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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 16 septembre 2014 à 18:50:07 »

Bonjour Bertrand,
Bienvenue sur le forum de la FPF.
Tu peux te rapprocher de Pôle Pizza, seule école agréée par la fédération !
Pour le reste, parcours bien le forum (je vois que tu as déjà lu un retour d'expérience ), c'est une mine d'or.
A plus !

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Recherche formation/stage / Re : Quelle Ecole ?

« le: 16 septembre 2014 à 17:41:46 »

Et encore un super retour ! Merci pour le partage
T'inquiètes pas pour la suite, si tu pars avec les bons gestes, la rapidité va vite venir (pas comme moi  ).
Profite bien de ces moments

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 16 septembre 2014 à 17:34:06 »

Bonjour Stéph,

Bienvenue sur le forum de la FPF ! Ouais ici l'ambiance est vraiment conviviale, nous avons des anciens qui prêchent le partage faut dire

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Stratégie & Communication / Re : Nouvelle carte

« le: 16 septembre 2014 à 14:00:34 »

Bon ben déjà pour moi, le problème c'est pas les pizzas ! A part si tu mets du ketchup et du fromage analogue lol 
Elles ont l'air pas mal

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Stratégie & Communication / Re : Nouvelle carte

« le: 16 septembre 2014 à 10:41:15 »

Bouh Yann le vilain  !

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Stratégie & Communication / Re : Nouvelle carte

« le: 16 septembre 2014 à 05:37:49 »

Quelques incohérences que j'ai trouvées :

Poulet curry       : Poulet ananas          8,95
Scampi  curry    : scampi ciboulette     9,95
Mix curry          : poulet curry             10,95

->  ?? ??!

Margheritta : mozzarella                  5,95
Caprese: tomate fraiches , tranche de mozza basilic   9,95

->  ?? ??!

Ta Caprese m'a l'air d'être ni plus ni moins une marga, c'est pas des tranches de tomates fraîches et du basilic qui justifient 4€ de plus, si ? Du coup ça nous fait une marga à 10€, donc effectivement cher.

Sinon sans parler du reste de la carte au détail, tes prix sont dans la moyenne que j'ai pu constater, je ne vois pas où est le problème. Si tes clients ne sont pas prêts à mettre 8-9€ dans une pizza c'est qu'il y a un souci effectivement 
Soit ils ont l'habitude que tu fasses des réducs, et vu que tu n'as pas assez d'affluence tu es dépendant de ces quelques clients qui cherchent à payer moins cher, soit ton concurrent est un supermarché qui fait des pizzas surgelées moins chères. Je dis ça en plaisantant mais c'est à voir. Si c'est ce cas, tu peux peut-être jouer la carte de la qualité en prônant haut et fort des pizzas "haut de gamme" avec le prix qui va avec. On nous raconte souvent ce genre d'anecdote, on est surpris comment un même produit se vend parfois mieux quand il est plus cher !

Une idée sinon, à voir ce que les copains en pensent, serait de faire une pâte plus épaisse pour un diamètre un peu plus petit : tu mettras moins d'ingrédients qui te reviennent cher, mais ton client sera quand même calé et, je l'espère, satisfait.

Sinon comme le propose Alain, mets-nous des photos de tes pizzas si tu es ouvert à la critique constructive, voir si le problème vient de là.

Courage

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Stratégie & Communication / Re : Re : Nouvelle carte

« le: 15 septembre 2014 à 13:41:18 »

Bonjour , je viens de finir ma nouvelle carte , il y a pas mal de pizza avec 2 ingredient , j ai gardè les classiques style 4 saisons , vegetale, 4 from.
Je vais séparer ma carte en plusieurs categories car il y aura plus de pizza qu avant , je vais aussi faire attention a ne pas utilisier un ingredient que sur une seule pizza . Je vais poster ma carte vous me direz quoi . Bonne journée

Salut PP, je sais plus si c'est à toi que je l'avais déjà dit mais je serais toi je n'appellerais pas de pizza "la végétale", car cela voudrait dire que ta pizza est faite à base de végétal, ton fromage serait aussi végétal, donc plus du fromage analogue que du vrai fromage... Végétal = d'origine végétale, différent de "végétarienne", donc attention 

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Nouvelle table pizza, besoin d'un conseil

« le: 15 septembre 2014 à 11:48:32 »

Salut Cos,

Ok donc toi tu ne l'as pas surélevée, la saladette est juste en retrait par rapport au marbre si je vois bien.
J'ai pas plus touché que l'autre fois depuis (juste surélevé de 6 cm quoi), et ça va pour l'instant, on s'y fait. Par contre ce sont les bacs du dessus qui comme le dit Laurent... ne sont pas assez profonds... Ca on verra ce que ça donnera quand je recommencerai à avoir un plus gros débit.
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation de Valentin

« le: 12 septembre 2014 à 12:17:01 »

Salut, profite bien des essais tranquilles ! Bienvenue sur le forum et bonne continuation

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : ouvrir une pizzeria

« le: 12 septembre 2014 à 12:14:26 »

Salut Mathieu,
Bienvenue sur le forum de la FPF !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 12 septembre 2014 à 06:10:54 »

Philippe, je suis sur le forum depuis an un, personne ne m'a "forcé" à faire une formation, tout le monde m'a pas mal aidé. Bon je suis à l'étranger donc forcément ça ne sert à rien qu'on me presse  , par contre j'ai compris sur ce forum qu'une formation à Pôle Pizza me serait très instructive, car je manque de théorie, et sûrement de bons gestes. Dès que je peux je pense en faire une.
Après comme je dis aussi, tu peux t'en sortir et faire de bonnes pizzas sans formation (c'est donc mon cas, mais bon ça ne fait pas qu'un an que je fais de la pizza !), mais tu gagnes tellement de temps en en faisant une...
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum!

« le: 12 septembre 2014 à 05:49:02 »

Salut Mick, bienvenue sur le forum.
Ouais faut voir ce qu'il se passe autour si tu as une baisse d'activité. Après vous avez repris en mai, si tu t'étonnes que septembre marche moins bien que l'été... C'est normal non ?

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Etude de marché et prévisionnel / Re : étude de marché

« le: 12 septembre 2014 à 05:45:28 »

L'étude de marché ce n'est pas forcément sortir dans la rue et demander aux gens, aujourd'hui merci internet tu trouves tout ! Donc étude de marché c'est aussi : les chiffres de la pizza en France (ça c'est la partie que les gens en face de toi peuvent +/- connaitre), puis les chiffres de la pizza dans ton bled (là ils connaissent moins), après tu déduis qu'il y a tant de place, d'opportunité... Tu peux parler de l'intérêt qu'ont les gens pour le bio aujourd'hui etc., les émissions TV que tu as pu voir là-dessus... L'étude de marché te permet de montrer que tu peux être tranquille en t'installant là.
Tu peux aussi demander à des gens autour de toi, faire un petit questionnaire que tu insères sous forme de synthèse (ça te permet de te faire une idée quoi, pas besoin je pense de dire "sur 10 de mes copains que j'ai questionnés 8 aiment beaucoup la pizza bla bla" lol)
Et comme l'a dit Baracko tout ça tu le mets dans ton business plan. Ton business plan en gros c'est :
1) Introduction, présentation
2) Le marché, les risques, les opportunités
3) Les chiffres
( 4) Les sources)

Mais bon je ne suis pas trop spécialiste non plus, c'est les souvenirs de la fac lol
En espérant que ça puisse t'aider...!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ciao a tutti

« le: 11 septembre 2014 à 11:24:10 »

Bienvenue sur le forum de la FPF !

Formé à Pôle Pizza, tu pars donc sur de bonnes bases.
A plus sur le forum !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 11 septembre 2014 à 11:23:13 »

Bonjour Charly,

Bienvenue sur le forum de la pizza ! Fouine bien de partout dans le forum, tu auras déjà pas mal de réponses.