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Il faut savoir que dans notre quart sud est, le nombre de franchise est faible, celles qui ouvrent ont quelques difficultés. La concurrence est terrible et les artisans sont très souvent meilleurs ...... Pour exemple sur Avignon, nous avons pus voir la fermeture de la boite à pizza et de domino pizza..... l'an dernier.
Nos amis du Nord s'y mette, c'est plutôt une bonne nouvelle.
Tu travaille actuellement pour une production choisie, en situation tes services seront aléatoire, tu auras sans doute un pétrin et tu conservera les pâtes à une température plus froide.
Juste une petite observation sur la T55..... Farine boulangère ou de supermarché en 1Kg? Si c'est le cas (1Kg) il est finis le temps ou elle n'avais pas de force, suivant le magasin sur de la farine importé, ont peut avoir jusqu'a 300 de W.
Faite toujours trés attention avec de la farine non pro.
Mat pourquoi la diviseuse est peut utiliser par les pizzaiolos contrairement a la bouleuse ?
Les raisons majeures, C'est moins pénible de diviser que de bouler mais aussi plus rapide, les diviseuses sont plus chères que les bouleuses..... si on ajoute les combinaisons non adaptée (diviseuse bouleuse) de certaine marque, tous cela ralentit la démocratisation de ces machines.
Par contre si le choix d'association est bien fait (Ça tu sait faire ) les systèmes peuvent être ultra performants pour les pizzaiolos si bonne utilisation.
L'objectif du thème: Donner une identité à chaque concours, mettre en valeurs l'identité de notre lieu d’accueil, mais aussi inciter les participants à créer une pizza pour le concours, dans l'objectif d'un réel jugement à l'aveugle.
10 Points si utilisation du produit, 40 points pour sa mise en valeur ou sont intérêt. Le chef notera.
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