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Pétrins / Re : Tête relevable ou pas?

« le: 23 janvier 2017 à 09:30:18 »

Comment etre sure qu'une fabrication n est pas chinoise  ?
Aujourd'hui tous les industriels passent par eux pour leurs marges.
Ils achètent les pièces de chine et les assemblent en France ou Italie et après on nous dit que c est Made in France ou autres...

Enfin ce n est pas la question
Donc à réfléchir entre DOMINO et IGF .
Je ne connais ces marques que de nom. Jamais testé.
Pour l instant j ai un GAM

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Pétrins / Re : Tête relevable ou pas?

« le: 23 janvier 2017 à 01:58:07 »

Merci à tous...

Sylvain & Marc-Etienne @ j'ai bien compris l'avantage et la problématique... 

Cos @ Oui je pense qu'en mettant le main à la poche on peut avoir un truc costaud quand même.
Après c'est une juste question de trésorerie.

J'étais têtu et je voulais un gros pétrin (mini 40L), tête relevable, et si possible 2 vitesses (pour les hautes hydratations) et le tout en mono.

Les avantages :
- Sortir plus facilement la pate de la cuve (si pas trop lourde)
Les inconvénients :
- Risque de panne
- peut-être un peu d'entretien pour un fonctionnement nikel.

Ce que Laurent dit Tilt dans ma tête
OUI c est vrai que sortir une pate de 20 - 30 kg c est quand même lourd.

Actuellement j'ai un 18L tête fixe, et je sors la pate en 2 fois, ca ne gène pas trop.

Ce qui est primordiale actuellement c est la capacité de la cuve, car 18L c est beaucoup trop petit.
L'idée est juste de prendre un gros pétrin et faire de la pate pour 2 services du soir.
Ainsi je ferais 3 pétries / semaine au lieu de 5 actuellement

Laurent @ tu as quoi comme pétrin ? c'est quelle marque ?

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Pétrins / Tête relevable ou pas?

« le: 22 janvier 2017 à 15:47:11 »

Salut les tontons,

On dit que les pétrins à tête relevable sont moins robustes que les petrins tête fixe.

Disons qu'il y a un risque en plus d'une panne ou casse pour les têtes relevables .
Mais cela arrive t il souvent ou après par exemple 6-7 ans d'utilisation ?

Avez-vous déjà eu des problèmes avec la tête relevable ?

Petite précision importante : moi je suis en mono, donc j'imagine que les petrins tete relevable sont encore moins costauds.

Merci de vos expériences à ce sujet.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau membre

« le: 15 janvier 2017 à 23:53:55 »

Bienvenue parmis nous

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France Pizza Tour / Re : Re : polo

« le: 15 janvier 2017 à 14:55:28 »

Super ça..
Moi ca ne me dérange pas d'aller les faire chez décathlon.

Mais où trouve t on ce type de polo (avec le tricolore sur le coté) ?

Non c est OK, j'ai ma réponse.

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France Pizza Tour / Re : polo

« le: 15 janvier 2017 à 14:51:14 »

Super ça..
Moi ca ne me dérange pas d'aller les faire chez décathlon.

Mais où trouve t on ce type de polo (avec le tricolore sur le coté) ?

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France Pizza Tour / Re : polo

« le: 15 janvier 2017 à 12:33:57 »

Je les trouve super...
Les deux sont pas mal.
Le blanc ressort mieux le bleu blanc rouge.

Vu que je ne participe pas à Parme, ma question :
Serait il possible d'en faire pour nos restaurants ou même pour le salon Parizza (comme Laurent avait fait l'année passée)?
Avec le nom de la fédé au dos au lieu de Parme?

Merci

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Divers / Re : Trouvé chez Lidle ;-)

« le: 15 janvier 2017 à 12:27:36 »

J'ai pas de four à bois mais à ce prix j'en veux bien un pour m'amuser de temps en temps

Merci bien

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Actualités des pizzaiolos / Re : fin d année

« le: 11 janvier 2017 à 00:20:04 »

Decembre pas mal du tout, et janvier trés bon début.
Il est vrai que mes stats ne tiennent pas non plus :
Trés aléatoire :/

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France Pizza Tour / Re : Re : Due

« le: 08 janvier 2017 à 23:37:24 »

télécharge le règlement tu à les info

20 mn

OK merci 

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France Pizza Tour / Re : Due

« le: 08 janvier 2017 à 22:57:19 »

Ok merci pour les précisions.
Et c'est aussi 15 min??

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France Pizza Tour / Re : Due

« le: 07 janvier 2017 à 18:36:22 »

Ca se passe comment en Due?

Que fait le partenaire quand l'un étale la pate et la garniture ?

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 04 janvier 2017 à 21:05:41 »

 
Merci pour les infos Laurent.
Ca donne vraiment envie.
Mais bon pas de précipitations pour ma part.

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Aménagement d'un Local / Re : Faire un labo dans un bungalow ou container

« le: 04 janvier 2017 à 17:50:24 »

Salut Nèche,

Bravo pour cette étude.
Dans les deux cas ils arrivent déjà prêt?
Y a plus qu'à poser?
Il faut une dalle en béton dessous ?

Après niveau administratif il faut voir s'il faut une déclaration.

Bon courage

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Divers / Re : Re : La FIN officielle du RSI

« le: 03 janvier 2017 à 05:51:32 »

oui j ai vu ca a voir si c est info ou intox et que va t il arriver a la place et ce qui sont en retraite et paye par le rsi

Très bonne question ça.

Je trouve quand même nul que des gens s'amusent à écrire des articles bidons (si c est le cas)