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Humeurs du Jour / Re : vendredi 28

« le: 28 août 2009 à 13:09:09 »

Ben non, c'est pas gagné... A croire que le Français moyen n'a pas de palais, ou alors, que pour lui, une pizza, c'est une pizza, Point - Barre !

Le pôle des commerçants voisins organise comme tous les ans en Octobre, une petite "fiesta" avec animation un samedi... Environ 150 clients des commerçants sont présents... Comme nous venons d'arriver, Nous allons en profiter pour faire déguster des pizzas, et leur expliquer cequ'est "une vraie" pizza traditionnelle... C'est à mon avis le seul moyen de les faire évoluer dans leurs gouts et leurs préjugés...

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Humeurs du Jour / Re : Envoi de clients chez Allo Pizza de Perpignan !

« le: 27 août 2009 à 16:39:31 »

Super Philippe, bonne idée...

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Fours gaz - électricité / Re : Entretien d'un four électrique

« le: 27 août 2009 à 15:12:19 »

Ben oui Bruno, j'avais bien compris... Mais dans tous les fours, électrique, à bois ou au gaz, le problème est le même : comme tu l'as dit les pierres ne sont pas forcémment toutes usinées de la même façon, et on s'expose à des soucis si on les désassemble trop souvent...

Au fait, tu as repris ou pas ? Si je passe à "la chapelle" ce soir vers 17h30/18h00, tu seras là ?

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Fours gaz - électricité / Re : Entretien d'un four électrique

« le: 27 août 2009 à 13:30:00 »

Je ne le conseille pas, ou alors une fois de temps en temps (une fois par an ?) quoi que ?...
Une sôle de four n'est pas faite pour être "démontée". Les pierres sont assemblées joint à joint et à force de les bouger, elles ne seront plus jointives, ce qui nuira à la régularité de la cuisson par la sôle. De plus, des morceaux d'aliments viendront se glisser entre elles ce qui risquera à terme d'apporter plus d'inconvénients qu'autre chose...
Laisse ta sôle en place... Et fais comme nous tous : un coup de chauffe de temps en temps terminé par un léger brossage et tu verras, tout sera nickel !...

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Fours gaz - électricité / Re : Entretien d'un four électrique

« le: 27 août 2009 à 10:32:56 »

Pour le nettoyage de la sôle, dans tous les fours c'est le même principe : un coup de surchauffe, et hop, nickel, c'est le principe du nettoyage "pyrolise" des fours ménagers... Pour les fours à bois, c'est pareil : on chauffe un peu plus et la sôle redevient propre...

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Humeurs du Jour / Re : Vendredi 21

« le: 26 août 2009 à 08:26:12 »

Bon Ok, on se les fait tous, les 200 bornes, mais au Mans, on se retrouve ou ?... C'est la le blème... 

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Humeurs du Jour / Re : Vendredi 21

« le: 25 août 2009 à 16:47:25 »

Sûr que ça peut être super sympa, mais perso, je ne connais pas de point de chute sur Le MANS... Y a pas, faut qu'on trouve une solution !...

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Humeurs du Jour / Re : Les tomates du jardin

« le: 25 août 2009 à 15:06:17 »

Ben les gars, vous avez de la chance : Nous avons nous aussi dégusté nos premières tomates, mais le temps est si sec par chez nous, que même malgré un bon arosage, à cause d'un bon coup de chaud, le mildiou arrive..; Résultat : rien n'est plus garanti...et la récolte ne fera pas 100 kgs... loin de là...

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Humeurs du Jour / Re : Vendredi 21

« le: 21 août 2009 à 15:28:53 »

En plus de l'agréable, c'est passionnant de comparer nos façons de travailler, nos recettes, notre environnement professionnel et nos clients !...
Amis du forum : si vous vous baladez en vacance ou à d'autres occasion : un conseil : avant de partir : regardez la carte des pizzaiolos : et programmez des arrêts ! c'est super... Ca permet de concrétiser ce que c'est qu'une fédération !...

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Humeurs du Jour / Re : Vendredi 21

« le: 21 août 2009 à 15:11:10 »

T'inquiète : on est parti sur du LUMBROSCO bien frais, et phil m'a rapporté un bonnezeaux que l'on va mettre tranquillement à rafraichir !...

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Humeurs du Jour / Vendredi 21

« le: 21 août 2009 à 14:46:35 »

Méga Surprise aujourd'hui : Phil (Swing) et sa femme de passage dans la Région sont venus déjeuner avec nous à la Pizzéria... Riche moment que de faire enfin connaissance avec des contacts "virtuels", je confirme pour ceux qui ne les connaissent pas : Philippe et sa femme sont super sympas et nous avons passé un excellent moment trop court malheureusement !!!
Sûr qu'un de ces 4 on va aller faire un tour dans le Loiret ne serait-ce que pour voir "de visu" le super bo gamion !!!

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Humeurs du Jour / Re : JEUDI 20

« le: 21 août 2009 à 08:54:58 »

Je suis d'accord avec Stéphane : 40/50 tout seul, c'est déjà bien...! une seconde personne reste peut être la solution ? un ou deux soirs par semaine ?

Sinon, tu cuit dans quoi comme four ? Gaz ou bois? et avec quelle capacité ?

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Achat/vente/location / Re : Camion à vendre.

« le: 19 août 2009 à 14:01:25 »

Dans quel coin, si tu quittes le nord ?

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Humeurs du Jour / Re : Une rentrée sur les chapeaux de roue...

« le: 19 août 2009 à 08:43:54 »

Bonjour à tous,
Et bien pour nous aussi : c'était la Ré-ouverture... Les clients ne nous avaient pas oubliés : ils sont venus comme si de rien n'était... C'est vrai que ça fait plaisir et ça re-motive pour l'après vacances...

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Achat/vente/location / Re : Camion à vendre.

« le: 18 août 2009 à 13:14:50 »

Allez courage, Jean Luc une page se tourne, mais je suis sûr que tu vas rebondir...

Regarde : déjà je sens que WILLY est plus qu'interessé...