Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

166

France Pizza Tour / Re : Re : Re : France Pizza Tour Rennes

« le: 06 octobre 2015 à 22:47:19 »

jean-chris , pourquoi tu n'y participe pas ? 

je vous rencontrerais avec plaisir...et je vous laisse la compétition !
il faut aimer ce que l'on fait pour le faire bien....moi je fais la pizza avec mon coeur , pas les concours !
je ne suis pas compétiteur, mais prend plaisir tous les jours dans mon travail ...c'est dejà ça !

167

France Pizza Tour / Re : France Pizza Tour Rennes

« le: 06 octobre 2015 à 19:47:34 »

Si tu veux Django on se retrouve au rond point ...comme d'hab !!!
On ira ensemble ....

168

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : inauguration

« le: 06 octobre 2015 à 18:47:33 »

petit cachotier...il y a du nouveau et tu ne le dis pas ?
la machine est presque ouverte à ce que je vois....
c'est pour quand le jour-J ?

169

France Pizza Tour / Re : France Pizza Tour Rennes

« le: 06 octobre 2015 à 18:36:18 »

Super Mick...
bonne chance à toi

je serais là pour te soutenir !

170

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : assurance

« le: 06 octobre 2015 à 17:23:06 »

ben non...
par contre maintenant que tu es là...tu vas y rester, on a besoin de tes compétences ! (et aussi de celles de richard !)
les copains seront content d'avoir le leader à vue...ou dans leur ligne de mire 

171

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Re : montage cru ou pizzas précuite ?

« le: 06 octobre 2015 à 17:21:11 »

Salut CRICRIARDENTES,

Ca serait bien de nous faire une petite présentation, ce n'est pas tout le monde qui te connait !

ceux qui étaient à l'assemblée ont déjà fait connaissance
un peu trop loin pour toi...tu es excusé !

172

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation de cricriardentes

« le: 06 octobre 2015 à 17:19:19 »

salut Christophe..
bienvenu sur le forum de la fédé
au plaisir de te lire

173

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : encore un nouvel adhérent !

« le: 06 octobre 2015 à 17:03:45 »

C'est au tour de Christophe de passer sous les feux de la rampe !!!
Il est plutôt discret, puisqu'il n'a encore qu'un message a son actif, mais était déjà là à l'assemblée générale à Paris !
Il dirige une jolie pizzéria, avec suffisamment d'employés pour justifier ses premiers cheveux blancs...et deux distributeurs automatiques de pizzas( ou trois, je sais plus il va tellement vite!), à moins que ce ne soit toutes ces pizzas vendues qui ne lui causent tous ces tracas !!!
Deux distributeurs labellisés à Parizza, et une très belle participation aux "trophées du distributeur d'or" 2015
Bienvenu dans les rangs de la fédé, je suis très content que tu viennes un peu plus sur notre forum partager ton expérience...
établissement : Restaurant La Toscana
Prénom: Christophe
Pseudo : cricriardentes
https://www.facebook.com/restauranttoscana?ref=ts&fref=ts
au plaisir de te lire

174

Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : assurance

« le: 06 octobre 2015 à 15:34:06 »

bonjour jerome
moi je suis assuré par THELEM qui a pris en compte mon chalet et mon distributeur sauf le bris de machine qui est assuré par le credit bail.

salut cricri..ardentes ? tu as quelques chose à voir de près ou de loin avec la célèbre machine d'Ardentes ?
allez un petit tour vers la case présentation, pour les copains...ou je dis à ton fils de mettre ton distrib en panne 
bienvenu à toi Christophe

175

Desserts / Re : Re : Tiramisu

« le: 06 octobre 2015 à 15:31:35 »

Je te remercie DamienPrimo pour ta réponse détaillée, c'est sympa.

"le guide des bonnes pratiques du restaurateur"...ou "le bon usage du guide pratique du restaurateur"

176

France Pizza Tour / Re : Re : Re : La fédé représentée par Lolo pizza au France pizza tour-Toulouse

« le: 05 octobre 2015 à 19:17:19 »

Bonne nouvelle Laurent Fini premier de l’étape de Toulouse donc rendez vous a Paris 

177

Aménagement d'un Camion / Re : conteneur a pizza

« le: 05 octobre 2015 à 18:25:44 »

une idée original pour une installation mobile   

http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/04/03/plus-rien-narretera-les-food-truck/

il est sympa ce camion, en regardant de plus près sur le blog des frères Pourcel, il y a la photo de trop !!!!
communication quand tu nous tiens....la tête dans les étoiles !

178

Les Médias / Re : Re : Re : Site web : Photos des pizzas ou pas ?

« le: 05 octobre 2015 à 18:20:50 »

Je fouille, Je fouille....
Je viens de voir que la T45 de grande surface n'était vraiment pas adaptée à la pizza ?
En attendant que je trouve un copain pro qui puisse me sortir de la farine de chez Metro, est ce qu'il vaut mieux utiliser de la T55 Grande surface ?
Merci pour ton retour.

T45 ou T55 peu importe ce que tu choisiras, il faut privilégier l'emploi de farines professionnelles..cahier des charges, et destination à usage pro !
farine "grandes surfaces", irrégulières et presque exclusivement destinées à Mémé pour les gateaux, pour une utilisation occasionnelle !
allez on repars avec notre photo sinon les modos vont pas nous louper !

179

France Pizza Tour / Re : La fédé représentée par Lolo pizza au France pizza tour-Toulouse

« le: 05 octobre 2015 à 18:08:42 »

Bon Lolo je me permet de partager les photos que tu m'as envoyé 

...et bien représentée !
Quelque soit le résultat, bravo déjà pour la participation....et peut-être à Paris ?
on croise les doigts

180

Techniques / Re : Re : Mes premières, mes trottoirs, vos avis

« le: 05 octobre 2015 à 07:50:28 »

J'ai pas réussi avec la technique de là pré ouverture avant service. Quand je fais ca le milieu devient beaucoup trop fin ?

une préouverture au laminoir, au rouleau te permettra justement au départ d'avoir de la "matière" en quantité égale sur tout ton disque...et d'éviter les manques !
si tu n'y arrives pas, c'est qu'il y a un autre soucis....
bon courage