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Farines / Re : qui travail avec des farines française ?

« le: 06 novembre 2009 à 08:33:37 »

+1... Pour tous les jours, nous travaillons avec des farines Françaises et nous avons adapté notre protocole en fonction de notre matériel et notre façon de travailler...
Pour des commandes spéciales et pour les championnats, nous avons composé un mix nous même (avec l'aide d'un ami passionné de farines) en utilisant des farines existantes, mais de propriétés différentes, pour correspondre parfaitement au produit de qualité et d'exception que nous recherchions...
Un peu dans l'esprit de Bruno et de sa cérégraines qu'il a conçu et imaginé en fonction de critères qu'il avait déterminés à l'avance...
En résumé, je crois que la démarche et l'inventivité doit venir du pizzaïolo, et non pas du minotier...

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Humeurs du Jour / Re : jeudi 5

« le: 05 novembre 2009 à 14:43:28 »

Ben non, ce soir, rdv important avec le personnel à la pizz... bah, on se verra ce week-end, dommage que samedi tu ne puisses pas venir à notre "dégustaion privée"... On aurait bien aimé tes conseils et avis...

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France Pizza Tour / Re : Petits tuyaux de dernière minute...

« le: 05 novembre 2009 à 14:41:22 »

Merci Thierry : ça rassure, autant de prévention !!!

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France Pizza Tour / Re : Soirée Prestige

« le: 05 novembre 2009 à 14:39:04 »

Inscriptions faites...

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Humeurs du Jour / Re : jeudi 5

« le: 05 novembre 2009 à 10:48:25 »

Et oui Bruno, dans notre coin, c'est pareil : à Ste luce très calme, et à Bouguenais, encore plus calme !... Au fait c'est pas étonnant que c'était calme chez toi : je suis passé hier vers 18H pour te faire un p'tit coucou, et t'étais pas là...

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France Pizza Tour / Re : Les enfants vous attendent aussi !

« le: 04 novembre 2009 à 17:01:38 »

Bienvenue Jérôme... Encore un concurrent sérieux, à ce que je vois !!! la compet va être chaude !!!

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France Pizza Tour / Re : Les enfants vous attendent aussi !

« le: 04 novembre 2009 à 15:57:46 »

Bonjour Ultaspizza, soyez le ou la bienvenue sur le forum... Heureux de faire votre connaissance ce week-end, néanmoins, comme le dit mon ami Alain, une petite présentation sur le forum serait agréable, pour qu'on vous connaisse mieux...

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France Pizza Tour / Re : J-3 ingrédients

« le: 04 novembre 2009 à 10:57:38 »

Ben si c'est offert aux spectateurs, va falloir faire des pizzas de 1m de diamètre !

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France Pizza Tour / J-3 ingrédients

« le: 04 novembre 2009 à 10:06:42 »

Bonjour à tous les compétiteurs...
je viens d'avoir une conversation de "pré-coupe de France" avec Philippe SWING et une idée à germée : Ce serait bien que ceux qui le veulent apportent plusieurs pâtons et une quantité un peu plus grande que nécessaire des ingrédients qu'il va utiliser pour sa pizza :
En effet, à l'issue de sa fabrication, seuls les juges vont pouvoir la gouter, la fameuse pizza...

Ce qui serait sympa, c'est qu'ensuite, sur le stand de la fédé, ceux qui le souhaitent puissent la refaire pour les copains ou les admirateurs... Pour cela, il faut donc emporter un peu plus de patons et d'ingrédients...
Z'en pensez quoi ?

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France Pizza Tour / Re : J-7 !!! compte à rebours !!

« le: 03 novembre 2009 à 16:53:06 »

Super, Mickaël : il y aura deux pizzaïolos de la fédé (Adeline et toi) pour défendre les couleurs des pays de la loire sous l'oeil sévère et intansigeant de Bruno... :'(

T'inquiète pas : on sera pas en concurrence : on se serera les coudes : chacun fera de son mieux et cest le meilleur qui gagnera, et ce sera tant mieux !!!

Nous, ça commence à  prendre tournure : la pâte est au point, la recette tient la route, il n'y a plus que quelques derniers réglages à faire... Dernière séance de dégustation privée avec les copains Samedi midi...   
Content de te voir : nous, on passe lundi vers 15H... On se suivra...

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La publicité / Re : Les calendriers de l'avent

« le: 03 novembre 2009 à 16:45:28 »

Voilà une idée, qu'elle est bonne, l'idée !
Tu as des précisions sur ton fournisseur de calendriers de l'avent ?

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France Pizza Tour / Re : Une Emission de télévision Culinaire suivra la Fédé et les pizzaiolos à Chalons

« le: 03 novembre 2009 à 11:59:45 »

Alors habille toi en blanc, si tu dois essuyer les platres !
Ca sera le moment d'arroser ça : nous on aura soif après 7 H de route, et toi après ton "examen"...
Hate de te revoir...

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France Pizza Tour / Re : Une Emission de télévision Culinaire suivra la Fédé et les pizzaiolos à Chalons

« le: 03 novembre 2009 à 11:15:43 »

Tant pis, Philippe, les Nantais seront sur la route... On n'arrivera qu'après 15H je pense... Tu nous raconteras...

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France Pizza Tour / Re : Re : Une Emission de télévision Culinaire suivra la Fédé et les pizzaiolos à Chalons

« le: 03 novembre 2009 à 09:11:30 »

Moi je passe dimanche, c'est le jour du Seigneur ! Autant mettre toutes les chances de mon côté !

Tu passes à quelle heure Dimanche ? Avec Adeline, on arrivera que Dimanche Après midi : je ne voudrai quand même pas louper ta prestation..., dès fois que tu ais besoin d'un supporter de plus...

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Humeurs du Jour / Re : Coupe de France J-5

« le: 03 novembre 2009 à 09:03:02 »

Comme philippe, très heureux de tous vous rencontrer pour les uns, et vous revoir pour les autres...