181

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 15 février 2020 à 13:49:49 »

Alors pour la suie la c’est vraiment un probléme de tirage il va faloir trouver une solution et parfois c’est tres compliquer
Il faut regarder déja si ton tubage est a la bonne section demander par le fabriquant
voir le nombres de coudes  a 45 ° ou 90°  voir si tu peux rajouter un chapeau aspirateur  etc etc il faut vraiment que tu trouve une solution .

Pour le probléme de bruleur et de graisse j’ai vraiment du mal a croire le tecnicien 4 cas similaires en méme temps ?  le bruleur et le moteur sont deux choses totalement indépendantes  absolument rien a voir une avec l’autre comment cela peut étre posible ? contacte directement l’usine se sera plus serieux je pense 
Bon courage a toi 

182

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 15 février 2020 à 09:28:03 »

Pour la suie j’avais mal lu c’est quant tu travaille au bois aparament donc c’est toujour un manque d’oxigéne du a un mauvais tirage ou bois trop humide comme dit lolo
Pour le Gaz il s’agit d’un bruleur qui se trouvent sous la sole ou du bruleur torche dans le four  ?

183

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouveau sur le forum

« le: 14 février 2020 à 21:21:30 »

Je connais pas vraiment le fonctionnement de se four mais si le bruleur ne se coupe pas il doit y avoir un probléme de sonde ou thermostat je pense
Pour l’huile c’est plus compliqué , si c’est au niveau du moteur reducteur il se peut que le fabriquant est mis trop d’huile le four est de quelle année ??
Par contre qui est le vendeur qui ne repond pas ? et le tecnicien n’a pas de reponsse de qui de l’usine ?
apres pour la voute noire il s’agit de GAZ GPL ou Naturel ? les plaques de suies sont du a un manque d’air ( oxygéne ) au niveau du bruleur il faut faire un réglage ,
Pour la ferrari je donne mon jocker 
Tien nous informer de la suite

184

Etude de marché et prévisionnel / Re : Etude de marché

« le: 14 février 2020 à 07:50:41 »

Moi j’etait dans un village 7000 habitant  avec a un moment 4 pizzerias et 1 camion ont travailler pas mal 

185

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau sur le forum et dans le monde de la pizza

« le: 14 février 2020 à 07:48:06 »

Bonjour et bienvenue sur le forum tu est dans quelle région  ?

186

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Recette de dessert.

« le: 08 février 2020 à 18:50:25 »

Merci Calou je vais tester 

187

Actualités sur votre établissement / Re : Le Darius - Les travaux avancent !

« le: 06 février 2020 à 06:14:24 »

Tres joile ca a bien changer depuis ma derniere visite merci beaucoup pour votre confiance et a tres bientot 

188

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria by pizza store distribution

« le: 06 février 2020 à 06:12:09 »

c est la pizzeria du Fred

Oui c’est bien ca 

189

Fours à bois / Re : four à bois 1030 C grand mère rodage

« le: 05 février 2020 à 21:05:33 »

A oui bien sur moi pareil mais au bout de 5 minutes je pousse le feu au fond du four avec un tire braise ou la pelle pas besouin de se coucher surtout sur un four en 1030  fait le test tu vera 

190

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria by pizza store distribution

« le: 05 février 2020 à 10:18:38 »

3

191

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria by pizza store distribution

« le: 05 février 2020 à 10:17:53 »

3

192

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria by pizza store distribution

« le: 05 février 2020 à 10:16:45 »

Four Sud Forni Opalle

193

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria by pizza store distribution

« le: 05 février 2020 à 10:09:27 »

Fleur de Mozza  Menton 06500

194

Fours à bois / Re : quelques jolie pizzeria parisienne by pizza store distribution

« le: 05 février 2020 à 09:26:04 »

Gustou a Pantin ( Paris )

195

Fours à bois / Re : four à bois 1030 C grand mère rodage

« le: 05 février 2020 à 09:23:24 »

Bonjour
Une question lavaloir des fumées est devant ou au fond du four ? 
Si lavaloir est sur l’avant du four pourquoi faire le feu devant ? le mieux est de faire le feu bien au fond de façon a se que la flamme lèche bien la voute et chauffe la sole en méme temps 1) tu consommera beaucoup moins de bois et deux ton four chauffera beaucoup mieux et plus vite et surtout la sole , enfin il me semble apres cela n’empêche pas de balader de la braises sur la sole mais regarde sur les rotatif on ne le fait pas on chauffe la sole uniquement aves le rayonement de la la voute enfin de la flamme ou avec un bruleur torche idem