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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 18 février 2018 à 11:01:45 »

seb  on t aime bien      a toi aussi de trouver  le petit détail qui fera que ça fonctionne chez toi      sur ce plan nous ne sommes pas tous égaux  tellement de paramètre a prendre en compte   chez daniel c est soleil chez toi c est mauvais temps 

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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 18 février 2018 à 09:06:55 »

mais comme te dit Laurent l idéal serai d avoir une remorque équiper 

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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 18 février 2018 à 09:05:10 »

seb te connaissant   tu n aura pas le même rendu final      par contre pense a la friul au début  ça a merder puis tu a trouver la solution  et bien pour la presse c est pareil   faut faire des tas d essai et modifier si besoin l empattement  .   quand j ai installer mes machine j ai mis presque 2 mois a trouver la solution et maintenant 280 pattons 32 mn   sur 40 kg de farine  un manque d eau de 200 ou 300 g va jouer complètement sur le rendu du boulage . a toi de jouer 

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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 17 février 2018 à 19:47:01 »

l idéal serai de prendre un groupe diesel en tri   inverter    pour tout le camion   

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Actualités des pizzaiolos / Re : four a convoyeur

« le: 17 février 2018 à 19:24:00 »

t est pas en vacance  Mr cransac  !!!!

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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 17 février 2018 à 19:22:09 »

une presse ça fait bien  3000 watts   tu ajoute 20 % de Securité  ça fait un groupe  3600 w mini juste pour la presse qui va tourner toutes la soirée    moi je dit pour assurer la pereniter du groupe il en faut au moins 1 de min 4000  w

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Presses - Formeuses / Re : Precuisson et conservation des disques étalés à la presse

« le: 17 février 2018 à 17:50:16 »

le problème avec la presse dans un camion c est que ça consomme pas mal    il faut un groupe très puissant
l idéal c est de presser a la demande  et faire en sorte de l utilisée le jour même.
mais bon seb il y a un moment ou a 4 dans le camion ça n ira pas non plus     

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Actualités des pizzaiolos / Re : four a convoyeur

« le: 13 février 2018 à 10:31:31 »

en faite je veux cuire juste les fond pour mes distributeurs      il ne faut pas que l air soit pulser    sinon ça va sécher   il me faut une température la plus élevée possible avec une cuisson en priorité par le dessous  !!     
merci de ton aide 

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du Meilleur Pizzaiolo Sud-Ouest

« le: 11 février 2018 à 09:16:45 »

faut pas aussi oublier t on labo et le camion   bref on passe notre temps dans les inauguration   

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée du Meilleur Pizzaiolo Sud-Ouest

« le: 10 février 2018 à 18:01:29 »

chez nous aussi trop de taf  en plus 2 distributeurs en plus a installer 

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Achat/vente/location / pizzeria

« le: 09 février 2018 à 07:32:27 »

Demande d un pizzaïolos


bonsoir
je cherche un pizzaiolo (ou un couple) pour une pizzeria
c'est à coté de commercy 55200 , à Lerouville ,
restaurant ouvert par la même personne depuis 30 ans en restauration familiale du lundi au vendredi que le midi ,
j'ai acheté en 04/2016
j'ai tout refait int/ext pour ma fille ( qui est partie sur d'autres chemins ),
les travaux sont finis a 95%
restaurant vite fait à midi et  j'ai rajouté le concept pizza à emporter ,
axe Commercy / Verdun 7000 véhicules jour et stationnement facile ,
il y a un appartement sur place d' environ 50m²
Chauffage au bois.
loyer mensuel            890e
matériel en place  20 000e
possibilité d'une licence 4
eric54000@gmail.com
cdlt

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Actualités des pizzaiolos / Re : four a convoyeur

« le: 20 janvier 2018 à 07:47:20 »

merci Mr cransac     t est un amour 

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Actualités des pizzaiolos / four a convoyeur

« le: 19 janvier 2018 à 09:44:20 »

bonjour
tout et dans le titre
qui travaille avec un four a convoyeur dans mon secteur 54    j aimerai faire quelques test de cuisson 
merci  en MP

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Actualités des pizzaiolos / Re : Record 2015

« le: 22 décembre 2017 à 19:36:26 »

allez  on y arrive  le nombre de page vue a ce jour en 2017  ne fait que progresser  4 936 609      un effort et on va atteindre en 2017  les 5 millions     c est un trés trés beau score   bravo a vous

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Actualités sur votre établissement / Re : Mon projet de zéro

« le: 18 décembre 2017 à 19:40:32 »

j ai un dossier sur toi que je garde au chaud       quand tu sera maire de Dunkerque  heinnnn