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Actualités sur votre établissement / Re : Re : Projet de A à Z

« le: 15 novembre 2017 à 14:55:12 »

si ça peu t'aider la chambre des métiers propose pour env 160 € prévisionnel et accompagnement sur 3 ans.

BGE c'est la même chose mais c'est gratuit il y en plus de multiples ateliers toute l'année (gratuits également) sur plusieurs thématiques (communication etc etc)

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Actualités sur votre établissement / l

« le: 13 novembre 2017 à 19:34:18 »

Comme je t'ai dit par mail :

en 1/ Contacter la BGE qui t'aideront à faire ton prévisionnel gratuitement avec tous les supports qui vont bien et qu'ils te fournissent.
en parallèle faire ta formation avec Alain (prend une semaine de congés si possible) et trouver des emplacements.

Pour moi c'est les 3 premières choses à faire en priorité (en tout cas c'est ce que j'ai fait) le reste coulera naturellement.

Finis par ta rupture conventionnelle comme ça tu bénéficieras d'un maximum d'aide à la création d'entreprise (l'ARE ou l'ARCE) qui est indispensable.
Exemple moi : J'ai démarré il y a 1 an et demi et depuis j'ai toujours mes allocations pôle emploi (jusque février 2018) chaque mois. En contrepartie je ne me retire pas de salaire mais à terme des allocations j'aurais une trésorerie solide.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Adishatz

« le: 02 novembre 2017 à 13:45:01 »

Salut à toi et bienvenu sur le forum 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour

« le: 13 octobre 2017 à 08:44:51 »

Salut à toi et bienvenu sur le forum 

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Stratégie & Communication / Re : Re : Avis pour identité graphique

« le: 13 octobre 2017 à 08:43:11 »

Voila....

Le grand jour est enfin là.
Ouverture ce soir...

En espérant que tout aille bien 

T'es pas censé dormir à 3h21 plutôt que de poster un message sur le forum la veille de ton ouverture ? 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du Grand Est 2017 - Resto

« le: 12 octobre 2017 à 13:20:56 »

Le dimanche soir je serais sur Jeanménil, par contre je serais la le lundi soir, donc si vous me considérez comme un pote, je serais présent 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : stage grand est

« le: 05 octobre 2017 à 09:06:19 »

présent 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Re : Re : hotel trophée du grand est

« le: 04 octobre 2017 à 12:28:58 »

De quel côté ? 

hahahaha

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous et toutes

« le: 04 octobre 2017 à 11:19:11 »

Salut à toi et bienvenu sur le forum 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : hotel trophée du grand est

« le: 04 octobre 2017 à 11:18:21 »

Moi je pensais dormir chez toi Cos entre Colette et toi 

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Fours gaz - électricité / Re : Re : Four BARTSCHER

« le: 04 octobre 2017 à 11:17:51 »

d'ailleurs, sur le site Expondo indique par Neche, on peut trouver certains articles identiques badges ou pas Bartscher à des prix très différents.

Ha ben j'ai du me faire baiser alors  J'ai pas pris le temps de regarder     Mais je reste satisfait de mon coupe saucisse 

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Fours gaz - électricité / Re : Four BARTSCHER

« le: 03 octobre 2017 à 13:35:09 »

Le seul truc de la marque Bartscher que je connais c'est le coupe saucisse dans lequel j'ai investis dernièrement 

https://www.expondo.fr/bartscher-trancheur-saucisse-19136

Je récupère merguez précuites chez le boucher et les passe directement dans mon coupe saucisse pour les couper à la taille voulue, du coup je coupe mes 10 kgs de merguez en 7 minutes   J'en fait de même avec mon chorizo 

Alors c'est sur que ça va pas trop t'aider, mais voila un retour sur la marque Bartscher 

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Techniques / Re : Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?

« le: 02 octobre 2017 à 16:13:42 »

Chapeau messieurs...

J'apprends et retiens des erreurs pour pas les recommencer.
J'améliore le truc et je sais que je vais arriver...

Y a que celui qui ne fait rien qui ne se trompe pas 
rdv en 2018 pour des news 

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Achat/vente/location / Re : CAMION PIZZA au feu de bois grand mere

« le: 01 octobre 2017 à 12:54:03 »

En fait je pense que ça serait mieux si tu avais des photos de jour ! Parceque la, je me met à la place d'un futur acheteur, mis à part voir qu'il fait nuit sur la photo y va pas voir grand chose !
Enfin je dis ça, je dis rien 

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Techniques / Re : Combien de pizza à l'heure en camion et seul?

« le: 30 septembre 2017 à 09:43:24 »

Salut à toi !

Malheureusement pour toi je suis à Dunkerque, donc loin de toi  . Mais je te répondrais par message 

Je pense qu'en camion, dans un espace restreint chaque geste, chaque action peut être améliorée en vue de gagner une pizza, 2 pizzas, 3 pizzas par quart d'heure. C'est une éternelle remise en question et réflexion afin d'améliorer le volume.

Le four est bien entendu un facteur important.
Dans mon cas, j'ai actuellement un four grand mère 1030C ou je suis censé mettre 3 pizzas à la fois en cuisson. Comme toi, j'ai des soucis de réchauffement de la sole car le four tourne plein pot entre 16H et 21h, de ce fait, je cuis une pizza à la fois et j'alterne gauche droite dans le four. Malgré cela on arrive (a 2 dans le camion) à faire 6 pizzas au quart d'heure tout dépend du type de pizza soit entre 24 pizzas à l'heure.

Ayant toujours plus de demande je dois refuser des clients (surtout le jeudi et le vendredi) je viens de commander un nouveau four à sole rotative qui devrait me permettre d'augmenter nettement le débit.

Tout ça pour dire qu'après 5 mois d'expérience 15/16 pizzas à l'heure c'est tout à fait normal c'est ce que je faisais à cette époque, tu progresseras donc naturellement. Tout tes gestes deviendront de plus en naturel et automatique. Chaque geste compte : exemple, au départ je sortait un pâton à la fois et je l'étalais. Maintenant je sors 4 pâtons, je les superpose 2 par 2 et les étale à la main 2 par 2. Quand je chronomètre les 2 situations je gagne minimum 30 secondes d'une situation à l'autre.

30 secondes répétées X fois dans la soirée = X pizzas de gagnées.

Si chaque geste est optimisé ton débit augmentera.