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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 05 août 2014 à 11:54:07 »

Salut Max,

Bienvenue sur le forum de la fpf, où l'on trouve des professionnels de la pizza qui sont prêts à partager leur expérience 

Et moi je suis aussi à l'étranger t'en fais pas pour ça !

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Actualités des pizzaiolos / Re : 2module deplace

« le: 04 août 2014 à 14:59:40 »

Salut David,

Essaie de poster ta photo soit dans un post de photos de pizzas, soit en en ouvrant un autre histoire de respecter le fil précédent

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 04 août 2014 à 11:11:23 »

Salut Francis,
Bienvenue sur le forum de la FPF, où partages et entraides de qualité sont de mises !
Bon courage pour ta saison !

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Techniques / Re : Re : Ma pâte ne monte pas...

« le: 02 août 2014 à 13:09:51 »

quand le voyant de temp s’éteint ca veux dire qu'a l'endroit de la sonde c'est en temperature.
(...)

Mais voilà le truc c'est que si la sonde est collée à la résistance, si tu règles pas 50 ou 100 ou 150°C au-dessus ça chauffera jamais 

(...)
si on met des sole de 3/4 cm c'est pas pour le plaisir d'alourdir les fours et la facture
(...)

 

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Techniques / Re : Re : Re : Ma pâte ne monte pas...

« le: 02 août 2014 à 12:22:37 »

Salut Lou

 Oui exactement la meme pate...mais bon je l avait petri a la main, mon pote ma dis que sa pouvait etre a cause de sa...? je vais la refaire au petrin.

Bon, je suis pas le meilleur professionnel du forum, mais en attendant l'avis des autres, voici le mien : pétrie main ou pétrin il ne devrait pas y avoir une si grosse différence.
Tu n'as rien oublié ? Ta balance n'a pas foiré ? As-tu fait les tests plusieurs fois avec le même protocole pour être sûr que le résultat n'est pas dû à un oubli ? Moi un jour la levure ne s'est pas activée (j'utilise de la sèche instantanée) car mise directement dans l'eau très froide...
Etc etc !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Debutant Pizzaioli

« le: 02 août 2014 à 03:19:16 »

Salut Ahmed,

Bienvenue sur le forum des passionnés.
Tu trouveras pleeein de réponses ici !

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Humeurs du Jour / Re : Marre des clients qui n'appelent pas !!!

« le: 02 août 2014 à 03:18:27 »

Eh ouais les collègues ont raison 
Moi je te comprends en tant que professionnel, pour ton organisation, mais il faut toujours penser client... Ah là là quel dur métier nous faisons !
 

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Techniques / Re : Ma pâte ne monte pas...

« le: 02 août 2014 à 03:12:54 »

Salut Ahmed,

Je m'y connais pas trop en four (moi j'utilise un four pourri  ), mais si les témoins de chauffe coupent après 45 min, que tu laisses ton four 1h ou 5h ils couperont toujours et le four ne chauffera pas plus non ? Je serais toi j'essaierais de monter tout simplement la température (voûte), et voir ce que ça donne.

Sinon quand t'as cuit chez ton pote, ton protocole pour la pâte a été le même à 100% ? Pas de marge d'erreur ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour

« le: 01 août 2014 à 15:32:33 »

Bien ça
On attend les photos avec impatience !

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Recherche formation/stage / Re : Quelle Ecole ?

« le: 31 juillet 2014 à 12:46:13 »

Re-bienvenue !

Ouais la Chine du coup ça ferait un peu loin 
Ceci dit ça aurait été avec plaisir !
Car en France je ne sais même pas si un patron a le droit d'employer des bénévoles... 

Bon courage pour la suite, et si tu as des questions en plus de ta formation le forum pourra peut-être y répondre !

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Humeurs du Jour / Re : braquage

« le: 31 juillet 2014 à 04:14:18 »

Eh bé... Prochain coup faudra prévoir du piment plutôt que de la sauce tomate !

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation

« le: 30 juillet 2014 à 09:44:33 »

Salut alien03,
Bienvenue sur le forum. Il y a quelques motards ici aussi

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : Re : Matériel pour démarrer :D

« le: 30 juillet 2014 à 09:10:29 »

prend un grand four a pizza genre technitalia en 9 pizzas
prend une table a ppizza 3 portes avec sa vitrine a ingredients genre FORCAR
et armoire refrigere 2 portes genre GASTROMASTRO ou LIEBHERR en 1200 litres

Le sujet date d'il y a 6 mois

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Gérer son établissement / Re : Depenses matieres premieres

« le: 30 juillet 2014 à 06:47:06 »

Salut Pizzasudiste,

Alors des nouvelles ? T'as refait tes calculs, coût de chaque pizza etc ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 30 juillet 2014 à 06:41:52 »

Je ne serai pas plus original que les collègues !
Bienvenue et bonne chance !