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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Vidéo avec Alabrock mon pâtissier préfèré.

« le: 01 novembre 2015 à 09:37:20 »

Merci Calou vraiment sympa 

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Aménagement d'un Camion / Re : restauration

« le: 01 novembre 2015 à 08:14:03 »

Ou alors tu fait couper et plier une plaque Inox et tu la colle dessus

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France Pizza Tour / Re : france pizza tour a la reunion

« le: 31 octobre 2015 à 02:54:43 »

C'est super ça !!  Thierry est vraiment Cool je l'ai connue au mondial et on a manger a la même table le dernier soir , bonne chance Richard

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 29 octobre 2015 à 17:27:36 »

Salut Fab 

Je ne sait pas se qui a était censuré si il y a censure ? après tu n'a pas tord  , mais tu n'ai pas sans savoir que sur beaucoup de Forum et notamment sur celui de la Fédé il y a des partenaires qui paye de la publicité pour être sur le forum et avec cette argent il y a des stages gratuits pour les membres de nouvelles affiche  autocollant qui vont arriver dans le prochain jours  et il y beaucoup de chose a venir  donc après il ne peut pas y avoir se que l'on appelle de la publicité sauvage par respect pour se qui paye ,  mais comme je te dit je n'ai pas vu se qui a était effacer   

A+++

Tc

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Humeurs du Jour / Re : Where is yael ?

« le: 29 octobre 2015 à 08:45:32 »

Salut Yael
j’espère que tout va rentrer dans l'ordre rapidement pour toi et ta petite famille 

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 28 octobre 2015 à 12:30:39 »

Salut Sell  le plateau est de 60 ou 70 je ne me rappelle pas exactement pour la capacité cela dépend du diamètre des Pizzas et pour le temps de cuisson plus ou moins 2 minutes il y a un bruleur Torche 2 vitesses je pense que tu doit même pouvoir cuire plus vite 

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 27 octobre 2015 à 06:26:54 »

Et non Cos en fait je suis partie Dimanche Matin de Milan j'avais fait le tour de tout 2 fois donc Via France 

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En Italie / Re : Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 14:54:59 »

c'est pas si élevé pour un four si novateur !
les pizzerias qui font des gros chiffres doivent pouvoir amortir rapidement ce genres de matériel , et quel classe 

Tu a entièrement raison Nicolas 

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 11:46:24 »

compliquer pour donner un prix  il faut voir si on peut le rentrer  le four entier dans le local ou si il faut le monter  sur place  se qui change tout il y les techniciens hôtel repas etc etc cela peut faire considérablement augmenter le prix voir les locaux facilité de stationnement et d'accès et plusieurs finition , mais pour info le giotto qui a servit a la journée porte ouverte a Coté pizza servie 2 jours l'usine le vend  12 000 € HT départ monteux

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je me présente

« le: 26 octobre 2015 à 10:39:38 »

Bonjour et bienvenue Marina
c'est pas facile  pour t'aider  a réglé ton four pour la précuisson  chaque four est différent certain on 2 sondes d'autres une sonde électronique ou électromécanique four a 1000 €  ou four a 15 000 € etc etc , et en plus suivant l'emplacement de cette sonde tu peut avoir afficher 350° et n'avoir que 310 ° par exemple ou bien le contraire et il y a bien sur la pate qui joue un rôle et qui peut avoir un comportement différent
   
Cos a raison il te faut faire des tests pour trouver ton réglage idéale a savoir aussi c'est que si tu fait 15 fond de pizzas ou 60  tu devras modifier tes réglage pendant le service voila pourquoi l est difficile de t'aider

Bon courage

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 09:19:23 »

 Simona Lauri avec Paolino  Matteo magherite le dirigeant de Lily Codroipo  avec c'est deux sœurs

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 09:15:10 »

Le Stand de notre partenaire LILLY CODROIPO avec Paolino Bucca au Pizzas

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 09:11:51 »

Chambre entièrement réfractaire 

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 09:10:02 »

Four électrique ou Gaz  LA PORTA FORNI peut connue en France mais très bon Four société qui d’être racheter par Italforni

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En Italie / Re : HOST 2015

« le: 26 octobre 2015 à 08:12:12 »

Comme cette magnifique trancheuse presque entièrement produite par la maison OMAS que j'ai visité en Avril et qui reste pour moi la plus belle entreprise que j'ai visité