 à 15:30:07 »

il bosse plus d'ailleurs, il a des employés.
Lui est aux Seychelles

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Actualités sur votre établissement / Re : période creuse

« le: 17 décembre 2017 à 15:28:43 »

tu es d'où ?
généralement ça reprend début décembre ...
après tu as l'effet "ouverture" avec une période creuse par la suite,
difficile de juger avec si peu de recul sur ta situation

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Table a pizza : hauteur entre marbre et saladette

« le: 15 décembre 2017 à 11:11:39 »

tu peux aussi décaler la superstructure vers l'arrière pour libérer de la place sur le marbre à l'avant ... peut-être plus simple non ?
(c'est ce qu'on fait généralement ... ne pas oublier un petit filet de colle ...)
si vraiment tu souhaite surélever la superstructure et si ta table est contre un mur,
une crémaillère contre le mur et la superstructure "suspendue", posée sur des équerres

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La Carte / Re : Ma 1ère carte 1er essai

« le: 14 décembre 2017 à 22:46:25 »

Napoletana est une AOP
Tu peux pas, Napo à la rigueur ...

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La Carte / Re : Ma 1ère carte 1er essai

« le: 14 décembre 2017 à 17:24:00 »

Mais que l'on se rassure, ce n'est pas le nom qui fait la pizza.

je ne suis pas si certain ...
le nom doit-être évocateur/provocateur d'achat.
M'enfin, chacun fait ce qu'il veut

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La Carte / Re : Ma 1ère carte 1er essai

« le: 14 décembre 2017 à 15:18:30 »

ce que je voulais dire est qu'en prenant un positionnement "italien",
avec certains noms de pizza italien,
mieux vaut selon moi y aller à fond ...
vois-tu une différence entre "reine" et "regina" ?
4 fromages > 4 formaggio
etc ...

le risque est de n'avoir plus de nom parlant, surtout la haut par chez toi ^^^

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Recette de dessert.

« le: 13 décembre 2017 à 17:33:15 »

Je sais. Même que parfois je ne gagne pas d’argent. Mais je me fais plaisir. Et plaisirs aux clients.

Noël tous les jours
C'est aussi ta comm' et ta marque de fabrique, ça compte

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Techniques / Re : La pizza vietnamienne sa vous inspire ?

« le: 12 décembre 2017 à 20:59:29 »

Heu sympa ! Genre de truc que j'aime