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Achat/vente/location / Re : Restaurant pizzeria rive gauche du lac d'Annecy

« le: 27 février 2020 à 19:39:25 »

merde c est con ca

Eh ouais 3 mois de loyer et 10k euros dans l'c... [emoji24]
Côté positif,  j'ai passé plus de temps avec mon loulou en 2 mois qu'en 8 ans de taf[emoji7][emoji847][emoji898]

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Achat/vente/location / Re : Restaurant pizzeria rive gauche du lac d'Annecy

« le: 22 février 2020 à 00:08:55 »

Je remonte car mon acquéreur après m'avoir fait perdre 4 mois ne trouve pas de financement.
https://www.leboncoin.fr/bureaux_commerces/1753900917.htm

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Gérer son établissement / Re : Quelle organisation pour préparation des pâtons pour premier jour de la semaine

« le: 20 février 2020 à 17:09:18 »

Il y a des techniques qui peuvent te permettre de faire la pâte le dernier jour pour utilisation en début de semaine voir faire la pâte une ou deux fois / semaine.
D'où l'intérêt de la formation.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 20 février 2020 à 17:04:27 »

Bonjour et bienvenue.  Pour moi ton projet ne sera viable que si tu es seul pour démarrer.  Mieux vaut faire deux trois soirs semaine pour démarrer que d'embaucher sans y être.
La formation est impérative selon moi.
Bonne chance pour ton projet.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 19 février 2020 à 09:15:45 »

Bonjour et bienvenue.

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Le calcul du prix de revient / Re : Coût de revient portion frite

« le: 17 février 2020 à 20:57:08 »

Salut,  pour l'huile des frites ce n'est pas tant la quantité de frites qui passent dans la friteuse mais la fréquence que tu vas vidanger ta friteuse.  2 -3 -4 fois par semaine

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Fours gaz - électricité / Re : Réglage du four cuppone tiepolo

« le: 09 février 2020 à 22:36:53 »

Je ne connais pas ce four mais je dirais 310-320°C voute 80% sole 15-20% .

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Etude de marché et prévisionnel / Re : Etude de marché

« le: 09 février 2020 à 22:33:36 »

2 restaurants pour 5k habitants.   Je te dirais "t'attends quoi".  Sur ma commune 4k habitants mais forte activité touristique.   7 pizzeria, 24 restaurants au total incluant les hôtels-restaurant et restaurant de saison.  Lorsque nous étions 3-4 pizzerias c'était encore pas si mal mais aujourd'hui c'est trop.
 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 26 janvier 2020 à 22:59:27 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Parme / Re : Parma 2020

« le: 24 janvier 2020 à 16:03:19 »

Je vais essayer de voir pour venir en touriste pour vous accompagner[emoji574][emoji574][emoji574][emoji41].   Tout dépendra de l'opération pour la deuxième mains. Mais en aucun cas je pourrai participer. [emoji24][emoji24][emoji24]

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Aménagement d'un Local / Re : Mon Projet de Pizzéria

« le: 17 janvier 2020 à 16:45:03 »

Par contre le sas est obligatoire à 100 % et du coup je ne vois pas comment faire pour  le rajouter sans manger déjà le peut de salle assise que j'ai.

Ne fait pas de sur place tout simplement.   Mais ce n'est que mon avis.

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Actualités des pizzaiolos / Re : "PIZZA HANDBOOK", un livre spécialement écrit pour le marché chinois !

« le: 14 janvier 2020 à 21:58:54 »

Bravo encore! C'est super chouette ce que tu fais!

Nous en France on aura bientot le HandBook de IVANN!!!!
Là ca va moins rigoler....

[emoji1786][emoji1786][emoji23][emoji23][emoji23][emoji24][emoji24][emoji24][emoji24][emoji2957][emoji2957][emoji2957]

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La présention de mon projet et moi =)

« le: 08 janvier 2020 à 22:16:12 »

Dans tous les cas,  passer 6 mois avec son enfant ça n'a pas de prix.

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Aménagement d'un Local / Re : Mon Projet de Pizzéria

« le: 07 janvier 2020 à 22:31:25 »

Ce que je voulais dire c'est plus ou moins d'inverser le four et le bar .  Coller le four au fond coller contre le loca de prepa. Et laisser libre côté porte.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : La présention de mon projet et moi =)

« le: 07 janvier 2020 à 22:27:16 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   Déjà renseigne toi auprès de ton employeur pour utiliser tes crédits formation soit pour une formation pizzaïolo ou haccp si tu veux pas leur donner trop d'informations.

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