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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : bouleuse kali

« le: 28 juin 2017 à 18:38:25 »

Pense à deux choses, l hydratation globale de ta pâte, mais aussi l'humidité de la surface, surtout en ce moment ta pâte s’assèche très vite à l air libre... regarde se que ta dit Marc ... il met les pâtons portionné sous plastique, tu peut aussi les mettre en bac fermé, condensation et l humidité reste sur la surface.
Le pointage 10 mn ne pose pas de problème

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 28 juin 2017 à 15:01:10 »

Bonjour, bienvenue

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 24 juin 2017 à 16:45:38 »

Pour ma part mon comptable m'a également dit que je n'avais pas d'obligation de prendre une caisse certifié et qu'il proposait une solution alternative: un logiciel en ligne à renseigner de la même manière qu'une caisse
Il m'a dit que les contrôleurs peuvent se connecter à distance pour vérifier la bonne utilisation
C'est bien sûr un service payant je me souviens plus mais de mémoire moins de 10 € par mois
Quelqu'un connaît ce principe?

C'est un caisse certifiée...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Caisse 2018

« le: 24 juin 2017 à 13:32:38 »

Bonjour tout le monde,

c'est vrai que ce n'est pas très clair tout ça.
Pour ma part, mon comptable m'a dit que si je n'avais pas de caisse "enregistreuse", je n'étais pas obligé de prendre ces nouvelles caisses....
Bon on sait tous très bien pour quoi tout ceci est en train de sortir, et j'imagine que dans un avenir proche, on sera tous forcés d'avoir quelque chose.....

Quel est ton statut?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Machine à panini

« le: 22 juin 2017 à 18:10:41 »

Bonjour

Je te conseille une feuille de papier cuisson (sulfurisée) sur chaque plaque pour presser ton panini.

Perso, même sans feuille ça ne colle pas. Soit ton pain n'est pas top, soit ton appareil n'est pas assez chaud, soit tu ne presse pas assez longtemps.

Et en passant, question qualité, pas de baguette pré cuite, demande a ton boulanger qu'il t'en fasse des "artisanaux" ou au pire, prend ceux de métro qui sont les moins pire en "industriel".

Moi mon boulanger me les fait tous les jours mais je les fais rassir une journée filmés et au froid autrement ils sont trop tendres a travailler.

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

Tout est dit !

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 22 juin 2017 à 18:07:01 »

Mathieu de Aqui Pizza, à le même fournisseur que Lolo, logiciel de livraison avec reconnaissance au numéro, location du matériel, il en est très contant.

Merci

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Caisse 2018

« le: 22 juin 2017 à 12:48:00 »

Merci Matthieu pour ces précisions.
Quels choix aller vous faire ?

J'utilise un logiciel de livraison certifié, je ne dirais pas le nom car je ne suis pas sur d'avoir le matériel le plus intéressant / performant surtout en rapport qualité prix. C'étais le premier logiciel abordable qui reconnais nos clients par le N° de téléphone. Il m' est difficile de le changer car je perdrait trop d'informations...

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Caisse 2018

« le: 22 juin 2017 à 12:44:11 »

Matthieu, regarde cette article

http://bfmbusiness.bfmtv.com/france/nouvelle-contrainte-pour-les-auto-entrepreneurs-le-logiciel-obligatoire-1180590.html

On est sur de l’interprétation, la loi as été faite pour luter contre la fraude à la TVA, donc au départ pas pour les exonéré, mais en auto, tu as obligation de tenir un livre de recette chronologique, non modifiable .... Excel, interdit, Mais tableau avec écriture manuscrite autorisé .... si tu rentre tous les encaissements en temps et heures durant ta soirée, tu est dans la légalité... malheureusement c'est impossible. Mais ça c'étais déjà obligatoire et peu de monde le faisais.... Ce que l'on peut affirmer, c'est que l'utilisation de caisse non certifiée sera interdite pour tous le monde. Ou papier, ou caisse certifiée.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Re : Caisse 2018

« le: 22 juin 2017 à 12:04:49 »

Trop flou tout ça...
J imaginais qu'en sasu faudrait que j y passe meme si jusque maintenant je faisais tout sur Excel ?

Ce n'est pas flou, tu est redevable de TVA, tu est obligé d'avoir une trace écrite  pour chaque client, tu as obligation d'avoir un outil d'encaissement ... tu as obligation d'avoir une caisse certifiée, excel ne l'est pas.

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Recettes d'Empatements / Re : pourcentage de levain, biga ou poolish ?

« le: 21 juin 2017 à 12:38:32 »

je pense que tu a un probleme d etalage pour avoir une belle corniche ,ton four est un peu chaud aussi ,entre 320 et 330 casera bon

D'accord avec cos, maintenant soigne ton étalage et ton garnissage.

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Caisse 2018

« le: 21 juin 2017 à 12:36:44 »

Voici le Texte

https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/actualites/A10279

Avec Traduction

Obligation d'utiliser des logiciels de caisse certifiés à partir de 2018

L'obligation est pour tous ceux déclarant de la TVA ... Micro, auto, ce n'est pas obligatoire.

Pour tous les autres l'obligation est d'utiliser une caisse uniquement certifiée. Par contre il n'y as pas obligation de caisse pour tous les commerçants
 .... a condition de prouver que tu écrive toutes tes ventes une par une.... Si tu fait une vente toutes les 1/2 heures, tu peut remplir une fiche sur carnet à souche .... mais malheureusement dans notre profession, c'est difficile.

Une caisse certifiée ? Que dit la loi?

L' obligation est d'utiliser un LOGICIEL DE CAISSE SÉCURISÉ

A partir du 1er janvier 2018, tous les logiciels de caisses, caisses enregistreuses et autres systèmes d'encaissement devront être sécurisés.

La loi laisse le libre choix entre 3 possibilités :
L'ATTESTATION EDITEUR
LA CERTIFICATION LNE (organisme d'état LNE)
LA CERTIFICATION NF525 (société privée INFOCERT - NF525 est une marque commerciale déposée)

Ce qui veut dire que LNE ou NF ne sont pas obligatoire, mais uniquement qu'Un document signifiant que le système de caisse est conforme aux exigences fiscales doit alors être remis à l'utilisateur par le vendeur ou le fabriquant

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Actualités des pizzaiolos / Re : les clients qui nous prenne pour des cons

« le: 21 juin 2017 à 11:49:16 »

non je crois pas c est mon beau pere ,il a dit que c etais comme ca.

1648

Divers / Re : Formation sans gluten en ligne,ouverte à tous les membres fédé à partir du 10/06

« le: 20 juin 2017 à 15:04:22 »

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/les-stages-perfectionnement/formation-sans-gluten-en-ligne-ouverte-a-tous-les-membres-fede-a-partir-du-1006/

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Le froid / Re : Probleme de température

« le: 15 juin 2017 à 15:45:59 »

Tel à ton revendeur

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Le froid / Re : Probleme de température

« le: 15 juin 2017 à 14:19:18 »