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Rome / Re : J - une semaine

« le: 29 septembre 2013 à 01:04:59 »

merci cyrille

Pour moi aussi presque prêt, que des petites bricoles à régler, ce soir j'en ai fait une, celle là c'est ok à 100%, les deux autres des petits réglages à peaufiner.

Le genre de détaille qui font toutes la différence à ce niveau.

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : perdu entre 2 modèles de four

« le: 29 septembre 2013 à 00:54:43 »

avant j'avais un cuppone 6*29cm devenu trop petit, du coup j'ai pris un G6 donc 6*33cm

et ben je peu te dire que cette phrase je me la dis souvent 'mais pourquoi j'ai pris ce four"

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : perdu entre 2 modèles de four

« le: 29 septembre 2013 à 00:35:30 »

salut, et tu en est comptant du G6 ?


et oui les 4000€ sont justifiés
je peux te dire que tous les jours si tu fais le mauvais choix tu te diras "mais pourquoi j'ai pas dépensé ces 4000€ de plus"

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Rome / Re : J - une semaine

« le: 28 septembre 2013 à 23:47:58 »

pour moi la 3ème mi-temps sera mardi soir. Dimanche soir et lundi soir je vais "essayer" d'être presque sage

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Recettes d'Empatements / Re : Vos avis pour un empâtement que je dois faire demain ?

« le: 28 septembre 2013 à 14:04:38 »

faut prévoir aussi une lime à ferraille, le bord de la pelle est très important, si ça accroche tu pourra pas mettre ta pizza sur la pelle

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Recettes d'Empatements / Re : Vos avis pour un empâtement que je dois faire demain ?

« le: 28 septembre 2013 à 12:47:52 »

sinon afin d'éviter de racheter une pelle de la bonne taille, vu que ça te sert à rien si grand tu peu faire retailler celle là, un coup de disqueuse c''est vite fais. tu présente un disque de 33 ou 34 cm au dessus tu trace et coupe, facile et rapide.

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Recettes d'Empatements / Re : Vos avis pour un empâtement que je dois faire demain ?

« le: 28 septembre 2013 à 12:44:14 »

fait toi un "patron" en carton par exemple, un disque de 33 cm, que tu présente au dessus de ton paton pour voir si la taille est bonne ou non, le temps de prendre le coup de main.

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Recettes d'Empatements / Re : Vos avis pour un empâtement que je dois faire demain ?

« le: 28 septembre 2013 à 09:57:49 »

tu fais plusieurs taille ? de la 40 cm ? si non pourquoi avoir une pelle trop grande.
je te conseil d'avoir une pelle de 33 cm, au moins t'es sur de rester dans la bonne taille.
ton histoire de poids de paton c'est bien mais si un jour avec ton paton de 250grs tu sert une pizza qui fait 33cm et le lendemain avec ce même paton tu fais une 40 cm forcement tu obtiendra pas le même résultat, dans le gout, dans l'aspect, dans la cuisson .....
comme une recette tu respect le poids de chaque ingrédient, il faut aussi respecter la taille pour avoir toujours le même résultat
et si tu sert à un client une 40 et demain il revient tu lui sert une 33, va lui expliquer que c'est la 40 qui était trop grande, pour lui c'est la 33 qui est trop petite, donc tu le vol et forcement il revient pas.
de plus une 40 tu peu être sur qu'ils vont la commandé pour 2 ou 3 pers, alors qu'une 33 pas forcement

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La publicité / Re : Logo définitif

« le: 26 septembre 2013 à 23:39:17 »

Salut à tous,

je vous présente mon logo définitif réalisé par un ami, je me permet de lui faire un peu de pub au passage en vous mettant le lien de sa page facebook: https://www.facebook.com/pistone.letters?fref=ts

pour la phrase je sais pas trop mais perso quand je regarde ton logo je trouve qu'il fait légèrement disproportionné, c'est à dire le primo gusto est trop gros, juste pour te montrer je t'ai fait un essai avec le primo gusto de la largeur es 3 photos de dessous et le primo gusto qui fait la moitié du logo.
C'est pas grand chose mais voilà moi s'est ce qui me saute aux yeux

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Humeurs du Jour / Thierry Cransac

« le: 26 septembre 2013 à 00:37:47 »

Et oui... c'est aujourd'hui !

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Humeurs du Jour / Re : OFFRE D'EMPLOI sur NANTES

« le: 24 septembre 2013 à 15:04:59 »

tu devrai prévenir Christian farandole, ça pourrait l’intéresser, non ?

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Ingrédients / Re : coulis de tomates

« le: 24 septembre 2013 à 13:14:38 »

je reviens de metro ben ils l'ont pas, il y à sauce tomate, purée de tomate, tomate concassée mais pas plus

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Ingrédients / Re : coulis de tomates

« le: 23 septembre 2013 à 18:07:41 »

et on peu la trouver où ?

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Recherche formation/stage / Re : Formation en isère

« le: 21 septembre 2013 à 01:29:44 »

connais pas

* pas cher
* normalement il me semble bien qu'il est interdit qu'un stagiaire participe à la production du service, même si c'est très bien je trouve de participer à des services
* formation individuel c'est bien au moins il pourrais bien t'encadrer
* par contre là tu apprend uniquement une méthode de production, apparemment pas d'explication, rien sur tous ce qui fait la pâte donc si tu à un problème, ou que tu veux évoluer tu peu pas, du moins pas grâce à cette formation.

Mon conseil : ne regarde pas la distance, cherche, renseigne toi, trouve là formation qui te sera le mieux
et aussi passe par la case "Présentation" http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/board,1.0.html

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Divers / Re : Boite a pizzas pas chere Atention !!!!

« le: 21 septembre 2013 à 01:16:51 »

ça y est, je suis passé du côté obscure, j'ai pris mes boites à pizza chez Thierry.

Rien qu'au toucher et à plier tu te régale, j'ai presque envie de jeter les quelques boites qu'il me reste.
Demain je verrais bien avec le service, mais comme dis rien qu'au touché tu sens la très grande différence, donc sur que ça ira nickel.

Merci Thierry