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Plus tu prendra du temps et plus ta pâte sera bonne.C n'est comme avec les femmes il faut pas les brusquer .laisse ta pâtes au froid pour une plus longue maturation sa ne sert a rien de vouloir aller plus vite que la musique.
Moi aussi j'ai fait une formation l'été dernier!sa fait 1 an que je suis installer a mon compte et tous se passe nickel! si je peut t'aider pour quoi que se soit n'hésited surtout pas
personnellement, à part les aubergines que je fais cuire au four et les pommes de terre, tous mes légumes sont mis crues sur la pizza. Une double cuisson ferait perdre, à mon sens, trop de vitamines, puis perte de la qualité visuel.
Bonsoir les amis, comme 99% de mes confrères je mets le jambon blanc avant cuisson cependant je m'aperçois par si par la que quelques confrère le mettent après cuisson pour de mangnifique résultat.... Je me pose la question du coup de savoir si je ne devrait pas moi même le mettre a la sorti du four? Mais j'ai peur que les clients qui ne sont pas habituer trouve sa bizarre et qu'il ne comprenne pas ? Alors vous petit sondage? Vous le mettez quand? Vous êtes vous déjà posé la question? votre avis sur le sujet?
Moi jai une question apart la pate es la sauce ou se trouve le sel le poivre dans tous sa ? Car par exemple sur une pizza toutes les legumes mie dessus son en majoriter mis crue et cuit au four au final le tous reste un peu fade .
. Les légumes mie crus et qui cuise sur la pizza?bof bof les pizza avec des aubergines ou des poivron crus par exemple. Je préfère largement les préparer auparavant!
D'ailleurs quels sont les critères pour reconnaître de bon anchois car je suis un peu perdu car il en existe beaucoup de différent et je ne suis pas un amateur donc difficile de faire le bon choix
Oui four électrique et farine italienne.....les anchois je les mets au débuts mais je me suis toujours demander si c'était pas mieux de les mettre a la fin.....après pour les ingrédients c'est de la bonne qualité je n'est pas beaucoup de produits mais tous sont frais et préparer par moi même ( magret sèche, poivrons marine champignon etc.....)
Entre savoir faire des blanquettes ou des bourguignons et de la pâtes a pizza c'est pas le même travail du tout.je pense que du devrait bien réfléchir pour la formation
Moi aussi j'étais cuisinier j'ai 25ans j'ai fait une école hôtelière bep bac pro j'ai bosser dans de bonne maison et depuis 1 an je suis Pizzaiolo et pour moi c'était inconcevable de m'installer sans avoir fait de formation tu devrais le savoir toi qui est du métier que trop de gens s'installe sans être du métier et après s'étonne de fermer 12 mois....chaque métier s'apprend et chaque métier sont différent.alors oui une formation a un coup mes ces vraiment le minimun de se former!!!
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.laisse ta pâtes au froid pour une plus longue maturation sa ne sert a rien de vouloir aller plus vite que la musique.
si je peut t'aider pour quoi que se soit n'hésited surtout pas