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Techniques / Re : GROSSS PROBLEMES protocole et empatement pz4

« le: 23 mai 2017 à 13:48:16 »

Sans critique, tu part de trés loin ... essaye de simplifier tout ça ... essaye aussi de choisir ta farine en fonction de ton utilisation. Tu vas trouver énormément de chose sur le forum.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : creation pizzeria

« le: 23 mai 2017 à 13:46:22 »

Bonjour et bienvenue

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : creation pizzeria

« le: 23 mai 2017 à 13:45:39 »

La Mairie peut juste avoir un droit de préemption sur secteur définie à l'avance.. Les maires l'ont beaucoup utilisé pur arreter la prolifération de Kebab par exemple dans les coeur de ville. Il suffit d'aller voir la mairie, ils te diront trés facilement si ce genre de chose à été mis en place dans ta commune.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour tout le monde

« le: 23 mai 2017 à 13:39:00 »

Bonjour et bienvenue!

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 19:46:05 »

C'est vraiment super sympa de votre part, un énorme merci 

Petite astuce, vous pouvez voter un fois sur votre wifi et une fois sur votre réseau 4G.

lol fait, je vais a la pizzeria .... puis chez moi!

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Actualités sur votre établissement / Re : Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 14:47:57 »

Même si je ne te connais pas personnellement, c'est fait !! 

Je suis pour encourager ce genre de talent.

Tu peut y aller les yeux fermé...

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 13:00:08 »

partagé sur facebook

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Actualités sur votre établissement / Re : Un petit coup de main s'il vous plait

« le: 22 mai 2017 à 11:15:45 »

A voté

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 21 mai 2017 à 17:28:06 »

Moi je pense que si il reste au stage fédé il divorce avant de se marier !!!😂😂😂😂😂😂😂😂

Mdr je vais finir avec matthieu [emoji129]

Ben Merde reste pas alors!!!   

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 21 mai 2017 à 12:14:27 »

Bah je sais pas trop je peux encore te le dire ? Le soucis est que je descend en famille et ma femme va bientôt me tuer à coup de pizzas [emoji23]

On te garde une place dans tous les cas.

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Gérer son établissement / Re : Plus samedi ou dimanche ?

« le: 21 mai 2017 à 12:09:43 »

Tiens un autre camembert et stat tél ... pas parfait celui la non plus mais pas mal.
Daniel? Tu trouve?

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Parme / Re : Parma 2017

« le: 21 mai 2017 à 11:51:56 »

Trés beau travail!!

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Trophée de la méditéranée 2017 a Monteux

« le: 21 mai 2017 à 11:50:40 »

Présent en famille ! Je m'occuperais un peu des enfants , ma fille de bientôt 4 ans est au taquet en pizz ?

Je ne t'ais pas demandé Claude, Tu sera au stage?

pour ceux qui font le stage

si vous avez eux un polo ou une veste avec le logo fédé ce serait sympa de le porter, pour faire les photos ce serait beaucoup plus sympa que lors d'un stage fédé il y ai des tenues fédé

+++++++++ 1

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Presses - Formeuses / Re : Re : Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 21 mai 2017 à 11:48:26 »

Ok donc aucun intérêt d'investir dans une presse en fait.  Je recherche un réel gain de temps et surtout un résultat identique à l'abaissement manuel. Si j'ai ni l'un ni l'autre je vais pas chercher plus loin. Merci

Tu est assez radical comme gars 

TOUT ce qui est écris par claude, Yaël, Cos est juste, Il faut juste savoir quel est le niveau de qualité que tu t'impose ... je connais des produits pressés qui sont bien meilleurs que ceux fait à la main... des fois.

C'est quoi ta configuration actuelle (nombre de personne qui travaille et à quel poste) et quel sont tes besoins (débit horaire)

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Techniques / Re : probléme grosse cloques 5 stagioni

« le: 21 mai 2017 à 11:34:18 »

@Matthieu c'est trop récurrent pour être un problème de farine non ? S'il passe 65Kg/semaine...

Oui pas la farine, c'est sur.

Peut tu mettre une sonde dans les pâtons qui sont au froid?
Si par hasard tu finis ton pétrissage à 20° et que tu bloque à 2° en réel (température interne des pâtons).
Çà peut être la cause de ton problème.

Après j'ais quand même un problème avec les photos qui bullent (pas les photos  )
Couleur de ton pâton / couleur de ta pâte à la cuisson ainsi que diamètre pizza qui bulle/ pizzas qui ne bulle pas.

Tel moi quand tu veut un matin cette semaine (numéros ci dessous) je te répondrais avec plaisir.