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Gérer son établissement / Re : Re : Re : Re : Panier moyen

« le: 29 avril 2009 à 15:25:46 »

Je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi.
Je calcul mon panier moyen en divisant mon CA par le nombre de pizzas faites, ceci incluant les gratuites. Certe, ça baisse le montant mais ça donne aussi un chiffre plus proche de la realité.
Actuellement, mon panier moyen est de 8.24€.

Cela ne donne pas ton panier moyen mais le prix de vente moyen de tes pizzas.
Comme dit plus haut le panier moyen inclus les boissons, roulettes ou autres articles.

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Gérer son établissement / Re : Re : Panier moyen

« le: 29 avril 2009 à 14:27:08 »

mais comment tu fais quand un client prends plusieurs pizzas....tu fais le rapport par le client ou par le total pizzas plus le reste et divisé par le nombre de pizzas?

Moi en resto je compte en couvert mais en emporté...

Le panier moyen est un indicateur des plus importants. Il te permet de voir combien tu as réussi à vendre (en moyenne) à chaque client passé à la caisse.
Comme le dit Patrick c'est le CA / nb de clients qui te paie, cela te donne une moyenne qu'il te faut toujours essayer d'améliorer.
Si tu reviens ce soir avec 9.50€ de panier moyen et bien demain tu essaieras de faire ce que l'on appelle de la "dérive de vente" pour augmenter ton panier moyen.

La cliente : "Mr je voudrais 2 pizzas 4 fromages s'il vous plait."

Toi : "Bonjour Madame, je vous propose la 5 fromages avec un fond de crème fraîche et du fromage frais en plus sur la pizza ce qui la rend encore plus mousseuse, de plus, cela plaît encore plus aux enfants !"

La cliente : "Bon et bien d'accord, mettez-en une comme çà je vais essayer !"

Tu viens d'augmenter ton panier moyen....

Au lieu de 2x9.90 avec un panier moyen de 9.90, tu viens de lui vendre 1x9.90 et 1x11.90 ce qui te fait un panier moyen de 9.90+11.90=21.80, 21.80/2=10.90

Cela doit être un moteur de chaque fin de soirée lorsque tu rentres et que tu fais ta caisse !

Toi : "Chérie, ce soir la panier moyen est de 9.65 !"

Ta femme : "Essaie de faire mieux demain car je te rappelle qu'on va chez les Fauvard et qu'on doit amener un cadeau à la petite ! Au fait, j'ai accroché la voiture dans le garage....Si tu peux faire un peu de dérive de vente......"

Allez salut, je vais aller faire progresser le mien !

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Humeurs du Jour / Mercredi 29 avril

« le: 29 avril 2009 à 05:39:21 »

Bonjour à toutes et à tous.

Voici le dicton rigolo du jour...

"Celui qui laisse tomber sa montre dans les toilettes aura un temps de merde."

Bonne journée !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Mardi 28 avril

« le: 28 avril 2009 à 13:25:46 »

salut à tous, je vais pouvoir aller à la cagouille avec Willy  (même si je sais pas ce que ca veut dire)

Des cagouilles, ce sont des escargots, mais il me semble que tu as le droit de les ramasser qu'à partir du 1er juillet jusqu'au 30 aout.

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Humeurs du Jour / Mardi 28 avril

« le: 28 avril 2009 à 05:45:43 »

Bonjour à toutes et à tous.

Aujourd'hui nous fêtons les Valérie.

Bonnes pizzas et bons chiffres à vous.

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Je recherche tout sur la pizza !

« le: 27 avril 2009 à 18:31:40 »

J'ai celui ci. J'ai essayé par messagerie, mais il nbe passe pas à cause du poids.
J'espère qu'ici ça marchera

Merci Stéphane, c'est passé nickel !

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Je recherche tout sur la pizza !

« le: 27 avril 2009 à 16:43:24 »

Bien pensé !


Par contre, il y a des droits sacem et redevance à la diffusion de clip vidéos
 dans ton établissement, non ?

Je crois savoir que la diffusion non sonorisée de tous ces supports n'oblige pas à régler la redevance. Je ferai un montage sonore de mon propre cru.

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Je recherche tout sur la pizza !

« le: 27 avril 2009 à 15:13:22 »

Projet ambitieux Philippe mais j' avoue ne pas avoir bien saisi la finalité de la chose.Que veux tu promouvoir exactement?

Je veux réaliser pour moi-même, mes clients et pour tous ceux que cela intéressera par la suite, un DVD pouvant tourner en boucle dans un environnement "pizzaïolique" !!
Tu as une télé dans ton établissement ? et bien glisse le DVD dans ton lecteur de salon et laisse le tourner ! Tes clients vont manger de la pizza sous toutes ses formes et ainsi mieux comprendre la passion qui t'anime.

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Reportages sur la pizza / Re : Re : Je recherche tout sur la pizza !

« le: 27 avril 2009 à 12:50:34 »

salut philippe
j'ai bien un petit dvd sur le championnat de lannemezan, avec l'equipe de pizza accro italienne,et pis moi biensur  mais mon ordi ne lis pas le dvd, mais si tu veux je peut te l'envoyer chez toi.  tu le visione si ça te plait temps mieux tu fait une copie.

salut willy,

Avec plaisir !
je te ferai une copie lisible sur ton lecteur de salon si tu veux.
Bye

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Reportages sur la pizza / Je recherche tout sur la pizza !

« le: 27 avril 2009 à 07:28:53 »

J'ai le projet de regrouper toute forme de médias sur la pizza afin de constituer un dvd de promotion. Pour ce faire il me faudra bien 300 sujets pour en faire ressortir 50 et ainsi constituer la crème en la matière.
Pour cela j'ai besoin de votre aide. N'hésitez pas, tout ce que vous avez sera le bienvenu !!

Cela peut-être...

**  Des démonstrations acrobatiques
**  Des démonstrations d'étalage de pâte
**  Des vidéos de concours
**  Des articles de journaux
**  Des photos de pizzas, de pizzaïolos
**  Des procédés de fabrications
**  Des blagues
**  etc....

Merci de m'envoyer vos dons à :
csmprod@wanadoo.fr ou bien sur ce fil.

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Humeurs du Jour / lundi 27 avril

« le: 27 avril 2009 à 07:21:21 »

Bonjour à toutes et à tous.

Temps froid, temps pluvieux, temps maussade.....T'en fais pas....

Bonne journée !

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Humeurs du Jour / Re : Re : y'en a qui on pas honte

« le: 25 avril 2009 à 10:41:35 »

Livraison par la poste ? Et la chaine du froid dans tout ça ?
En plus, il est inscrit comme vendeur particulier !
Je ne pense pas qu'il puisse être intéressé par la fédé ! Pas de scrupules le gars...
Entre nous, après ça, à nous, à vous, des normes plus dures, les contrôles, les taxes, et autres...
C'est pas un message qu'il faudrait lui envoyer !

t'as pas compris Alain !!!
Ce sont des posters qu'il envoie, du factice, de l'air, de la métaphore, du vent, etc...
J'aurai pu dire du rêve mais.....non ,là, je ne peux pas !

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Humeurs du Jour / Samedi 25 avril

« le: 25 avril 2009 à 05:34:35 »

Bonjour à toutes et à tous.

Aujourd'hui c'est la St Marc, c'est le jour de la grande lessive.....

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Humeurs du Jour / Re : vendredi 24

« le: 24 avril 2009 à 05:32:43 »

Bonjour à toutes et à tous.

Aujourd'hui nous fêtons les fidéle...

Cela doit être une espèce en voie de disparition car dans tous mes clients je ne me souviens pas qu'il y en ait un seul prénommé comme cela...

Bonne journée à tous.

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Organisation & Aménagement / Re : Re : Organigramme d'une journée de travail.

« le: 23 avril 2009 à 23:40:37 »

Je sais pas si j'ose 
Du lundi au vendredi :
levé 6h15, usine jusqu'à 17h
17h20 douche
17h40 ouverture de la pizzeria jusqu'à 21h. Ensuite préparation de la patte.....
samedi et dimanche idem, mais sans l'usine, et un peu de temps pour la paperasse.
Si j'ai 3 min, je sorts le quad (mais la dernière fois, c'était il y a 6 mois) 
Pas de courses à faire (sauf les boissons de temps en temps), je travaille avec pomona, et je me fais tout livrer à la pizzeria

Non seulement impressionnant mais aussi très étonnant car lorsque l'on a goûté à la liberté d'entreprendre je ne sais pas comment l'on peut encore dépendre d'une autre autorité.
J'imagine que tu dois avoir des obligations économiques et je te salue bien bas pour ton courage à les assumer.