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Etude de marché et prévisionnel / Re : pizza/jours

« le: 15 mars 2016 à 12:44:10 »

si ça peut t’aidai 

dans mon prévisionnel , il faut que je fasse 56 pizzas/jours pour équilibré ! ..........mais ça c'était avant ! , quand j'avais besoin d'un financement bancaire , ce qui n'est plus le cas , j'auto-finance à 100%
mais j'ai comme certains , des salariés , charges etc...

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Matériel nécéssaire pour bien débuter

« le: 13 mars 2016 à 19:30:03 »

les conseilleurs sont pas les payeurs !

a mon avis ( qui est mon avis de référence  )
 pour de l'emporter y te faut une surface totale de 70/80m2 pour travaillé dans de bonne condition !..........même si , perso comme certain , je suis en camion , donc espace + restreint !.....mais comme beaucoup , également , j'ai aménagé chez moi ( dans mon garage) une mini cuisine , ce qui augmente ma surface de production !
après pour de la restauration sur place , au minimum avec une salle contenant des manges-debout ( ça prend moins de surface au sol ) , je verrai dingo........ enfin , plutôt  , 100/120m2.

Pour le matos , t'as oublié le petits matos ( couteau, bac plastique pour le stockage, etc...) , la caisse enregistreuse , un piano ou un réchaud 2 feux (mini), une machine sous vide ( pas obligatoire , mais bien pratique ! )
voilà 

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Humeurs du Jour / Re : Re : Vieux motards que jamais...

« le: 13 mars 2016 à 19:12:31 »

cool tout ca,tu a de belle machine

  merci cos 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Matériel nécéssaire pour bien débuter

« le: 13 mars 2016 à 11:53:23 »

salut du dimanche 

pour moi 50/60m2 ça me parais un peu juste pour faire tous ce que t'as prévu ( restauration sur place+cuisine) !
et faire tous ce que tu as prévu seul ?....me parais également difficile tout seul !
....les pizz+la prise de commande+l'encaissement+le service+ la restauration sur place à confectionné (fish&chips,pâtes,salades..etc...) ça prend du temps tous ça , y a que 24h/j 
t'es tout seul dans ton projet ?

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Humeurs du Jour / Re : Vieux motards que jamais...

« le: 13 mars 2016 à 11:18:45 »

la dernière photo :.

c'est moi sur la pan européen , au petit matin après une nuit dans un B&B en Irlande dans le CONNEMARRA .
un road trip /vacance de 12 jours : Irlande/ île de MAN ( pour assisté quelques jours au tourist trophy) /Angleterre/retour en FRANCE   

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Humeurs du Jour / Re : Vieux motards que jamais...

« le: 13 mars 2016 à 11:05:26 »

déterrage 

tient je l'avais pas vu ce topic !

comme l'as souligné l'ancien président , y semblerai que pizzaïolo rime avec motard 
alors je vous met les photos des miennes  :

-la rouge : une honda 1000cc vff f2 série limité le bol d'or de 1986 avec 61 000 klms , en restauration dans mon garage , la première de ma petite collection privé  .
-derrière : une suzuki 600 bandit ,version caréné de 2001 avec 19 000 klms
- le quad des enfants , un chinois ( j'ai oublié la marque ) un 125 cc
- la honda pan europeen , 1300cc avec laquelle j'ai eu mon accident de la route , elle est au paradis des motos ( plutôt elle que moi  )

....et la petite dernière !....et bien elle arrive le week_end prochain , trop impatient et content 

c'est un side car , en version routière sportive , une yamaha yzf thunferace 1000cc de 1996 attelé a un side HECHARD deux places de 2000 , la moto a 42 000 klms , je vous mettrai des photos quand je l'aurai 

Je fais parti du moto club MEYMACOIS qui organise tous les ans l'hivernal des MILLESVACHES en CORREZE , peut-être que certains d'entre vous connaissent cette manifestation moto ?
bon dimanche 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un nouveau en renouveau !

« le: 12 mars 2016 à 09:21:56 »

les pavés , c'est pas un défaut  ......j'en fais aussi , je taquine seulement !

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 22:27:52 »

bon courrage et bonne chance vous inquiettez pas bientot vous rigolerez de tout ces petits tracas

 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un nouveau en renouveau !

« le: 11 mars 2016 à 22:24:52 »

salut et bienvenue 

tous mes vœux de réussite 

pizza swing a du soucis à ce faire !......voilà un sérieux concurrent en terme de pavé 
si tu lis pizza swing 

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Fours gaz - électricité / Re : Température de vos four?

« le: 11 mars 2016 à 17:13:37 »

350° dans le four de mon camion , c'est un four a gaz.
 
...mais bon , je n'ai fais des essais qu'une seule fois , peut-être que je modifierai le réglage !

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Aménagement d'un Camion / Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 17:10:21 »

mon emplacement est sur le parking d'un MR.BRICOLAGE , midi et soir , en pleine zone commerciale très fréquenté , de nombreuses grandes enseignes qui brassent du monde  et dans une ville de 12 000 hab+les gens des communes avoisinantes venant travaillé sur place  .
ce qui fais une zone de chalandise de 32 000 hab au total , et aucun service de livraison !

donc un créneau à prendre 

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Aménagement d'un Camion / Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 12:36:17 »

le samedi soir si c'est la bourre également , j'ai mon beau-fils de 15 ans ( ou ces potes) qui seront bien content de se faire de l'argent de poche  ....livraison en scooter et prise de commande au tel ou au comptoir du camion.
pour l'instant je ne connais pas les pics d'activités , mais certainement que le vendredi et samedi soir seront animés 

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Aménagement d'un Camion / Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 12:20:22 »

je ne fais la morale à personne , j'explique juste ma façon de voir les choses.
 

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Aménagement d'un Camion / Re : Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 12:04:36 »

euh ... tu embauche pour avoir un WE sur 2 ...
mais normalement ce n'est pas le WE qu'on a justement besoin d'être 2 ??
sauf si pour toi le WE n'est pas le samedi/dimanche mais plutôt dimanche/lundi

...entre autre  ...mais pas que !
si je suis tous seul , quand je pourrai prendre des congés je serai obligé d'arrêté le camion .
 alors que si ont est 2 , je rentre quand même de l'argent ; plus facile de me payé un salaire,ainsi qu'à mon gars ,  les charges , fournisseurs, etc...même pendant mes congés car l'argent rentre même quand je bosse pas 

et oui , effectivement , un week-end c'est pas forcément samedi et dimanche 
j'ai planifié ainsi :

par exemple: mon second est de repos samedi et dimanche , je bosse avec le livreur et je suis de "week'end" lundi et mardi.
la semaine suivante: je suis de repos samedi et dimanche , mon second bosse avec le livreur et je bosse le lundi et le mardi , mon second est en "week-end" 
ont alterne !
comme ça , mon second et moi même avons toujours le livreur pour nous aidé.
y a que le livreur à 24h/semaine qui lui aura toujours les même jours de repos : mercredi et jeudi
quand celui ci est de repos , le midi c'est mon second qui fera les livraisons et le soir lui ou les extra en tese.
et en secours , uniquement le soir de 20h30 à 21h , j'ai prévu des livreur en extra ( tese) pour soulagé la livraison en dehors de la zone principale de livraison.
voili voilou 

ps :
dans ma précédente entreprise je bossé 7/7 , 12 à 18h par jour , 1 jour et demi de repos par semaine ( et pas accolé ) , je "profitai" de mon fils qui avait à l'époque 2 ans , une demi-journée/semaine !
j'ai décidé qu'il était temps de changer de taf , si je voulais le voir grandir , passé du temps avec lui et ma chérie .
les heures ne m'ont jamais fais peur , comme à beaucoup de gens sur ce forum .

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Aménagement d'un Camion / Re : ma deuxième maison ! !

« le: 11 mars 2016 à 10:10:40 »

salut 

ouais j'embauche dès le départ , car comme t'as pu le voir sur le camion , je fais la livraison et comme je peux pas être à la fabrication des pizz dans le camion et en livraison en même temps  .....faut être minimum 2 !
.......mais ont sera 3  : moi+mon second+1 livreur a 24h/semaine , je vais être ouvert 7/7 toute l'année !
alors comme je suis ni une machine , ni superman , et j'ai plus 20 ans  ....et pas envie que ma chérie me plaque et je veux pouvoir profité de mon fils de 5 ans plus que dans ma précédente entreprise ( ou j'étais esclave , je pèse mes mots ! , de cette entreprise ).
en étant 3 , cela me permet d'être ouvert 7/7 toute l'année !
Avoir un week-end sur 2 en alternance avec mon second , quand il sera opérationnel , évidement ! ( y a pas que le boulot dans la vie ! )
dans la restauration , elle sont rare les places ou t'as un week-end sur 2 !....en générale t'as 1,5 jours de repos /semaine et c'est aussi rare d'avoir la journée hebdomadaire et le demi journée de repos accolées l'une à l'autre 
c'est ce qui a plu au mec que j'ai embauché hier , au début le salaire pour lui comme pour moi d'ailleurs , c'est le minimum ( le smic) qui sera revu à la hausse dès que ça sera possible financièrement ....faut bien démarrer !
par contre j'offre des conditions de travail sympas : 1 week-end sur 2 en alternance avec moi , la mutuel (obligatoire, même si actuellement il l'as pas dans son emploi actuel  ) + 1 prime à la casse en fin d'année+ une participation au bénéfice sous forme de prime à compter de la troisième année , la possibilité de mettre en avant lors des promo bi-mensuel certaines de ses recettes ( pour qu'il se sente impliqué dans la vie de mon entreprise )
je peux me permettre ça , car aussi j'auto-finance à 100% mon entreprise , je n'ai aucun emprunt !

je vais aussi commencé avant la pub , car mes flyers seront prêt le 17/03 la poste les distribue la première semaine d'avril ....et comme je commence le 25/03 !!!
mais, je pense avoir un bon démarrage , car ma page facebook est bien visité et j'ai beaucoup de gens dans ma zone de chalandise qui m'ont fais beaucoup de pub , le bouche à oreille , y a rien de mieux 
moi aussi ( avis a messieurs les modérateurs  ) je n'arrive pas via le forum à allé sur ma page facebook .
tu tape sur facebook : pizz-a-max ou pizz'a'max , normalement les 2 marches 

Et pour étayé ce que je disais précédemment au sujet de la dépendance vis à vis d'intervenants extérieur dont tu dépend ( pour pas dire ,subis ) et pour lesquels tu peux rien maîtrisé :

ce matin , j’apprends par mes beau-parent qui ont une amie qui bosse dans le MR.BRICOLAGE ou je vais garer mon camion à l'année , que le directeur qui m'as donné l'autorisation écrite de stationner sur "son" parking ; vient de se faire jeter par sa direction  .....j'espère que ça va pas remettre en cause mon autorisation de stationnement ?
..........a , les joies de entrepreneuriat !!!!
désolé du pavé